如今去高档超市或是上各大电商平台随便一搜，都能发现好多有机蔬菜、有机水果。还有好多有机农场会为会员定期配送自有农场生产的蔬果。这些产品由于打上了“有机”的旗号，动辄要比普通产品贵上个三五倍。很多人都觉得，有机食品一定是比普通产品更安全、更有营养。但是真的是这样吗？有机产品为什么那么贵？我们为有机二字付出的溢价到底值吗？我们买到的是真正的有机产品吗？

有机 vs. 绿色 vs. 无公害 vs. 普通

    要聊有机食品到底有多好，得先来聊聊上面这几个名词。到底是有机蔬菜还是普通蔬菜，区别在于种植方式，比如能否用农药、种的是不是转基因品种。下面这张表就列出了它们的主要区别。

    这就好比给钻石分级一样，把瓜果蔬菜分成不同的等级。先不说对消费者而言哪种更好，有机的种植方式由于其在过程中不使用化学合成药，绝对是更有利于土地环境。企业需要经过严格的认证（这也是有机产品价格高的原因之一）才能在包装上打上各种认证标志，否则可是违法。所以如果碰到商家说是有机产品，可以先在包装上找找有没有标志，如果不放心的还可以上中国食品农产品认证信息系统（food.cnca.cn）上查查（仅限国内产品）。下面给大家列了几个主要的机构认证标志。

    　很多人觉得有机产品更安全更营养，那么我们就分别来聊一聊。

安  全

      大家一般会觉得有机蔬菜既然不打农药不用化肥，所以不会有农药残留，一定是比绿色或者无公害蔬菜吃起来更安全（这里暂且不讨论转基因的影响）。有机蔬菜安全不假，但其实只要是守法农户(!)严格按照标准来种植绿色或无公害蔬菜，即使有一定的残留，经过清洗和烹饪后也不会对人体产生伤害。而且这里要提醒大家一个概念，有机不等于纯天然，也不等于野生。其实现在是鼓励大家用现代化的农业技术来进行有机种植，要是某片果林在某污染的野外地区自由生长，吃起来绝对比普通水果更危险。

    其实有一度大家还担心由于使用有机肥（比如动物粪便堆肥），有机食品相对于普通食品还存在微生物污染的风险。不过，根据粮农组织以及一些大学的研究，并没有证据表明有机蔬菜水果会在这方面比普通的蔬菜水果更危险。

营  养

    目前并没有确切的研究表明有机食品一定比普通食品更有营养。有机食品可能在这几个方面的含量要高于普通食品：磷、有机酸和多酚类。但并没有证据表明，这会对人体健康产生多大的影响。不过，确实有不少研究证明了传统食品中硝酸盐含量要高于有机食品，其中一份研究的统计结果是有机食品中的硝酸盐含量为每公斤1703毫克，而普通食品为每公斤2637毫克。所以对人体影响也真的不大。

有机食品为什么那么贵

    在安全性和营养上，有机食品和绿色无公害食品差异其实真不大。除了一部分营销的因素外，有机食品能卖那么贵主要还是因为种植成本实在太高了。因为不能打杀虫剂，有机瓜果蔬菜的产量往往要远小于普通的产品。比如大米，有机大米的每亩产量要比普通大米低30%左右，再加上各种认证、管理成本，单价能卖到每公斤30元也就不奇怪了，而普通大米一般每公斤才6元左右。即使这样，真正做有机种植的农场还不一定赚钱。

   之前市场上有过卖到每公斤300多元的有机草莓。这草莓来自日本朝日集团（就是那个卖啤酒的）在山东莱阳的有机农场。十年前，朝日拉了两个小伙伴在莱阳租了1500亩的地，兴冲冲地搞起了有机农业，坚持不打农药、不用化肥。由于土地之前有污染，朝日光养地就养了几年。由于不打杀虫剂，虫子都跑到附件的农田里去，周边的农民还一度投诉过他们。虽然售价高，但是由于土地质量的原因朝日一直无法继续扩大规模，所以这个农场一直处于亏损。在去年年底，朝日终于扛不住决定把农场卖给新希望。

那些有机产品真的有机吗

    如今有不少有机农庄可以通过他们的官网或者微信直接订购它们的产品。之前研究了几个农场的网站介绍，其中一个说是已经有了好几个种植基地，但按照官网的描述，只有其中一个基地的一部分地拿到了有机认证。那么问题来了，难道网站上那么多的有机蔬菜全都是那一小块地种出来的吗？黑龙江五常米也是个好例子。五常地方也不大，但是现在市面上卖的五常米的总量已经超过了它的实际产量，可想而知里面肯定有假货。

    前面说的朝日集团的例子也是个很好的启示，即使企业愿意坚守有机种植的原则，如果土地不配合也是无法种出健康安全的食品。如果一块土地过去是普通种植，那么会需要3年的转换时间才能被批准为有机食品。而且若是过去依赖化肥严重，转换时会大大地减产。建议大家可以去常买的有机农产品的网站看看介绍，买的蔬菜水果都是来自哪里的农场。如果农场是在工业化城市或者周边有化工厂之类的，其实很难做到完全的有机种植，毕竟土地、水都会或多或少地受到影响。若是农场主严格按照标准能做到绿色种植或无公害种植就已经很不错了。像朝日集团，为了避免水污染，还打了200米的深井取水。

    其实真的也没必要完全执着于有机食品，正规达标的绿色、无公害食品也是很安全的。当然对于有机食品的讨论还有很多，比如不撒农药的反季蔬菜到底算不算有机蔬菜，且听下回分解。