6月28日，世界自然基金会与希悦尔公司携手中国连锁经营协会（CCFA）共同宣布，历时3年的中国禽肉食品安全合作项目在改善中国禽肉供应链方面取得了里程碑式的成果，可以在满足消费者需求的同时，降低禽肉生产对中国生态系统造成的环境和社会影响。该项目由希悦尔公司携手世界自然基金会（WWF）和中国连锁经营协会（CCFA）共同推动，并得到了中国农业科学院农业经济与发展研究所的大力支持。     该项目旨在定义并推荐生鲜禽肉制品从加工到零售各环节的优秀实践案例，以此改善食品安全和减少食物浪费；通过与包括加工商、零售商和政府机构在内的各方沟通合作，共同推动改善禽肉供应链。希悦尔中国食品保护业务总监闫孝柱、希悦尔可持续发展及企业社会责任区域总监彭智伟、中国连锁经营协会可持续消费推进部主任王文华、世界自然基金会（美国）企业合作部门总监茱蒂丝·哈卡瑟·施耐德、世界自然基金会（中国）市场转型总监金钟浩、中国农业科学院农业经济与发展研究所胡向东参加了媒体沟通会并回答了记者的提问。
禽肉生产促消费，消弭影响护环境
    1985~2014年，为了满足国内外需求，中国的禽肉产量增长了10倍。目前，中国的禽肉产量居世界第二。与此同时，随着人口的增长和收入的增加，中国国内的禽肉消费量也在急速增长，虽然目前人均消费量仅占美国的四分之一，但是预计在未来20年内，中国的鸡肉消费量有望占据全球消费总量的四分之一。禽肉消费量的高速增长为中国禽肉产业创造了重大机遇，《指南》让他们能够供应更加安全、更加营养的食品，同时帮助保护自然资源和重要的生态系统。     有数据统计，每生产一只鸡需要消耗可供一个人维持10天生命的饮用水、8磅多饲料以及足够让一台电视机运转18小时的电能。尽管绝大多数禽肉来自资源密集型生产，但仍然有大约20%的鸡肉没有被消费，而是在从农场到餐桌的供应链各个环节被损耗或者被浪费。
    从养殖户、工厂主、零售商到消费者，价值链上的各个环节都有责任减少产品损耗和浪费，以此来保护自然资源。如何应对食品浪费和食品安全等挑战，推进中国禽肉产业的可持续发展，需要禽肉供应链上的所有利益相关方共同行动。为此，希悦尔公司与WWF美国发起了中国禽肉食品安全合作项目，并与WWF中国和中国连锁经营协会（CCFA）密切合作，共同制定了《中国禽肉食品质量安全管理时间规范指南》（“以下简称《指南》”），期间获得了中国农业科学院农业经济与发展研究所的支持。该项目为中国制定、推荐并试行新鲜禽肉制品在包装、存储和零售领域的全球最佳实践，以此遏制禽肉供应链中的损耗和浪费现象。 历时3载细研究，共创项目里程碑
    中国禽肉食品安全合作项目始于2014年，耗时3年的项目下设多项研究内容，其中一项对中国东部完整禽肉供应链进行了深度研究。研究细化到供应链的每一个环节，涵盖从农贸市场到超市等多种禽肉流通模式，以及供应链所涉及的各重要主体。研究发现供应链各环节都存在影响禽肉制品产品质量及食品安全的潜在风险。基于这些发现，研究进一步明确了禽肉供应链的改善方向：提升屠宰、存储、分销环节标准化、精细化程度，建立更高的产品质量和风险监控标准，包括一套完整覆盖供应链的可追溯系统。
    基于各项研究成果和观察，各合作方共同制定了详细规定食品安全实践及程序的《管理实践规范指南》（Best Practices Management），力求减少从屠宰场到零售店，禽肉供应链各环节发生的污染和损坏所带来的产品损耗。该《指南》结合了中美多位权威学术专家和业者的意见，并参考了各国现行的国家和地方的标准和准则。
    项目的另一座重要里程碑，是完成了从养殖到零售、包装或无包装的多种供应链系统的量化环境评估。这份生命周期分析（Life-Cycle Analysis）报告显示，仅饲养环节便占到了家禽业所产生的温室气体排放量的一半以上。同时，报告指出，相对于需要冷冻存储的无包装鸡肉，冷鲜包装鸡肉有着较低的能源需求和较长的货架期，总体来讲对环境的影响较小。在当今中国，消费者购买的鸡肉80%是无包装的。在零售店，禽肉变质浪费的比例高达15%。而在北美和欧洲市场，通过升级分销和零售程序，浪费比例可控制在6%。总体上，报告证实，通过改善供应链中的养殖程序和包装及冷链方法，中国有望将禽肉供应链的温室气体排放减少20%以上。
    记者：历经3年研究的《指南》于2017年推出，其包含哪些方面？对中国禽肉食品的发展具有哪些指导作用？希悦尔在《指南》的研究过程中参与了哪些环节？
    彭智伟（Stefan Phang）：希悦尔公司与WWF（世界自然基金会）携手中国连锁经营协会（CCFA），在中国农业科学院农业经济与发展研究所的支持下共同制定了《指南》，为企业推荐新鲜禽肉制品从加工到零售的全球最佳实践，其重点是保障食品安全和预防食品浪费。
    《指南》侧重于从屠宰到销售的供应链环节，针对鸡肉加工和超市中销售的鸡肉制品规定了控制质量、缓解安全风险和减少浪费的实践方法，涵盖了从屠宰到销售的禽肉供应链的各个环节。《指南》涉及的产品包括供人类消费的有包装和无包装生禽肉制品，目标用户包括禽肉加工企业和零售行业管理人员以及政府监管部门。
    在制定《指南》的过程中，我们结合了来自美国和中国的利益相关方提出的建议，参考了各国现行的国家和地方的标准和准则以及最新的科研文献，并咨询了学术专家和业者的意见，最终该《指南》得以问世。
    我们鼓励行业、政府和非政府组织的利益相关方共同参与供应链的完善，在满足消费者需求的同时降低禽肉生产对中国生态系统造成的环境和社会影响。
    记者：刚刚介绍中提到了禽类供应链中的浪费现象，《指南》中针对此类问题是否有相应的解决方案？对于禽类制品的包装，希悦尔能够提供怎样的包装方案以保证食品安全？
    彭智伟：《指南》所倡导的理念是帮助企业防范风险的发生，而不是发生问题后采取补救措施。环境一旦被破坏，想要修复不仅很难且需要漫长的时间，我们的理念就是要防范于未然，让企业能够提前采取预防措施。
    当前，我们的重要工作是寻找合作伙伴，包括加工企业、零售商、大型商超、物流公司等，让他们实施《指南》中提到的具体内容并同时进行量化评估，从而了解企业生产、销售等过程中的变化。《指南》可以作为评审工具，评估企业实施其措施前后的相关改变。
    茱蒂丝·哈卡瑟·施耐德：在我们与政府的沟通中，很多相关人员都对《指南》的发布持积极看法，他们认为这对行业的发展有着积极的引导作用。相信未来，会有更多的行业协会将参与到《指南》的实施中。
    闫孝柱：就禽肉而言，希悦尔能提供多种技术化的解决方案。例如，我们可以根据鸡肉对氧气的需求，为其提供适度的透氧包装，进而延长产品货架期，此外，希悦尔也可以提供氧气阻隔性产品。对于整禽，希悦尔能够提供完美的贴体包装，如第二层皮肤一样起到保护产品的作用。所有类型的包装都能够有效避免交叉污染，减少食品浪费。
关于希悦尔
    希悦尔公司旨在创造更舒适、更安全和更放心的世界。2016年，希悦尔通过帮助用户在当今社会与环境的严峻挑战下达成可持续发展目标，创造了约68亿美元的总收入。希悦尔拥有Cryovac^?快尔卫^?食品包装解决方案、Bubble Wrap^?缓冲材料和Diversey^?泰华施^?清洁与卫生解决方案等享誉全球的品牌，帮助建立更安全的食品供应链、减少食物浪费，保护贵重货品在世界范围内的运输，并通过清洁的环境增进健康。希悦尔拥有大约23000名员工，为遍布171个国家的用户进行服务。
WWF（世界自然基金会）
    世界自然基金会（WWF）是在全球享有盛誉的、最大的独立性非政府环境保护组织之一。WWF 1961年成立，总部位于瑞士格朗。WWF在全世界超过100个国家有办公室、拥有5000名全职员工，并有超过500万名志愿者。WWF在中国的工作始于1980年的大熊猫及其栖息地的保护，是第一个受中国政府邀请来华开展保护工作的国际非政府组织。WWF的使命是遏止地球自然环境的恶化，创造人类与自然和谐相处的美好未来。为此WWF致力于：
·保护世界生物多样性；
·确保可再生自然资源的可持续利用；
·推动降低污染和减少浪费性消费的行动。