齐齐哈尔市局全面加强集体聚餐监管
齐齐哈尔市局全面加强集体聚餐监管
王米霞 本刊记者 吴岳福 赵裕广
为保障公众饮食安全，黑龙江省齐齐哈尔市食药监局从五方面着手，加强对嫁娶宴、谢师宴、升学宴、农村集体聚餐、会议接待等大型集体聚餐活动食品安全管理，及时发现并消除食品安全隐患，有效预防和控制食品中毒事故的发生。
一是开展集体聚餐报备管理。完善农村集体性聚餐活动安全监管网络，落实农村聚餐申报备案制度，督促农村聚餐承办者落实主体责任，加强对农村流动厨师的规范管理，开展食品安全宣传培训，做到事前有申报、过程有监管、事故有处置、事后可追溯。
二是加强关键环节监管。对易发生食品安全隐患的原料及菜品、餐饮具消毒保洁、加工、贮藏、备餐、留样等关键环节加大监督检查力度，对检查中发现不具备供餐能力的，责令其限期整改，对存在严重问题的依据相关法律予以查处。
三是强化聚餐食品留样管理。对集体聚餐留样情况进行重点检查，保证留样设施、留样量、留样时间符合要求，尤其是集体聚餐频次高的餐饮单位，要设立数量足够的留样柜或留样器具，确保每次聚餐必须留样，并建立完善留样记录。
四是注重监管工作中的留痕。每次聚餐检查后，对于原材料票据、人员名单、健康证、消毒设施设备的情况形成完整记录，对于监管中把控的环节做好留痕。
五是突出餐饮单位助燃剂使用管理。对餐饮单位使用易于混淆的液态助燃剂，除分区存放外，建议添加蓝色染色剂易于辨别，严防误饮导致食物中毒。
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