4月19日，由上海辛巴商务咨询有限公司主办的国际性食品饮料行业峰会“第四届食品饮料创新论坛（FBIF2017）”在上海元一希尔顿酒店召开。此次活动以“全球力量，领变未来”为主题，聚焦全球经济承压之下，食品行业如何突围困境。在FBIF2017全体大会上，大会主席、波士顿咨询公司的全球合伙人兼董事总经理杨立女士率先开讲，为参会人员分享了她在零售领域超过15年的丰富的项目经验，同时谈到了在市场承压下，食品行业如何创新和转型。
消费市场的增长是存在的，同时也是有限的
在演讲一开始，杨立女士就给我们看了一组数据，数据显示，过去几年整个消费市场的量的增长非常有限，很多传统的品类都已经低于10%的增长率，甚至很多品类的增长率已经低于5%，行业当中的很多领导者或者是品类的领导者，或者是跨品类的大集团公司，这两年的成绩单都不尽如意。其中的原因是什么？难道仅仅是因为这两年经济疲软吗？针对这一问题，杨立解释到，那些传统品类，要么是因为它的渗透率已经非常高了，要么是它品类本身不符合消费者和消费升级的预期，不是很健康、很营养，又没有为消费者提供额外的兴奋刺激点，所以它的增长速度就会非常慢。
再往深看一步，整个消费市场的发展在不同城市、层级的分布是不一样的。我们会看到在一、二线市场，颓势中反而呈现比较好的增长方式。这就是我们讲的消费升级，它首先发生在高线城市的上层，中产当中，当然这种消费升级也会像过去普遍消费品的普及一样，一层一层地传到中线城市，但是它有一个过程的，重点是在这个过程中我们怎样打造我们的竞争力。这就是现如今市场所面临的一个挑战。
应对挑战，旨在创新
如何应对挑战，把握挑战中依旧存在的一些机会，才能在重压之下完成市场的转型和升级。杨立女士谈到了两个字：创新。第一是要进行产品和营销上的创新，第二是整个销售模式上的创新。没有这两者的创新，无法在相对挑战的市场当中获得进一步的增长的。
杨立女士强调，产品和营销的创新非常重要的一点就是把握消费者，但这种方式其实是在不断发生变化的。我们要发现一些不同的消费群体的兴起，围绕他们的生态，他们需要的产品和服务都会发生变化。另外一方面，在设计产品时，如何定义我们的消费空间和消费群体，其实也需要不同的方法。
销售模式的创新要求销售不再像原来那样仅仅是一个成长的引擎，而是需要销售团队提高效率，甚至是为我们未来的增长提供资金来源，杨立女士进一步解释到。所以如何优化我们的销售管理、提高效率，从中挤出我们的资金来，或者说新渠道的发展、产品和品牌营销的发展，也变得尤其重要。
意识到销售模式需要创新，那究竟怎样做呢？杨立女士提到了两点，一是精细化管理，精细化管理体现在对价格的管控上，对于营销费用投入的优化上，还有销售管理的优化上。二是对我们的销售模式和架构做出一些根本性的改变，就是销售通路模式怎么搭，怎样减少层级，更好的控制下层经销商从sell  in  到sell  to的这种管理转化。
在最后，杨立女士强调，在今天的大环境下，对于未来的消费市场发展还是充满信心的，但随着我们慢慢的进入到了成熟市场的发展模式，反而会给我们带来很多产品营销和销售创新的一些机会。在这个过程中，能够把握住这种创新机会的公司我相信他们就能引领这个市场的竞争，并且在这个市场上占据一利之地。