精准地制造更加营养、健康的产品

2017-03-27 14:43:47 来源：上海诚一食品原料有限公司袁岚田博

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健康是人生最宝贵的财富！然而，我国居民健康状况不容乐观。国家卫计委的数据显示：中国目前有高血压患者1.8 亿人，糖尿病以及糖尿病前期患者2.5 亿人，高血脂症患者人数为9000 万人，肥胖症患者超过7000 万人。研究显示，我国真正意义上的健康人比例不足3%，未来10 年慢性病将呈海啸式爆发。

常见病中，环境因素和遗传因素的影响力

国务院发布的《健康中国2030 规划纲要》指出：工业化、城镇化、人口老龄化、疾病普遍化、生态环境及生活方式变化等，给维护和促进健康带来一系列新的挑战，健康服务供给总体不足与需求不断增长之间的矛盾日渐突出，健康领域发展与经济社会发展的协调性有待增强，急需从国家战略层面统筹解决关系健康的重大和长远问题。

真正的健康不仅关注身体、心理、环境方面的健康，也关注各种影响健康的危险因素。环境因素和遗传因素共同作用，影响着人类健康。越来越多的研究发现，很多疾病都是基因疾病，而包括饮食在内的环境因素，对健康和疾病有着巨大的影响力。图1 揭示了在一些常见病中，环境因素和遗传因素的相对影响力。

图1　环境因素与遗传因素对疾病影响的模式图

提及科技发展对健康领域的影响，没有什么比人类基因组计划的影响力更大。“人类基因组计划”（Human Genome Project，HGP）是一项多国合作的科研项目，其目的是确定构成人类DNA 的核苷酸碱基对的序列，以及从物理和功能上识别和绘制人类基因组的所有基因图谱。此项目是世界最大的生物科学合作项目。1984 年，美国政府首次提出“人类基因组计划”这一想法，1990 年该项目正式启动，并于2003 年宣布完成。20 世纪90 年代基因组的研究，把生命科学从一个深层次推向了一个新的高峰。人类基因组就是生命科学里体现生命现象最根本性的机理（或最根本性的基础）的一个学科，是生命科学的最前沿。“人类基因组计划”给健康领域带来各种机会和挑战，例如精准的概念，精准医疗，精准营养。

由于人类个体受其遗传背景、肠道微生态、饮食习惯和生活方式等因素的影响，对营养物质的需求以及影响物质对个体的效果存在显著差异。因此，在不同个体基本特征差异、特定的生理状态及生活环境不尽相同的基础上，进行精准的营养干预，才是预防和治疗疾病的正确方式。

精准营养应运而生

精准营养（Precision Nutrition）是在精准医疗的框架下，以营养基因组学、蛋白组学、代谢组学等为理论基础，结合现代营养学与现代医学的一门新兴学科，是为普通人群或亚健康人群乃至慢性疾病等特殊人群量身设计的最佳营养健康解决方案，是精准到从调节基因到机体的个性化营养干预的理论及方法（见图2）。

图2 精准营养的研究内容

图3 营养基因组学的指导作用

图4 精准营养系列产品

精准营养所涵盖的范围包括从基因到细胞，从组织器官到整个机体。营养素通过与细胞膜表面受体的结合或阻断，激活或抑制细胞内的信号传导，对基因的表达的调控，从而影响蛋白质合成，影响蛋白质代谢以及细胞代谢的功能，最终影响组织器官乃至整个机体的功能表现。营养基因组学对精准营养具有重要的指导作用。如图3 所示，不同的基因型具有不同的代谢缺陷。根据各个基因型的代谢特征，给予个性化的精准营养建议。例如，建议APOE4 型的人群采用低脂肪饮食；ACED 型的人群有高血压风险，因此要采取低盐饮食。MTHFR 基因携带者需要饮食补充叶酸（维生素B9）来纠正。APOA5 的变异型携带者与老年痴呆、血脂紊乱和心血管疾病密切相关，则应该避免一些油脂类。

天人合一，使命必达

精准营养倡导者—上海诚一食品原料有限公司是中国首家提出精准营养理论并研发出精准营养系列产品的企业，所研发的精准营养产品NutryGenoTM 系列充分利用现代生物学、现代植物学、细胞生物学、现代营养学和现代医学的理论，根植于中华五千年的天人合一、药食同源的养生文化为基本理念，以中医学阴阳五行学说为指导，以《黄帝内经》“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补益精气”为理论基础，根据机体的组织结构，针对细胞以及细胞间质的组成成分，针对性的选择那些成分清楚、作用机理明确、安全无毒、在临床试验中功效得到充分证实的食品原料进行组合配方。

以糖尿病患者为例，高糖、高脂肪和低纤维均是造成患者血糖过高的主要原因。最近《细胞》杂志（Cell）发表的一篇以色列魏兹曼研究所（WeizmannInstitute）的科学家考察不同个体特征对餐后血糖影响的研究论文，发现根据相关的个体特征进行个性化的血糖干预指导，效果明显好于传统经验的血糖控制方案。另外，通过GWAS（全基因组关联研究）阵列，已经鉴定出与2 型糖尿病有关的SNP（单核苷酸多态性）超过100 个。迄今为止，通过关联分析法已经鉴定出超过70 种与2 型糖尿病有关的基因，这些基因影响着胰岛素的分泌和利用。例如TCF7L2 是Wnt 信号通路的转录因子，通过实验观察到TCF7L2 风险等位基因能导致胰腺β 细胞中TCF7L2 的过度表达。这种过度表达使胰岛素分泌减少，从而导致2 型糖尿病风险增加，还间接导致通过肝脏产生的葡萄糖增加。帮克糖TM 芦荟复合固体饮料，选取在血糖和防治糖尿病并发症方面具有科学实验和临床验证双重保证的新原料—LoesynTM 美国尤力竞库拉索芦荟凝胶粉、InsumateTM 绿茵生技苦瓜胜肽、壳寡糖等成分，实验表明其能够反转700 多个高脂饮食诱导的基因表达，包括7 个与糖代谢有关、14 个与胰岛素信号传导有关以及与脂肪代谢相关的基因表达，从而增强胰岛素敏感性，促进葡萄糖代谢，降低血糖和糖化血红蛋白等（见图5）。