乳化剂对烘焙食品的品质起着重要作用，因为它们可以改善充气效果、保湿性、产品质构、保质期和面糊稳定性，同时节约成本并改进营养成分。 在即将在上海举办的中国国际焙烤展览会上，帕斯嘉将在#E6D15展位展示各种能够提供这些品质及其它优势的优质乳化剂。

　　活性蛋糕乳化剂

　　自1917年帕斯嘉创始人首次发明了现代工业乳化剂以来，数以百计的乳化剂得以被开发。用于蛋糕预拌粉的活性蛋糕乳化剂(Emulpals®系列)和工业烘焙(Palsgaard®SA系列)现在也向中国烘焙制造商提供。这些粉末状乳化剂非常易于使用，可用于充气型或非充气型蛋糕的烘焙预拌粉、零售预拌粉以及工业蛋糕，为各类蛋糕及生产过程提供所需的多功能性、均匀性和稳定性，为产品研发人员带来便利。

　　完美的蛋糕油生产

　　对于使用蛋糕油的烘焙制造商，帕斯嘉也将呈现蒸馏单与双甘油酯系列。它们能形成α结晶，提高蛋糕油性能，进而提供具有卓越搅打性、纹理和体积的蛋糕糊。希望提高油脂品质的油脂生产商也会有兴趣了解帕斯嘉系列α结晶稳定剂，能与帕斯嘉®DMG协同作用，改善蛋糕油在运输过程中的稳定性并延长其保质期，连在高温下也能保质。聚甘油酯(PGE)为烘焙食品提供紧密的结构，而丙二醇酯(PGMS)将提供一个更加松软的焙烤食品结构，如亚洲风格的蛋糕。

　　专业的烘焙人造黄油

　　蛋糕、奶油、千层酥的人造奶油制造商会喜欢帕斯嘉提供的一系列乳化剂，用于生产低反式脂肪、非转基因、无卵磷脂且脂肪含量很低的高功能的人造黄油。这些产品也将提供能满足充气、增塑和纹理需求的烘焙人造黄油，从而生产高质量的烘焙食品。