台湾上奉名茶现身第二届郑州茶博会

2017-05-14 10:04:26 来源：食品安全导刊食安中国网

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本刊讯（记者蔚宏奎）5月12日，艳阳高照、热火朝天、观客如潮，第二届中国（郑州）国际茶产业博览会暨茶具、陶瓷、紫砂用品展在郑州国际会展中心如期举行。
在会上偶遇贵客--来自台湾上奉名茶总经理王炜斌先生，见到《食品安全导刊》心血来潮，饶有兴趣的给记者聊起台湾名茶来，在台湾的饮茶人士所惯称的"高山茶"是指海拔在1000米以上茶园所产制的半球型包种茶(市面上俗称乌龙茶)。台湾各产茶区内，海拔高度在1000米以上的地区，包括有阿里山山脉、玉山山脉、雪山山脉、中央山脉和台东山脉等。主要产地为嘉义县、南投县内海拔1500~1800米新兴茶区，因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低，而茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高，且芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，因此高山茶色泽翠绿鲜活。

   何谓"高山茶"?以海拔做定义，如今比较没有歧见的说法，但在高度上，虽有业者是以海拔800米或1400米开始算起，但大体而言，仍以生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为主流共识。至于台湾现有种植茶树的高度是以海拔2600米为上限。不过"高山茶"一词也经常套用于产制于高山，但产地名气不大，或少数产区不足海拔1000米，但位居高地河谷，且富有高山气的优质茶叶。所以"高山茶"并非专指某地生产的茶叶，而仅是与"平地茶"相对的一个概念名词，但是高山出好茶却是不争的事实。
   早在上世纪六十年代台湾高山茶就有“制茶好功夫，台湾香醇好味道”的美誉，
1950年代创办人颂兄丽妹夫妻继承制茶家业，并于1983年建立上蘴茶厂。当年制茶没有任何机器代替人力，从日光萎凋、晒青、杀青、揉捻，到每一粒茶干成型，每个过程皆靠创办人夫妻双手完成；对于制茶的每个环节依旧坚持，只为了做出可以代表台湾的好茶。
  ２００３年创办人夫妻将茶叶栽种、茶叶制造及茶叶销售，全部纳入营运范畴中，推出自有品牌“上蘴茗茶”。