《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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细微之处见真知,共筑和谐食安情

2017-08-11 16:36:57 来源:

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    全国食品安全宣传周活动于7月举行,有关部委、行业企业、新闻媒体、科普组织等众位各界代表,围绕“尚德守法 共治共享食品安全”的主题,进行主题演讲和交流研讨。根据世界卫生组织的定义,食品安全(foodsafety)是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”,食品安全指的是食品无毒、无害,符合应有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。同时,食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域,所以食品安全至关重要。
    随着科学技术的不断发展,以及各种化学物质的不断产生和应用,有害物质的种类和来源也更加繁杂。食物在生产、加工、运输、销售、烹调等各个环节,都可能受到环境中各种有害物质的污染,以致降低食品营养价值和卫生质量,给人体健康带来不同程度的危害。事实上,食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动都是食品安全的一部分,其既包括生产安全,也包括经营安全;既包括结果安全,也包括过程安全;既包括现实安全,也包括未来安全。完善“从农田到餐桌”的全程监管,才能更加有效的保证食品安全,让消费者买得安心、吃得放心。
    本期“包装与加工专题”几乎涉及“从农田到餐桌”的全过程,希望能为找寻解决方案的您提供帮助。
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