摘　要：蜂胶中含有丰富的活性物质，而且具有良好的药理活性及保健功能。本文主要归纳了蜂胶在抗氧化、清除  自由基、消炎、
　  促进伤口愈合、保护肝脏、保护受损心肌、降低血糖及提高人体免疫力、降低肿瘤发生风险等方面的研究进展，并
　  分析了我国蜂胶保健食品的发展现状与存在的问题，对蜂胶保健食品行业的发展前景进行了展望。
关键词：蜂胶　药理活性　保健功能

    蜂胶是蜜蜂从植物芽孢和树干处采集的树脂，然后混入蜜蜂上颚腺分泌物和蜂蜡等物质形成的一种具有芳香气味的粘性胶状固形物^[1]。一群蜜蜂一年内只能生产100～150g蜂胶，因而蜂胶也被誉为“紫色黄金”^[2]。
    蜂胶具有极其复杂的成分，目前已鉴定出300多种物质，包括黄酮类、萜烯类、芳香酸及其衍生物、氨基酸、醛酮类物质以及多种烃类物质、维生素、矿物质微量元素和酶等^[3-4]。此外，蜂胶还具有广泛的生物学活性和药理活性^[5]，如抗氧化、清除自由基、消炎、促进伤口愈合、保护肝脏、保护受损心肌、降低血糖、提高人体免疫力及降低肿瘤发生风险等，因此被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。针对蜂胶的研究和开发逐渐升温，本文从以下几个方面综述了蜂胶在促进人体健康方面的作用。
    1 蜂胶对人体健康的作用
    1.1 抗氧化、清除自由基
    在对蜂胶的成分进行分析时发现，蜂胶含有上百种黄酮类物质，黄酮类物质是强大的抗氧化剂，可有效清除自由基，从而保护细胞免受自由基损伤^[6]。此外，研究还发现，除了黄酮类物质外，蜂胶中所含的咖啡酸苯乙酯成分也  同样具有很强的抗氧化活性^[7]。
    云南研究人员开展了一项动物实验，给氧化损伤模型的小鼠喂食蜂胶，结果发现，蜂胶能够显著地增强小鼠的抗氧化酶活性，降低脂质过氧化物（自由基攻击脂肪的有害产物）的水平^[8]。在探究蜂胶的抗氧化作用研究中，除了动物实验，科学家还开展了人群试验：克罗地亚的科学家给予健康志愿者持续30天补充蜂胶（48.75mg/d），结果在对男性志愿者的观察中发现，蜂胶能够显著地降低丙二醛（有害的氧化产物）的水平，增强体内抗氧化酶（超氧化物歧化酶，SOD）活性。显然，蜂胶可以显著增强机体的抗氧化能力，降低氧化损伤的发生率^[9]。
    1.2 消炎、促进伤口愈合
    科学家发现蜂胶能够缓解炎症问题并促进伤口愈合^[10]。浙江研究人员开展了一项动物实验，给患有炎症模型的大鼠和小鼠灌胃蜂胶，研究结果发现，灌胃蜂胶能够通过降低炎症因子（前列腺素E2和一氧化氮）水平进而减轻实验动物的炎症问题，换言之，蜂胶具有显著的缓解炎症的作用^[11]。
    口腔溃疡是一种常见的口腔粘膜问题，蜂胶对于口腔溃疡又有何作用呢？以色列研究人员开展了一项临床试验，使用蜂胶给口腔溃疡问题较严重且长期治疗无效的女婴在患处进行涂抹。试验发现，涂抹蜂胶10天后，溃疡面积明显变小变窄，继续涂抹蜂胶3个星期后，口腔溃疡完全愈合，并且在随访中口腔溃疡没有复发^[12]。
    下肢静脉性溃疡俗称“老烂腿”，主要是小腿中下段的慢性皮肤溃疡，波兰的研究人员给下肢静脉性溃疡志愿者局部使用蜂胶，研究结果发现使用蜂胶后能够大大加快溃疡的愈合，改善下肢静脉性溃疡问题^[13]。
    此外，针对不同伤口（例如烧伤、糖尿病足、褥疮溃疡、骨髓炎、伤口感染、手术创口感染）的愈合问题，波兰研究人员进行了一项干预试验，研究中给予志愿者使用蜂胶外敷，经过跟踪观察发现，蜂胶能够有效地促进上述各种伤口愈合^[14]。
    1.3 降低血糖
    通过基础研究发现，蜂胶能增加机体对胰岛素的敏感性，改善胰岛素抵抗，调节血糖水平^[15]。日本研究人员先后开展了两项动物实验，给糖尿病模型小鼠使用巴西蜂胶，结果发现，蜂胶能够加快葡萄糖转运的效率，并且有效地改善胰岛素抵抗作用，进而降低血糖水平^[16~17]。胰高血糖素是体内升高血糖的激素，降低胰高血糖素水平能够有效地控制血糖水平。沙特阿拉伯科学家开展了一项动物实验，连续6个星期给糖尿病模型小鼠喂食蜂胶，实验结果发现，蜂胶能够有效地降低糖尿病小鼠体内胰高血糖素的水平，从而降低小鼠血糖水平。换言之，蜂胶能够有效地控制糖尿病小鼠的血糖水平^[18]。
    在人群试验方面，北京和浙江的研究人员分别开展了两项临床研究，给糖尿病志愿者连续2年或者1个月服用蜂胶，并检测糖尿病者空腹以及餐后2小时血糖水平（常用来评价血糖水平的两项指标）。该研究结果发现，服用蜂胶后糖尿病者空腹以及餐后2小时血糖水平明显下降^[19~20]。
    蜂胶的成分复杂，可能受植物的品系以及采集地地理环境以及加工过程等影响，并且与蜂胶的生物学活性密切相关^[21]。天津医科大学的研究人员开展了一项动物实验，给糖尿病大鼠喂食4种不同产地（巴西、北京、新疆、山东）的蜂胶，实验结果显示：虽然4种蜂胶产地不同，但都能显著降低血糖水平^[22]。
    1.4 保护肝脏、保护受损心肌
    蜂胶中的黄酮类物质对肝脏有很强的保护功能，能有效解除肝中含有的毒素，减轻肝中毒。蜂胶中的木脂素可以改善毒素对肝脏的影响，促进肝脏修复。蜂胶中的萜类物质有降低转氨酶的作用。添加蜂胶可以阻止/防止使用扑热息痛对肝脏的损伤^[23]。国内外许多医学专家对蜂胶治疗乙型肝炎进行了大量基础和临床应用的研究，证明蜂胶制品能有效增强乙型肝炎患者的免疫功能，具有很强的抗乙肝病毒作用。蜂胶对肝病患者肝的循环系统有很好的改善作用，可促进肝细胞再生，修复受损细胞，对肝脏其他类型疾病也同样有效。蜂胶提取物可保护肝细胞免受乙醇、四氯化碳、半乳糖胺、丙烯基乙醇等毒素物质的损伤，尤其是蜂胶水提取物中的二咖啡醇喹尼酸具有很强的保肝作用，使肝脏在糖代谢中发挥作用，可将进入人体内的葡萄糖合成糖原储存。也可将肝糖原分解为葡萄糖输入血液内以此调节血糖浓度，使血糖维持在正常水平^[24]。2型糖尿病患者常伴有脂质代谢紊乱，脂质代谢异常的情况，更甚者会进一步加重糖代谢紊乱，二者互为因果关系^[25]。
    心肌受损现象存在于心血管系统的许多生理和病理变化过程中，是导致多种心血管疾病发生的重要基础。金毅等人的研究结果表明，蜂胶黄酮类提取物可使受损心肌细胞的SOD活力升高，丙二醛（MDA）产生量和LDH活性降低，从而减轻活性氧自由基对生物膜和SOD的破坏，对Fe2+/半胱氨酸诱导的原代心肌细胞氧化性损伤具有保护作用。体内实验同样证明了蜂胶总黄酮可明显提高缺血-再灌注损伤和超负荷运动鼠心肌组织的SOD活性，明显降低MDA产生量以及提高去甲状腺素和肾上腺素的含量。CAPE是蜂胶的主要活性成分之一，研究结果表明，CAPE可明显抑制缺血-再灌注损伤导致的心室性心搏过速（VT）和心室纤维性颤动（VF）发生率，减少心肌细胞的梗死面积以及梗死面积/风险区域面积^[26]。
    1.5 提高免疫力
    蜂胶具有调节免疫力的功能，基础研究资料显示，蜂胶可能是通过激活免疫细胞，刺激抗体的产生，从而进行免疫调节^[27]。为探究蜂胶增强免疫力的作用，在韩国科学家开展的一项动物实验中，研究人员给小鼠使用蜂胶（蜂胶活性成分提取物）后发现，蜂胶能够有效地提高小鼠体内相关免疫因子（细胞因子、白细胞介素-2、白细胞介素-4及干扰素）的水平，增强小鼠的免疫系统功能。因此，蜂胶能够调节免疫系统功能，增强免疫力^[28]。
    受植物的品系以及采集地地理环境以及加工过程等影响，不同产地的蜂胶由于成分差异，其生物学活性可能也存在着不同^[29]。军事医学科学院的研究人员给衰老模型大鼠喂食不同产地(巴西、国产)的蜂胶，并检测血清抗体水平、溶血素和抗体生成细胞数，以此来比较两种产地的蜂胶对免疫功能的影响效果，发现巴西蜂胶增强衰老小鼠体液免疫的作用要优于国产蜂胶^[30]。
    1.6 降低肿瘤发生风险、抗癌作用
    理论研究显示，蜂胶具有调节机体免疫力、抑制肿瘤生长的作用^[31]。尤其是富含阿特匹林C的巴西蜂胶，更是显著具有降低肿瘤发生风险的作用^[32]。阿特匹林C是一种抑制肿瘤活性的物质，其从巴西蜂胶中首次分离得到。日本科学家发现阿特匹林C能够有效地抑制人类白血病细胞的生长，但对于人正常的淋巴细胞并无抑制作用^[33]。在探究阿特匹林C抑制肿瘤生长的动物实验中，日本研究人员给移植人肿瘤的小鼠补充阿特匹林C，实验发现，补充阿特匹林C后小鼠体内肿瘤细胞发生凋亡，免疫细胞被激活。显然，含有阿特匹林C的巴西蜂胶能够显著降低肿瘤发生的风险^[34]。
    随着对蜂胶抗癌作用研究的深入，其抗癌机制也逐渐被人们所认识，这些机制主要包括：抑制癌细胞和肿瘤干细胞的增殖，抑制血管生成，调节肿瘤微环境，以及对其他抗癌疗法的辅助作用等。据Messerli等（2009）报道，巴西绿蜂胶提取物中的主要成Artepillin C（阿特匹林C）可以通过阻断原癌基因PAK1信号通路，从而完全抑制与人多发性神经纤维瘤相关的小鼠移植瘤的生长。同时，发现CAPE（咖啡酸苯乙酯）也可以起到与之相似的抑制作用。然而，CAPE主要存在于温带地区的蜂胶中，而Artepillin C只存在于巴西绿蜂胶中，这两种蜂胶成分差异较大，生物学活性也有所不同。需要注意的是，目前蜂胶抗癌作用的研究多局限于动物实验，缺少人体相应的药效、吸收、代谢及毒理方面研究，离临床上的实际应用还有较长距离^[35]。
    2.蜂胶保健食品概况
    我国是养蜂大国、蜂胶资源大国和蜂胶原料出口国,自从人们认识到蜂胶对人类的益处之后,世界各国的科学家对蜂胶进行了大量的研究，充分认识到蜂胶的价值和对人类健康的作用。世界科学家一直赞誉蜂胶为人类健康的“紫色黄金”、“二十一世纪人类发现的最伟大物质”。一些发达国家，如英国、法国、德国、荷兰、意大利、丹麦、美国、新西兰、加拿大、俄罗斯、日本等将蜂胶制成了许多高精尖药品、食品、用品，如蜂胶牙膏、药皂、胶配、胶片、漱口液、保鲜剂、健身品、护肤霜、美容霜等，而且在西方国家的人民中，早已掀起了蜂胶的应用热潮^[36]。
    从1996年我国开始实施《保健食品管理办法》以来，截至2014年年底卫生部及国家食品药品监督管理局批准的以蜂胶为主要原料的保健食品共计400种。蜂胶保健食品的保健功能种类虽有12种之多，但主要集中于免疫调节、调节血糖和调节血脂，尤其是免疫调节功能占总数的比例竟高达76.5％。剂型以软胶囊为主，占剂型总量的67.25％。
    近年来，我国蜂胶保健食品虽数量上升趋势较猛，但保健功能过于雷同和重复，缺少突破与创新。具有免疫调节的功能性食品很多，生产商不应仅局限于最低门槛，而应与其他更具典型性代表的保健品竞争，在经济水平允许的条件下发挥蜂胶最为突出的优势^[37]。
    3 总结
    综上所述，蜂胶含有特别丰富且对人体健康有益的生物活性物质，具有抗氧化、清除自由基、消炎、促进伤口愈合、保护肝脏、保护受损心肌、降低血糖、提高人体免疫力及降低肿瘤发生风险等功效，但蜂胶作为保健食品，在保健功能上过于单一。
    不同地区蜂胶所含有的化学成分差异很大程度上取决于蜜蜂所采集树脂的植物,受季节、气候、蜜蜂种类、采集方法等因素影响。虽然蜂胶来源广泛，化学组成复杂，但是与其植物源的特征性成分具有明显相关性,可根据胶源植物对蜂胶进行分类，更有针对性地对不同类型的蜂胶化学成分进行研究，极大地促进蜂胶的开发与利用，从而发挥蜂胶在保健食品、药品等领域的最大优势。
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