“这边堆垛的大米隔墙还要再多5厘米，那里离地的大米要换一个新的地板。”2016年12月30日一大早，福建省莆田市城厢区食为天米业有限公司仓库里，管理员小戴正在指挥工人把堆积如山的袋装大米进行分类，离地隔墙，按照食品药品监管部门的要求进行入库存放。眼下正值大米销售旺季，对于该公司而言是关键的季节。

　　对每一粒大米“验明身份”

　　入库堆垛，只是今天工作的第一步。接下来，小戴还得对这些新来的大米“验明身份”。办公室里，小戴打开电脑，轻点鼠标进入启航电子台账软件，随意挑选了一袋“鸿运香米”输入条形码，这袋大米的检测报告、供货商的营业执照、供货商的食品许可证一目了然。原来早在进货时，小戴就向大米的供货商索取了营业执照、食品许可证件、检测报告等相关资料，并把大米的进货日期、库存数量、生产时间、产品批次、质量检验报告等数据全部扫描，录入启航电子台账软件，软件在后台自动生成数据。“食药监部门要监管的项目，在这套软件上都可以找到。”莆田市食品药品监管局城厢分局食品股股长陈仁瑜介绍说。

　　以往，食品生产经营者在经营中必须实行纸质的索证索票和进销货台账制度，由于做法烦琐、成本较高、不便操作和保存，让经营者头痛不已。如今利用电子软件台账系统，原来食品多的时候台账堆满半个房间的情况已不复存在。再大的食品批发企业，只要一到两个人，就可以做好台账。

　　对每一笔交易“双向追溯”

　　笔者随意挑选了一袋大米输入条形码，启航电子台账软件电脑屏幕上立刻显示出该商品一共进货80袋，每袋5千克，从江西购进，已销售了50袋给霞林利民食杂批发部，库存30袋。

　　“我们食品批发企业严格按照食药监部门的要求，实现质量双向追溯管理。也就是说，每一包大米，它来自何方，去向何处，都要清清楚楚，明明白白!”莆田市城厢区食为天米业有限公司负责人说。

　　据了解，有了这种质量双向追溯管理系统，每一粒大米、每一笔交易自从录入电脑软件开始，就可以实现入市食品“来有影，去留踪，可追溯、促规范”目标。批发商打印供货凭证作为零售商的进货台账，解决零售商建账难的问题，有助于建立长效食品安全监管机制。食品保质期的电子化管理功能，有效地控制超过保质期食品流入市场，并规范其后继处理的操作。电子台账的信息交换功能，软件能够自动分时段生成食品流通监管系统所需的载有食品备案信息的EXCEL表格，为食品流通监管系统提供基础数据;或者能够自动将食品备案信息上传至食品流通监管系统。

　　截至目前，城厢分局以点带面，不断推进食品流通安全追溯体系建设，年度已完成莆田市食为天米业有限公司、凤凰百货、永辉超市、家乐福等6家食品流通安全可追溯示范点，上传各类数据1.6万多条，开展网上巡查10余次，为保障城厢区元旦春节食品安全打下了坚实的基础。