强化商超企业 主体责任意识 落实“四个最严”保障舌尖安全

　　一一郑州市举行大型商场超市落实主体责任公开评价活动

　　杨 鑫 本刊记者 柴占阳

　　在全国食品安全宣传周期间，本刊记者多次接到来自河南郑州市读者的热线电话，他们告诉记者，在郑州的大型食品商场超市购买食品你尽可放心，说是在那里的大型食品商场超市正在进行一项保障食品安全的自律活动。

　　帶着这份关切、好奇的心，记者来到了拥有国土面积7446.2平方公里，常住人口956.9万人，290.8万户居民且在“2016年12月20日，国家发展和改革委员会发布《促进中部地区崛起“十三五”规划》，支持郑州建设成为国家中心城市″的郑州市。

　　在记者入住的郑州市花园路旁的大河锦江饭店门口，记者拦了辆出租车，让司机师傳把我送往比较近的属于社区型超市的大卖场。只见司机师傳略作思考就把记者送到道路顺畅的东明路和红专路交叉口西北角的一大型食品商超，记者看了一下时间，正好在十多分钟。

　　在这里，记者在向路人询问，知道这是郑州丹尼斯东明店。

　　记者进入超市，夏日的燥热立刻退去，感受到的是舒适的清凉惬意。

　　在超市的生鲜区，记者看到一个胸前标明值日星的员工，正在这个区域巡守。

　　在这里，记者能够通过透明视窗，清楚地看到了面包和蛋糕的加工制作过程，如果这还不够还可以通过挂壁的电视视频进一步观看面点操作间、凉莱间和熟食操作间的作业画面。看到精彩处，记者忍不住举起手机拍起照来。可能是这个举动，引起了″值日星”的关注，他走过来问道: 您好，需要帮助吗?

　　记者摇了摇头，回答:"谢谢!"

　　记者正准备离去，突然听到身后传来“刘总好!”的声音。

　　记者侧身向柜台的营业员询问，得知这是店的总经理来查看工作了。

　　记者转过身来，向迎面而来的刘总问好。

　　待记者表明了身份和来意后，刘总经理热情地向记者介绍了丹尼斯东明店落实″郑州市食品药品监督管理局开展郑州市大型食品商场超市落实主体责任公开评价活动” 的情况。

　　经过刘总经理的介绍，记者得知，丹尼斯集团一直非常重视食品安全工作，尤其是2015年和2016年以来，在郑州市食药监局和辖区食药监所的指导下，各方面食品安全工作的细节化都得到了很大提升。特别是从今年4月份接到食药监局通知，开展公开评价活动以来，丹尼斯系统，尤其是郑州地区的门店，根据郑州市食药监局的相关条例要求和评价办法，开展了非常全面和细化的一些工作，组织专题会议6次，现场学习3次，公司总部结合相关职能部门到店查核3次，门店针对“超市食品销售评价表1”和“食用农产品及现制现售产品评价表2”的内容逐条核对和自查，针对自查出的问题，每天下班前向公司总部汇报整改进度。针对食品安全工作需要增加的设备和设施，专人负责，开放绿色通道。积极建立健全食品安全管理体系，强化现场管理细节，完善标准作业规范、严格审核审验食品资质，认真把好食品安全关。

　　而丹尼斯东明店是丹尼斯集团公司的一家分站，也是一家大型的社区型门店，以社区的日常消费为主，覆盖商圈1.5km，营业面积6940平方米，员工187人，认证食品安全员5人。营业门店在郑州市食药监局和辖区食药监所的指导下，结合丹尼斯集团公司对于食品食品安全的规范和要求，在食品安全工作做了相应的完善改进和提升工作。

　　刘总经理，是丹尼斯集团公司东明店的总负责人，她叫刘新艳，一个留着齐耳短发显的干练而不失女性温柔的女总经理。

　　在刘总经理展示的相关材料中，记者看到，丹尼斯集团公司东明店，根据食品安全的要求，制定和完善了27项基础性的规范和作业。

　　记者看到这27项的部分内容有:

　　1、食品安全监督评价架构

　　2、食品安全兼专职督察人员工作职掌

　　3、食品安全相关管理人员工作职责

　　4、食品安全相关追责制度

　　5、食品相关从业人员健康管理

　　6、食品从业人员学习培训规范

　　7、食品安全相关自查规范

　　8、食品安全相关投诉处理规范

　　9、食品安全突发事件应急预案及演练

　　10、食品安全信息公示制度

　　11、供应商、商品资质管理及进货查验制度

　　12、食品安全责任书

　　13、食品标签标示规范

　　…………

　　还有自身食品安全的亮点项目有十项之多:

　　一是该店为保证卖场环境和食品安全，丹尼斯东明店与第三方机构(郑州护卫民康虫害防治技术有限公司)签订虫害防治服务工程，每月 灭蚊蝇4次，灭蟑螂、鼠两次，其余时间对四害每月进行两次监测及环卫方面作业，并提供报告。

　　二是卖场为了顾客的健康和安全，定期安排第三方河南省祥瑞检测技术服务有限公司进行卖场空气质量检测报告。

　　三是该店每天对 销售的农产品进行检测：和郑州市农产品质量检测流通中心合作，进驻检测室到门店，每日对农委派检测员(彭霞)长期驻店检测，每天检测干菜干果、水果、原杂粮、蔬菜、菌类、水产六大类商品，检测商品不少于38种，检测商品每天都有记录，针对不合格商品，在检测员的监督下销毁，并将所有商品的检测结果上传至农委。

　　诸如十项内容，足以使该店在食品安全的管理上提高层次，使每一个在该购买食品的顾客"舌尖上的安全”能够得到守护!

　　随后，记者致电郑州市食药监局，一位工作人员告诉记者，在2017年6月26日下午，郑州市举行大型商场超市落实主体责任公开评价活动启动仪式，河南省食药监局副巡视员王建防、郑州市人民政府副市长刘东、市食药监局局长李建霞出席启动仪式。食药监部门工作人员、相关企业负责人120余人参加活动。

　　启动仪式介绍了《大型商场超市落实主体责任公开评价活动实施方案》，明确了此次公开评价活动的目的意义、实施范围、评价办法、具体措施、时间安排等内容。此次公开评价重点检查企业食品安全管理制度履行情况，涵盖采购、验收、贮存、销售、追溯、召回等食品经营全过程，对每家企业做出客观综合评价并将评价结果公开。第三方检测机构通标标准技术服务有限公司、丹尼斯集团先后作表态发言。

　　王建防在会议中指出，此次活动抓住了食品流通环节监管的关键点、抓住了老百姓的关注点，是落实食品安全法，落实习总书记“四个最严”,助力国家食品安全示范城市创建，确保市民“舌尖上的安全”的最好体现，是郑州市监管工作的一次大胆尝试，是落实经营者主体责任的一种创新，在全省开了好头，起到了示范引领作用。

　　刘东要求全市食品药品监管系统要以此次公开评价为契机，全力推进食品安全监管：一是认清形势，提高站位，切实保障流通领域食品安全。今年是郑州市创建国家食品安全示范城市的关键之年，流通环节食品安全涉及百姓切身利益，大型商场超市肩负着更大的社会责任，保证百姓舌尖上的安全意义重大、责无旁贷。二是统一标准，公开公正，科学客观做好评价工作。评价活动结束后，各级食药监部门要根据评价结果指导帮助商场超市门店分析问题，积极查找风险点，督促企业对不完善方面进行认真整改。三是落实责任，全程监督，保证评价实际效果。此次活动的主要目的就是督促企业落实主体责任，促进企业自律，通过公开评价去发现企业在食品经营过程和食品安全管理方面存在的问题，并对发现的问题进行整改。

　　根据现场抽签情况，监管部门将对大润发(大学路店)、丹尼斯(东明店)、家乐福(金水店)、北京华联(长江店)、沃尔玛(中原西路店)、华润万家(秦岭路店)、世纪联华(天旺店)、永辉超市(凤凰城店)、大商(建设路店)等依次进行检查。

　　记者相信，郑州市食药监局的这一创举，一定能开创食品安全监管的明天，守护好河南省会一一郑州辖内区人员群众"舌尖上的安全”!