所谓人生，不过是三五好友，一壶老酒;佳人相伴，无灾无难。卤肉，是佐酒的佳品，也是家常的小菜，既进得了豪华酒店，也留连于夜市小摊。它是亲切的，也是乡土的，是传统的，也是创新的。它的味道随着地域变化而有偏重，它的口感随着时代发展而有创新。卤御烧肉，是河南佳怡食品有限公司于2016年强势推出的一个熟食品牌，是基于豫、鲁两地传统生活习惯和口味特点，并融合了地道川味，同时结合欧美国家健康饮食理念，在生产过程中采用低温加工和脱油脱脂等特殊工艺，为广大消费者带来了独具特色的酱卤食品。

　　老卤慢炖 鲜香满城

　　3月3日，位于郑州市航海路与五里堡西街交叉口的紫光花园小区门口的卤御烧肉第十三家连锁店盛大开业了。

　　“哟，这儿又开一家，十天前锦艺城店开业时，我还想着啥时候在咱家门口开一家就好了，果然开了，以后买着就方便了。”一位逛街的女士眉开眼笑地指点着。

　　店门外，一位营业员正热情地向大家介绍卤御烧肉的特色，并建议大家品尝。现场试吃的人络绎不绝，一个七八岁的小男孩，一口气把所有品类的产品尝了个遍，并连声对妈妈说“好吃，真好吃”。试吃过的消费者，争先恐后地进店购买卤御烧肉系列产品。不大的门面前围满了人，“来点烧肉”“我要脱骨猪蹄”“来份夫妻肺片”……顾客的声音交错着，店员们一时间有点应接不瑕。

　　刚买过卤御烧肉的王女士告诉记者：“这家的卤肉确实好吃，而且干净卫生。”一位大爷拎着刚购买的卤肉，边走边说：“卤肉就酒，越吃越有，以后买卤肉就来这儿了。”

　　据负责卤御烧肉连锁店运营的李经理介绍，卤御烧肉已推出的明星产品有卤御珍品、川香珍品、特供佳肴、卤汁良品、满汉拌菜五大系列三十多个品种，所有产品在制作过程中均选用云贵川地区名贵的天然中草药进行调味，老汤煨制，所有产品全部采取低温加工工艺，在充分保留营养的前提下改善产品口味，不添加任何人工合成色素、防腐剂，最大化地保持产品的营养均衡和膳食结构，使产品更符合现代人追求健康美味的饮食需要。像招牌产品卤御烧肉，精选优质猪头肉为原料，采用脱油脱脂工艺处理，老汤慢火卤制而成，入口脆而不腻，唇齿留香;主打产品状元牛肉精选优质排酸牛后腿腱肉，经历老汤24小时长时间炖制、浸润，口感酥滑，回味无穷;御前脱骨猪蹄精选优质带筋前蹄，富含胶原蛋白，并且采用先进的剔骨工艺，只保留猪蹄中筋和肉，口感润滑，性价比高，超实惠!

　　精于制卤 注重健康

　　河南佳怡食品有限公司成立于2013年，是一家以肉制品加工为主，涵盖熟食加工、销售、研发为一体的肉制品加工企业。总经理王涛说，“相对于卤肉制作这个行业，卤御烧肉是一名新兵，‘小鲜肉’一枚;不过我们更注重的是‘鲜’———我们向广大消费者保证的‘每日鲜’，即每日均提供最新鲜的产品。”

　　近年来，食品行业产品鱼龙混杂，微生物超标，滥用人工合成色素、添加剂等违法食品生产行为屡见报端。春节前，郑州各大商超屡现假牛肉，都市频道给予了报道。为了更好地保障食品消费安全，国家加大了对食品安全的抽检监督力度，2016年河南省食品药品监管局对全省的食品进行了不定期的随机监督抽检，其中，卤御烧肉被抽检的产品全部合格。

　　王涛说，他们公司的酱卤产品最大的特点是低温加工。市场上包装的高温肉制品一般经高温高压加热杀菌，温度在121℃以上，这种高温肉制品的肉蛋白质过度变性，产品营养成分损失严重，肉纤维弹性变差，肉质太烂不结实，伴有过熟味，失去固有的风味，但货架期长，保质期可在6个月以上。而低温肉制品是在常压下通过蒸、煮、熏、烤加工过程，使肉制品的中心温度保持在75℃-85℃，产品具有鲜嫩、脆软、可口、风味极佳的特点。在加工中，肉蛋白质适度变性，基本保持原有弹性，肉质结实有咀嚼感，最大限度保持原有营养和固有的风味，在品质上明显优于高温肉制品，但保质期较短。低温肉制品因其加工技术先进，科技含量高，营养损失少，产品风味特殊，色泽鲜亮，现已风糜欧美市场，成为世界性的产品。

　　近年来，低温肉制品在我国迅速发展起来，销售额不断扩大，尤其在北京、上海、南京等大城市，销售更为火爆。为给消费者提供安全、健康、营养、美味的食品，公司严格按照国家《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB2762-2012)、以及中华人民共和国国家标准《酱卤肉制品》(GB/T23586-2009)等标准及指标的要求进行生产。公司坚信“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，坚守“对员工负责，对客户负责，对消费者负责”的社会责任感，生产放心食品，让消费者满意。公司在2015年通过了ISO22000食品安全管理体系认证，并于2016年引进了企业精细化管理，强化了生产的过程控制，使产品品质得到了强有力的保障。公司向消费者承诺，所有产品和服务都符合：每日鲜，食材溯源，配料正宗，零添加，全程冷链配送，贴心服务。

　　多点布阵 逐卤中原

　　从2016年5月24日至今，卤御烧肉在郑州已开了十几家门店。

　　“疯狂吗?一点儿也不!”面对记者的疑问，王涛笑道。在推出卤御烧肉之前，他们做了四年的市场调研，对品牌及产品进行了清晰的定位，而这十几家门店的销售业绩也验证了这一点。“我们的步子可以再快一点儿。”他说。

　　据统计，到2017年，郑州中心城区常住人口在600万人以上。这就使酱卤产品拥有了庞大的消费群体。而在此之前，郑州市并没有一家品牌的卤肉生产企业，街头的门店也以小作坊居多。部分小作坊不仅原材料的质量无法保证，而且在加工过程中对食品添加剂乱添加无标准，无疑给食品安全埋下了隐患。卤御烧肉的系列产品一经推出，就完全满足了消费者的需求，门店的销量也正呈井喷式增长。

　　为了避免出现挂羊头卖狗肉，假冒公司产品、损害公司品牌形象的情况发生，卤御烧肉全部实行直营，在店面管理上，所有的管理流程都实行了标准化，人员晋升实行竞岗制，体现出管理上的公开公平，薪资上是采取多劳多得的模式，从而在内部形成良性竞争机制。

　　总经理王涛表示，直营对公司的要求比较高，前期资金投入比较大，回报周期比较长，但为了把卤御烧肉做成可传承的事业，成为代表河南美食的一张名片，路再难也要走下去，还要把它走得更好。公司对未来发展做了目标规划，三年内在郑州市场开设150家以上连锁专卖店，对郑州市内所有区域进行全覆盖，不辜负顾客的每一次信任，珍惜顾客的每一次选择，力争5年内打造成为中原酱卤第一品牌。

　　用心卤，更有料!无添加，更健康!卤御烧肉正烹调着人们美好的生活。