在食品安全领域，铜绿假单胞菌是一种非常重要的水源性致病菌，其广泛存在于水源水及各类型包装饮用水中。近年来，随着包装饮用水消费量的不断上升，包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的报道日渐增多，甚至引起食物中毒，直接威胁消费者的身体健康。现阶段，包装饮用水中铜绿假单胞菌污染问题日益受到重视，铜绿假单胞菌已经成为各级监管部门和检测机构重点监测的对象。包装饮用水新国标GB19298-2014中铜绿假单胞菌被列为必检的微生物检测项目之一。为了掌握贵州省包装饮用水中铜绿假单胞菌污染情况，本文共检测了454个批次的包装饮用水，结果分析如下。

此次检测的水样为2016年抽检的样品。检测样品由专业抽样人员在贵州省包装饮用水生产领域和流通领域进行随机抽样，各个批次的包装饮用水均在有效期内进行检测。严格按照国标GB/T8538 4.54-2008进行铜绿假单胞菌的检测。实验过程中使用铜绿假单胞菌阳性标准菌株（CMCC:10104）作为对照。检测结果按照GB19298-2014、DBS52/008等相关标准进行卫生学评价。

本文共检测454个批次的包装饮用水，共有12个批次的样品被检出铜绿假单胞菌，检出率为2.64%，检出范围为2～91 CFU/250ml。检测饮用山泉水342个批次，11个批次的样品被检出铜绿假单胞菌，检出率为3.22%，检出范围为2～91 CFU/250ml。饮用纯净水为112个批次，1个批次的样品被检出铜绿假单胞菌，检出率为0.89%，检出范围为8～13 CFU/250ml。饮用山泉水与饮用纯净水铜绿假单胞菌检出率无显著性差异(χ2=0.98，P>0.05)（见表1）。

表1 铜绿假单胞菌在不同类型包装饮用水中的检出情况

本文共检测桶装饮用水374个批次，12个批次的样品被检出铜绿假单胞菌，检出率为3.21%，检出范围为2～91 CFU/250ml。检测瓶装饮用水80个批次，未检出铜绿假单胞菌阳性样品。桶装饮用水与瓶装饮用水铜绿假单胞菌检出率无显著性差异(χ2=1.54，P>0.05)（见表2）。

表2 铜绿假单胞菌在不同包装类型饮用水中的检出情况

包装饮用水是密封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中,可供直接饮用的水。本文共检测了454个批次的包装饮用水，其中12个批次的样品被检出铜绿假单胞菌，检出率为2.64%，说明目前贵州省内生产和销售的包装饮用水存在铜绿假单胞菌污染，对公众的身体健康构成潜在的危害，应引起食品药品监督管理局、市场监督管理局等相关部门的重视，加大监督抽查和管理力度。

本次检测中铜绿假单胞菌检出率为2.64%，低于贵州省2015年的检出率（9/291，3.09%）及其他地区的检出率。四川达州市铜绿假单胞菌的检出率为52.17%(12/23)。魏磊等的抽样检测结果显示山泉水成品水中铜绿假单胞菌的检出率为5.6%。江苏省7个省辖市中，铜绿假单胞菌的检出率为10.3%（34/331）。说明随着新国标的实施，生产企业在生产过程中加大了对铜绿假单胞菌的监管和控制，避免成品水被铜绿假单胞菌污染。

本次抽检结果显示贵州省包装饮用水中存在铜绿假单胞菌污染。从前人的研究结果来看，铜绿假单胞菌污染包装饮用水的主要原因有：一是包装材料的选择与清洗消毒不当引起铜绿假单胞菌污染。本文中桶装饮用水的铜绿假单胞菌检出率为3.21%，而瓶装饮用水则未检出铜绿假单胞菌。相比于瓶装饮用水，桶装饮用水生产过程中涉及桶的回收、清洗与消毒等，这些步骤易引起铜绿假单胞菌污染；二是生产水源被铜绿假单胞菌污染，尤其是用非深井地下水作为水源更易引起污染；三是水处理和灌装过程中引起的铜绿假单胞菌污染，不科学的水处理方式、未彻底消毒的生产环境和生产设备、反冲洗操作不当等都有可能引起铜绿假单胞菌对成品水的污染。

资助项目：贵州省科学技术基金——黔科合字[2013]2059号

罗绍楠 布依族，硕士研究生，研究方向：食品微生物检测；

孙端方 博士研究生，高级工程师，研究方向：食品检测；

罗绍楠 戴奕杰 孙端方

贵州省产品质量监督检验院