生产的是质量

　　平遥集团掌门人雷秉义是一个土生土长的平遥人，晋商雷履泰的后人。“我是企业的一把手，我就明确一点，产品一定要做好，产品没有质量一切都是零。企业家的目光不能短浅，仅盯着利润，如果没有诚信，利润也会远离。”雷秉义告诉记者，平遥集团将秉承着晋商一贯的诚信，做中国的牛肉。

　　“生产的是质量，经营的是诚信”，平遥集团全体职工始终坚持这一核心理念。该集团生产的冠云牌牛肉自投产以来，各车间严格按照质量体系标准运作，严把质量关，他们将传统加工工艺“相、屠、腌、卤、修”的后3个工艺“腌、卤、修”在各车间得到充分展示，生产的平遥牛肉，肥而不腻，瘦而不柴，清香绵长，回味无穷。

　　优质的肉源是冠云产品质量与安全的强硬基石。平遥集团建有自己的产业链，饲草种植、种牛繁育、肉牛育肥、屠宰分割、深细加工、文化旅游。还建立了整洁、节约、安全、文化的冠云管理四要素，产品质量完全由自己掌控。该集团择优选择合格供方，严格控制原材料进厂检验关，确保肉源质量与安全，特别是近年来随着冠云养殖业的规模发展，自养自宰的牛肉产品比例越来越大，平遥集团实现了由真牛肉到好牛肉到精牛肉的三大转变，从源头上保证了产品的质量和安全。

　　经营的是诚信

　　“道德寓于良心，良心决定品质，品质在于责任，责任铸就诚信”，这是平遥集团的诚信宣言。

　　平遥集团认真落实食品安全企业主体责任，成立了食品安全领导组，建立了食品质量安全管理制度，严格执行《食品安全法》，严格执行食品生产标准，按标准组织生产，严格过程控制，加强检验程序。生产车间建立自检、互检制度，定期对工艺、安全和体系运行等进行检查，形成了从技术、检验、采购、生产、监督管理一体化的质量保证体系，确保产品的质量与安全。

　　“诚信比荣誉更重要”。平遥集团这一企业价值观已深植于生产服务之中，扎根在员工心中。为顾客着想是冠云产品质量与安全的核心支撑，更是平遥集团一如既往的诚信体现。该集团以顾客为先，不仅为顾客提供优质安全的产品，更为顾客提供全方位的优质服务。在全省范围率先建立食品追溯系统，让消费者通过扫描二维码可以了解到产品的采购、投料、检验信息，可进行正向反向追溯，满足了消费者的知情权，既防止了假冒伪劣产品，又保证了产品的质量安全。这一做法得到山西省政府和国家、省、市食药局的肯定，在全省范围内进行推广。

　　据该公司总经理李增富介绍，在产品生产日期的管理上，平遥集团严格执行“在内外包装上打日期”的规定，做到内外包装日期一致，杜绝部分不良商家对临期产品重新打日期的昧良心做法，让消费者放心。据了解，食品内外包装同时打日期的，目前为止同类产品中仅平遥集团一家。

　　铸就的是品牌

　　平遥集团用良心制作产品，用诚心打造品牌，戮力经营22年来，不断刷新业界对平遥牛肉的认知。雷秉义把“生产的是质量，经营的是诚信”的文化核心理念不折不扣地全部运用到了生产销售之中，也正因为如此，方铸就了冠云平遥牛肉这个“金字招牌”。

　　如今的平遥集团，正迈步走在落实“十三五”规划的征程上，致力于“在世界的平遥打造中国的牛肉”，平遥集团将要在特色、品牌、创新、文化上做文章，把冠云培育成享誉全国的文化品牌、适应市场的互联网品牌，走出一条品牌发展新路。