为加强兽药残留监控工作，保证动物性食品卫生安全，农业部于2002年12月24日修订发布了《动物性食品中兽药最高残留限量》（中华人民共和国农业部公告第235号，以下简称“农业部235公告”）。目前，国内大多数食品实验室进行兽药残留检测均依据该公告中的限量标准。但是对于很多实验室来说，多种兽药同时检测的难度很大，耗时也比较长，为此，安捷伦科技有限公司（以下简称“安捷伦”）专门针对兽药检测研发了全方位的快速检测解决方案。
    2016年11月29日，在北京国家会议中心举行的“第二届中国食品追溯技术全产业链高峰论坛及应用全国巡展（北京站）”上，本刊记者就安捷伦最新发布的“兽药残留快速检测解决方案”，采访了安捷伦大中华区食品市场部经理陈玉红博士。     记者：请您介绍一下安捷伦研发兽药残留分析检测解决方案的背景和初衷。
    陈玉红：随着我国对食品安全领域的愈发重视，安捷伦在食品安全方面的业务也在不断扩展。与此同时，安捷伦与全球众多食品安全专家合作，针对目前实验室在检测中遇到的痛点研发“从农田到餐桌”整个食品质量和安全产业链检测的解决方案。对兽药残留而言，国家正在加大对动物性食品中兽药残留监管的力度，不断增多的检测项目和日益严格的限量要求使兽药残留检测工作面临更加严峻的挑战。针对该挑战，2016年10月，安捷伦隆重推出了一套关于兽药残留的检测方案，该方案可以帮助食品检测实验室一次样品制备、单针进样快速分析动物源性食品中多兽药残留，目标检测兽药清单覆盖“农业部235公告”和其它法规/方法中常检测及监管的32类189种兽药。
    兽药残留的种类很多，多种兽药残留同时检测的难度也很大，不同化合物的性质不同，适用的检测方法包括前处理也不尽相同。有些实验室甚至需要分成很多组来进行分析，导致完成检测所需的时间较长，这是很多实验室进行兽药残留检测面临的痛点。“农业部235公告”中限制的兽药残留也有极性强弱之分，很难用一种方法同时进行分析。为此，安捷伦针对这方面问题尽可能为企业提供更简便的方法，简化兽药残留分析检测的复杂性，让分析检测更加便捷、快速、可靠，同时又大大满足最大残留限量的检测要求。
    记者：针对189种兽药,传统的检测方法是什么？与传统方法相比，安捷伦的解决方案有何独特之处？其优势体现在哪些方面？
    陈玉红：传统的兽药残留检测方法通常采用LC或LC-MS/MS,其中LC-MS/MS具有更低的检出限、更高的通量。
    首先，安捷伦的“兽药残留快速检测解决方案”在检测速度上提高了很多，不同的样品基质和不同的兽药残留种类用一种样品前处理方法、一针进样得到189种兽残的分析结果，极大地提高了通量。而传统的检测方法则需要使用至少5种以上的不同方法来检测这些兽药，而且至少需要5个工作日才能得出检测结果。
    其次，安捷伦的解决方案不仅提供检测方法，而且提供包括方法的应用培训和前处理在内的全流程解决方案。企业或者实验室如果选择安捷伦的兽药残留解决方案，他们在装机以后，安捷伦的工作人员会花3天时间帮企业建立从培训到使用和样品前处理等步骤的整个流程，使企业能够在最短的时间内掌握这套解决方案的全部内容。
    第三，该解决方案在很大程度上节省了企业开发方法的时间和费用、帮助企业快速提升方法应用能力。要知道，传统的兽药残留分析方法开发和建立需要对许多复杂的参数和分析条件进行优化，花费时间长、对操作人员的要求高，而安捷伦的这套解决方案对多兽药残留检测的整体操作流程进行优化，把所有的前处理工作解决到位，极大地降低了操作人员的工作量和分析难度。3天的现场培训帮助用户快速提升方法应用能力，很快掌握应用，马上能出分析结果等，这也大大降低了对于操作人员的专业性要求。
    记者：“兽药残留快速检测解决方案”采用的核心技术是什么？它适用于怎样的企业或实验室？
    陈玉红：安捷伦“兽药残留快速检测解决方案”的核心分为多个方面，包括优化的三重四极杆液相色谱/质谱联用的方法、样品前处理方法和在实验室中能够快速启动的应用服务，以及相关检测消耗品所组成的完整工作流程解决方案，并且涵盖了兽药残留分析从样品前处理、采集方法、数据分析到最后报告生成的全流程。样品前处理采用专利的EMR技术去除脂类以提高回收率和重复性,一个方法可以实现一次样品前处理、一针进样同时分析动物源性食品中32类189种兽药残留，同时满足最大残留限量(MRLs)的要求。
    值得一提的是，该方法中包括了基质优选的MRM离子对参数、目标物的保留时间、HPLC参数等。对于LC-MS/MS而言，MRM数据库必不可少。而在安捷伦的解决方案中，189种兽药化合物的MRM数据库全部基于实际的动物性食品基质建立的优化的参数，有效避免了复杂基质的干扰。
    多兽药残留解决方案非常适合政府食品安全检测实验室、专业的第三方食品检测机构、肉类食品企业和高校研究食品中兽残方向的专业实验室。这套方案对操作人员的专业程度与同类兽药残留检测实验室相比无特别要求，并且可以将实验室的检测效率提高5倍以上。
    记者：对于安捷伦在食品检测领域未来的发展，您有何看法？
    陈玉红：随着国家对食品安全问题的日益重视，相信相应的把控也会越来越严格。安捷伦将继续聚焦企业需求、致力于食品安全检测的完整解决方案，同时也持续兼顾食品质量、营养物质和标签、食品组学/真伪鉴别/溯源等领域的应用。我们会继续开发兼具科学性与经济性的解决方案，在提高分析速度、灵敏度和准确度的同时最大程度地帮助实验室降低投资成本与运营成本，在提升食品检测标准的同时进行分析技术的储备，帮助实验室应对日益严峻的挑战。