在渭南，你吃的每一口肉和菜都有“身份证”，用手机扫一下二维码就知道它们的“前世今生”……目前，在临渭区、高新区、经开区、华州区等中心城区，4个屠宰场、2家批发市场、14个农贸市场、30个超市、团体单位136家(涉及政府企事业单位食堂、学校食堂及各大餐饮企业)、16个肉品专卖店等202个重点流通节点企业，安装追溯系统，一旦肉菜出现质量问题，就能迅速明确责任。2016年1月，渭南市肉类蔬菜流通追溯体系全面进入测试运行阶段，如今肉类蔬菜流通追溯体系在渭南上线运行已满一年。记者走访市场，和市民一起追溯肉菜的来源，体验“流通千万里，追溯零距离”的快捷畅通。

　　民以食为天，食以安为先。近年来，食品安全问题时刻牵动着消费者的神经，怎样才能吃上“放心肉”“放心菜”，相关部门一直在寻找“良方”。直到我市被省商务厅确定为肉类蔬菜流通追溯体系建设试点城市，渭南人看到了肉菜“来源可追溯、责任可追名、去向可查证”的曙光。但是记者走访调查发现，肉菜流通溯源系统，关键还需市民主动查。走访市场：主动索票者不多市民没有拿票意识

　　2月23日，站北路农贸市场人头攒动，生意红火，这里是渭南市第一批肉菜追溯体系试点的标准化菜市场之一。

　　在一家肉铺，记者买了一块排骨，肉铺老板将肉称重后，电子秤打印出一张小票。小票上显示市场名为站北路农贸市场;经营商户为马结实;商品名称为排骨;重量是1.22公斤;票据上还有追溯码和交易码，以及交易时间、单价、总价。记者注意到，在这个菜市场，每个摊位前都摆放了一台集称重与打印小票于一体的电子溯源秤。在与消费者进行肉类或蔬菜交易时，大多数摊主都能熟练操作溯源秤完成称重、收费、给票的过程。但与此同时，记者发现菜市场上很少有消费者向经营户索要小票。

　　难道大家对购买肉菜安全毫不关注吗?

　　60岁的白奶奶告诉记者，她在火车站附近住了十多年，菜市场哪家菜好哪家菜新鲜，她心里有数，平时没有拿小票的习惯。“再说，拿了我也不会用啊。”其实小票的使用方法非常简单，只需要到市场内的追溯机上扫描一下就可以了，而多数老年人并没有拿小票这样的购物习惯。

　　那么是不是所有消费者都不要小票呢?

　　肉铺老板马结实告诉记者，安装上新的电子秤后还是有消费者主动索要小票的，但是查询人员不是很多，其余的消费者并没有拿票意识，甚至一些消费者干脆连票看也不看就丢掉。不过，也有认真的消费者问过他，小票应该怎么查询，但是查询的人员不是很多。发现问题：

　　部分商贩将溯源电子秤当普通秤

　　搬迁歇业等造成流通节点缺失

　　渭南肉菜流通溯源系统全面测试运行已经一年了，试点工作取得了很大进展，但也存在一定问题。部分闲置的溯源电子秤是问题之一。

　　记者走访市内多家肉菜追溯试点菜市场发现，虽然每个摊位上都摆着统一发放的溯源电子秤，但商贩们很多是把它当作普通电子秤来使用。“整个追溯系统建设已经完成，”市商务局相关负责人告诉记者，但除部分超市之外，一些基层的商户根本没让设备系统运行起来，电子秤最初的采集信息相对比较困难。

　　“肉菜进场信息没有问题，很多正规大养殖企业，录入信息积极且准确。因为他们认识到这是品牌塑造、影响力提升的助推手。”民生家乐超市工作人员向记者介绍说，“但是最基层的养殖户，很多人都是个体，一是没有专门的人员来录入信息，二是准确无误的追溯电子秤，让很多企图缺斤少两的不法分子没空可钻。这导致了一些商贩对溯源电子秤的排斥。”

　　除了一些商户的排斥，一些不可控的因素也影响了肉菜追踪体系的平稳运行。

　　由于纳入试点范围的西岳路农贸市场、宏运涨大市场搬迁，造成了主要流通节点缺失;其次，一家屠宰厂因经营不善，关门歇业，造成流通节点缺失。而大实惠超市北塘总店店面转让，致使数据不能上传。其次，还有4家肉品专卖店拆迁，造成流通节点缺失。

　　商务局负责人介绍说，溯源项目虽然是信息化建设项目，但有别于其他任何信息化类建设项目。其特点是：建设的节点多，规模大;参与使用的人员多，包括节点负责人、商户和广大消费者;参与使用的人文化层次不同，年龄跨度大。

　　这些都意味着肉菜追溯体系不仅仅是一个部门的事情，而是一个全民参与的民生大体系。部门回应完善追溯体系需各方努力消费者“倒逼”是关键

　　“建设肉菜追溯体系，最终要达到‘来源可追溯、去向可查证、责任可追究’，以确保市民‘菜篮子’安全。”市商务局负责人表示，仅靠“政府包办”和“企业自觉”，要让这条食品安全保护链“活”起来并不现实。

　　“每天要有专人来录入追溯信息，企业从中得不到直接效益。”在曙光批发市场，记者走访发现，虽然多数试点企业单位都非常清楚肉菜追溯系统的意义，但普遍都认为追溯工作是个“累赘”。

　　记者了解到，即使市级财政给予试点企业一定的补贴支持，但是由于肉菜追溯体系在运行过程中，企业每天要上传菜品信息，摊户进货都要使用流通服务卡，这会增加企业和摊贩的工作量，因此他们的积极性不高。

　　如何才能激发各个环节的参与积极性?

　　“虽然补贴可能会不够，但追溯体系的完善不能单靠政府补贴，要以市场运作，企业为主来推动。”市商务局负责人指出，消费者的积极参与将形成倒逼效应，成为整个追溯体系有效运行的动力所在。

　　消费者对“食品安全”较为敏感，让消费者主动选择可追溯的肉菜产品，便可倒逼整个追溯体系有效运行。目前，市内部分试点市场已开始尝试这种倒逼机制。市商务局负责人介绍说，目前，他们正在着手准备，将在一些大型菜市场，尝试给可追溯摊位颁发“放心肉”“放心菜”标牌，吸引更多消费者，以让更多摊位效仿，主动参与到“可追溯”系统中来。同时，还准备定期举办一些抽奖互动活动，以激发市民参与热情。最为重要的一点是，希望尽快制定出台市场管理方面的法律法规，设置市场门槛，将追溯体系作为市场准入的必备条件，强制要求“肉菜不可追溯便不能入场”，从法律层面来推进肉菜追溯体系的建设和运行。

　　为食品流通上一把“安全锁”

　　史王萍

　　每个人都有自己的身份证，这不足为怪，现在菜、肉也拥有了“身份证”，只要打开手机扫一扫，便可以查询到菜的产地，肉的流通环节……如果您对肉菜的质量有疑虑，还可拨打电话进行投诉。这样的追踪溯源方式正在渭南市区各大超市、批发市场、农贸市场等重要流通环节中全面铺开。

　　近年来，瘦肉精超标、毒蘑菇、农药超标蔬菜、催熟蔬菜等食品安全问题频出。一个重要的原因就是缺乏一条龙的信息跟踪监控体系。在这种监控体系缺位的情况下，生产者将肉菜转卖后，就彻底从安全责任链条上消失了，这就造成了食品监管的盲点，一旦出现食品安全问题，往往很难追踪。

　　有了肉菜追溯体系，一切问题都将迎刃而解。

　　肉菜流通追溯体系建立了从田头到餐桌的全链条溯源，为人民群众提供安全放心的肉菜产品，进一步提升了我市食品安全领域的诚信建设。通过肉菜追溯系统的建设，菜篮子一旦出现问题，那么不管是生产、批发、运输还是零售环节，就能马上“追”出源头，这无疑给食品流通加上了一把“安全锁”。更为重要的是，随着肉菜追溯体系逐步平稳畅通运行，一种将生产、销售、消费这三个环节紧密相连的追责和信息跟踪体系也随之形成，这将潜移默化地使生产者和销售者的安全生产意识慢慢提升。

　　安全意识提高了，生产质量自然随之提高，如此良性循环往复，老百姓的餐桌也就有了保障。