2017年3月24~26日，备受行业瞩目的第21届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC 2017）在上海国家会展中心举行。在国际展商中，诺维信作为全球酶制剂和微生物制剂的先导企业公司，凭借其行业知名的酶制剂产品，吸引了大量的专业观众及用户群体驻足了解，并再一次赢得了他们的普遍信任。本次展会上，针对诺维信的产品创新及健康产业的发展走向等问题，本刊记者采访了诺维信大中华区食品和饮料事业部业务运营总监刘新为女士及食品酶制剂负责人李晓红女士。
    亮点频出，为行业注入活力
    FIC 2017展会上，诺维信携其麦芽糖淀粉酶、乳糖酶和天冬酰胺酶等多款明星产品及其应用参展，从现场观众的讨论中，可以看出他们对于这些产品的认可程度非常高，这也彰显了诺维信作为酶制剂行业的领跑者，始终在产品研发及应用方向上保持着敏锐的洞察力和细致的观察力。
    面包是人们日常生活中经常接触的食品，在面包的贮藏方面，由于淀粉的老化会使面包逐渐失去弹性，易掉渣，口感上就会大大打折。刘新为介绍说，为解决这一问题，诺维信推出了针对面包糕点类的保鲜酶产品—Novamyl® 3D。Novamyl® 3D是诺维信于2013年针对中国烘焙市场推出的一款产品，该产品赋予了烘焙类产品更好的柔软度、湿润度、弹性以及更加新鲜的口感。
    据了解，目前烘焙类食品常常使用化学添加剂来提高产品的柔软度，但是化学添加剂所起的作用通常只能维持2~3周，并没有从根源上解决淀粉老化的难题，而且，化学添加剂的过度使用会对食品口感产生负面影响。诺维信的保鲜酶技术可以防止支链淀粉相互靠近，确保烘焙类食品在货架期内保持和刚出炉时一样的柔软湿润和富有弹性，让烘焙产品在货架期内的品质不会改变。李晓红对于Novamyl® 3D的功能作了进一步的补充，她说，在饮食习惯方面，中国消费者在烘焙类食品的选择上更偏好香甜柔软的口感，Novamyl® 3D不仅有保持面包芯柔软度的功效，还具有耐高糖、高油、添加剂量低和提高储藏产品湿润度的显著特点，这些特征使得它对于中国的甜面包以及保质期要求长的中国烘焙类行业的健康可持续发展具有重要意义。
    除此之外，诺维信的乳糖酶也是一款引人注目的产品。乳糖是存在于乳制品中的天然成分，在人体中需要乳糖酶水解才能被消化吸收。所有人在婴儿时期都可以产生足量的乳糖酶，而一个人成年后是否还有足量能分解乳糖的乳糖酶取决于其自身。中国有相当一部分人的体内缺乏足够的乳糖酶，因而喝了牛奶以后会有腹胀、腹痛等乳糖不耐受的症状产生。据统计，全世界约有70%的人在一定程度上对乳糖不耐受，而中国人的比例则更高。随着人们补钙意识的逐渐提高，牛奶和其他奶制品的消费需求量也日益增加。那么，如何在庞大的乳制品需求量与高比例乳糖不耐受人群中寻找一个平衡点？诺维信给出了解决方案。李晓红介绍说：“诺维信的乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖，有效降解牛奶以及酸奶中的乳糖含量，符合现在国际流行的‘减糖’的趋势，此外，乳糖酶还可改善冰激凌的质构和口感。”一直以来与国内知名乳制品企业合作的诺维信，通过乳糖酶降解技术生产营养细化、好吸收的低乳糖奶制品，使得乳制品企业的产品更适合中国的消费者。
    刘新为针对诺维信的天冬酰胺酶产品也做了说明，她说，一直以来，营养健康都是食品行业追求的重中之重。针对淀粉类食品在高温烘烤油炸时产生的丙烯酰胺，诺维信提出了相应的解决方案。诺维信的天冬酰胺酶可以有效地降低油炸食品中丙烯酰胺的含量，从而保护人体健康，使得油炸类小食品向营养健康的方向迈进了一大步。
把握用户需求，注重创新发展
    诺维信作为丹麦在华最大投资企业之一，立足中国市场，以用户需求作为产品开发及改进的基础。作为行业内知名的生物创新型企业，诺维信时刻关注亚太地区食品和饮料酶制剂行业的发展动态，不断深挖行业潜力。诺维信相信，亚太、中东和非洲地区新兴市场的持续工业化和城市化进程将继续为其生物解决方案提供增长的机会。
    深度了解用户需求，向用户提供有针对性的解决方案，是诺维信一向坚持的原则。刘新为指出，鼓励研发团队与客户进行交流，了解客户企业的发展状况是推动诺维信技术持续发展创新的重要因素之一。另外，诺维信也对区域性需求更加关注，在创新的技术和卓越的商业能力上加大投资力度，不断创造出新的火花。谈到创新，刘新为表示：“专注于区域创新，尤其是推动与本土原材料应用相关的创新，开发出适用于本土食品和饮料生产所用的新型酶制剂产品并加以应用，是诺维信公司战略计划的另一关键。”
    立足当下，展望未来
    李晓红认为，酶制剂在食品和饮料行业中的应用趋势可以说是光明而富有挑战的。她指出，从宏观角度上看，全球各地的人口结构和城市化进程正在不断发生变化，促使人们对更优质、更方便、更健康的食物，改良的工艺和优化的原材料，以及功能性蛋白等方面的需求日益增长，而酶制剂在这些领域都能发挥重要作用。
    在我国将“健康中国”上升为国家战略的大背景下，消费者对食品和饮料是否健康天然势必更加关注。“天然”、“健康”是食品饮料行业未来的成长目标，这对于酶制剂产业来说是一个巨大的商业机会，也意味着消费者的食品安全意识已经得到了有效的提高。另外，由于市场上的原料成本在不断增加，这一趋势使生产商不得不优化生产工艺，从侧面促进了行业的发展，企业用户在不断迎合消费者的喜好，不断将自身产品往本土化、品牌多元化方向发展，诺维信则与这些企业建立合作关系，帮助它们进行成本优化和建立品牌。
    减少化学品使用，采用纯天然原料并从中提炼以达到“更纯、更净、更精”的产品效果，是诺维信一向认同的准则。作为全球酶制剂行业发展的标杆，诺维信也愿意同政府、各方企业以及消费者共同推动行业向更健康可持续的方向发展，创造属于食品与营养健康行业的一片新天地。