民以食为天，食以安为先。今天，市政府办公厅公布了2017年南京市食品安全和创建国家食品安全示范城市重点工作安排。今年的重点工作中提出，全市乳制品、白酒、食品添加剂三类食品生产企业100%实现电子追溯。

　　今年八成学校食堂要实现“明厨亮灶”

　　南报网讯(记者 许琴)民以食为天，食以安为先。今天(3月1日)，市政府办公厅公布了2017年南京市食品安全和创建国家食品安全示范城市重点工作安排。今年的重点工作中提出，全市乳制品、白酒、食品添加剂三类食品生产企业100%实现电子追溯。全年大型以上餐饮服务单位和学校食堂明厨亮灶建设覆盖率达80%。加强对严重失信者的联合惩戒，健全重大违法犯罪案件信息发布制度，保障公众知情权。

　　每万人口配备至少3名食品监管人员

　　食品安全离不开监管，但监管力量不足是长期存在的问题。今年，我市将根据网格化巡查的需要，按照每百家行政相对人配备1.5—2人的比例，充实执法人员。各区监管人员行政编制不足的，根据《南京市食品药品监管领域实施南京市行政执法机关聘用协管员管理规定细则》，招聘食品安全执法协管员。各区监管人员比例要达到每万人口至少3名食品监管人员的创建标准，监管人员培训要达到60小时/人·年以上，并适时组织开展基层食品监管人员基本知识技能竞赛。

　　食品是否有问题，需要检测才知道。今年我市将健全市—区—街(镇)三级食品安全检测体系。加快推进市食品药品监督检验院迁建改造工作，进一步完善市级检验团队的运作机制，对全市食品抽检实行集中统一管理，统一制定抽检计划(原则)，统一抽样流程，统一处理上报。研究制定区级食品抽检引入第三方检验检测机构的指导原则及管理规范。2017年全市共安排监督抽检38030批次。不合格食品核查处置完成率达100%，应公布抽检信息公布率达100%。

　　乳制品、白酒、食品添加剂100%电子追溯

　　在餐饮服务食品安全监管方面，我市提出了推进餐饮业“明厨亮灶”建设工程，让餐饮服务单位后厨从幕后走到前台，将厨房环境和加工操作透明化。这不仅有利于规范餐饮加工经营行为，督促餐饮经营者加强自律，更引导了公众直接参与食品安全。今年我市将以大型以上社会餐饮和学校食堂作为重点，推进“明厨亮灶”建设，推广中小学食堂智慧供餐管理系统的应用。全年大型以上餐饮服务单位和学校食堂明厨亮灶建设覆盖率达80%。

　　电子追溯体系是食品安全管理有效手段之一，可实现食品药品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。今年我市将加强食品生产经营单位食品安全追溯管理。督促食品生产经营者、餐饮服务单位建立执行食品生产经营进货查验记录和索证索票制度。2017年全市乳制品、白酒、食品添加剂三类食品生产企业100%实现电子追溯，提高肉制品、食用植物油、蜂制品、分装食品电子追溯覆盖比例。婴幼儿配方乳粉经营全面实现电子追溯。推动南京市场食盐产品经销电子追溯系统建设。

　　重拳整治非法添加、制假售假等违法行为

　　有些农产品不合格，比如重金属超标，问题出在了土壤上面。所以对土壤的管理至关重要。今年我市将根据国家、省统一部署，配合做好土壤污染状况详查工作，在典型区域开展土壤与农产品协同调查。落实水污染、土壤污染、大气污染防治行动计划。深入开展耕地质量保护与提升行动，推进农业面源污染防治攻坚行动。根据耕地土壤环境质量类别，指导中轻度污染耕地安全利用以及农产品禁止生产区划定。

　　对于食品安全违法犯罪行为，我市坚决要打击，保持高压震慑态势，重拳整治非法添加、超范围超限量使用添加剂、制假售假、私屠滥宰等违法行为。加大对虚假违法食品广告查处力度和食品相关产品执法打假力度。加大重点敏感食品走私打击力度。加强行刑衔接，完善涉嫌犯罪案件移送、信息通报机制。加强对严重失信者的联合惩戒，健全重大违法犯罪案件信息发布制度，保障公众知情权。