“食品质量安全追溯系统”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。该系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。

　　我们的解决方案：

　　基于二维码及RFID物联网技术产品溯源(追溯)管理系统， 通过内部二维码/RFID即可实现对产品整个生命周期的跟踪、反馈、查询、存档和管理。消费者及监管部门使用自己的智能手机即可随时溯源产品信息。

　　食品追溯方案实施

　　1.汇总流通节点主体信息

　　对纳入追溯范围的定点屠宰企业、批发市场、零售市场、团体采购单位、“产销对接”核心企业等流通节点主体进行实名注册备案，签订追溯承诺书。建立专门的肉类产品流通主体信息库，汇总各流通节点主体和进场经营商户(包括批发商、零售商、团体采购单位等)基本身份信息，按主体性质、主体类别、经营范围、经营地点等进行存储和检索。

　　2.汇总追溯信息

　　建立肉类产品追溯信息库，汇总各流通节点追溯子系统上报的追溯信息，按产地、流通节点、经营商户、追溯码等项目进行分级存储和检索，形成本市肉类产品流通追溯信息链条。按照商务部规定的具体采集指标及时限要求，将有关信息传送中央追溯管理平台。

　　3.支持应急事件快速处置

　　根据肉类产品流通追溯信息，第一时间明确应急事件产生的上下游环节，锁定源头、追踪流向，向相关经营主体及消费者发布警示信息，并利用智能化手段，支持有关部门依法开展问题产品下架、退市、召回等应急处置工作。

　　4.对各流通节点进行监控管理

　　制定追溯工作考核管理制度及动态考核指标，定期对各流通节点追溯工作进行考核和智能评估，实现按季度或按月对各流通节点信息传输的及时性、规范性、真实性、连续性的横向比较和纵向分析。建立问题发现模型库，形成对问题的筛选、定性与程度评价的统一方法，对各流通节点信息报送进行有效监控，存在问题的及时予以警示。

　　5.开展追溯信息综合分析利用适应肉类产品追溯管理需要，建立统计分析指标体系和分析模型库，设定肉类产品进货量、成交量、成交价等统计分析项目，按日、周、月、年等周期，综合运用同比、环比、走势、排行等方法进行统计分析。

　　食品追溯系统功能

　　食品追溯管理系统由以下各系统组成：中心数据库系统、种植养殖安全管理系统、安全生产与加工管理系统、食品供应链管理系统、监控系统、食品安全基础信息服务系统等组成，通过种植养殖生产、加工生产、流通、消费的信息化建立起来的信息链接，实现了企业内部生产过程的安全控制和对流通环节的实时监控，达到食品追溯与召回。

　　各系统功能：

　　1.中心数据库系统

　　主要包括以下内容：

　　食品分类库及样品库

　　食品生产单位属性数据库

　　食品安全标准与安全指标

　　食品生产与管理信息

　　食品安全监测与检测数据

　　2.种植养殖场管理系统

　　种植养殖场的数据上传管理中心，监管部门可实时监控。主要包括以下功能：

　　食品维护管理：对于本中养殖场或外购的畜禽、果蔬、渔类等建立基本信息档案，并用电子标签标识;

　　生长发育管理：根据标准参数，判断其发育及健康状况，调整营养措施及饲养方法;

　　饲养管理：记录各饲养情况，查看在不同生长发育阶段的营养需求，选用合理的饲养配方;

　　繁殖管理：记录家谱信息和繁殖信息;

　　疾病管理：根据相应的管理标准，建立疫病档案;

　　防疫管理：建立检疫和免疫档案，包括疫苗、喂药等，将各种违禁药物信息嵌入在系统中，用来防止动物等休药期内出栏，杜绝源头污染。

　　3.安全生产与加工管理系统

　　本系统主要为对种养殖场食品进行生产加工的管理，具体的来讲，畜、禽、渔等肉类的屠宰与生产加工，果蔬谷物大米等食品的挑选加工、奶类生产与奶制品加工、饮料的生产等等。

　　在生产与加工环节中，将种植养殖环节中标签所标识的信息传递入生产加工环节信息链，按管理标准与规范采集生产加工不同节点上的信息，通过电子标签唯一标识，并将该信息传送到物流环节中。

　　4.供应链管理系统

　　主要为仓储与物流配送管理，通过RFID在生产加工及商店供应链中建立可追溯系统。在物流上，货品信息记录在托盘或货品箱的标签上。这样RFID系统能够清楚地获知托盘上货箱甚至单独货品的各自位置、身份、储运历史、目的地、有效期及其它有用信息。 RFID系统能够为供应链中的实际货品提供详尽的数据，并在货品与其完整的身份之间建立物理联系，用户可方便地访问这些完全可靠的货品信息。并通过RFID高效的数据采集，可以及时的将仓储物流信息反馈到生产加工，指导生产。

　　5.消费管理

　　在食品进入最终端销售时，可根据具体情况分析，采用现有的成熟的条码技术。

　　6.检疫监控系统

　　不仅在种植养殖、生产加工过程进行检验检疫，基于RFID的检疫监控系统还在道口实施使用，并将监控链延伸到超市，监控对象覆盖各类食品。

　　7.基础信息服务系统

　　本系统为统一的资源发布、食品安全数据信息共享服务网，提供全方位的食品安全数据信息共享与服务。主要为各环节的信息查询、食品安全监测分析、事件预防等，并可部署到消费终端如超市。通过最终产品的电子质量安全码扫描，可以查询到所购食品的各供应环节信息，也可以向上层层进行追溯，最终确定问题所在，这种方法主要用于问题产品的召回。

　　追溯系统系统特点

　　1.利用二维码/RFID的优势特性达到对食品的安全与追溯的管理，相比记录档案追溯方式具有高效、实时、便捷。

　　2.在食品供应链中提供完全透明的管理能力，保障食品安全全程可视化控制、监控与追溯，并可对问题食品招回。

　　3.可以全面监控种植养殖源头污染、生产加工过程的添加剂以及有害物质、流通环节中的安全隐患。

　　4.可以对有可能出现的食品安全隐患进行有效评估和科学预警提供依据。

　　5.数据能够通过网络实现实时、准确报送，便于快速高效做更深层次的分析研究。

　　6.通过网络，消费者可查询所购买食品的完整追踪信息。

　　追溯系统适用领域

　　本系统可广泛应用于农、林、渔、牧、副各类食品的安全追溯管理，适用粮油食品、畜禽食品、果蔬食品、水产食品、调味品、乳制品、方便食品、婴幼儿食品、食品添加剂、饮料、化妆品、保健食品等等。

　　食品追溯实现好处：

　　1、借助全球统一标识管理平台促进我国对食品质量的控制。

　　2、强化产业链各企业责任，扶正抑劣，有力的保护企业信誉。通过实施追溯能够查询到市场上流通的产品源头信息，切实找到产品质量负责人，迫使有安全隐患的企业退出市场，而生产质量好的企业也可以建立信誉。

　　3、帮助企业寻找危害的原因与风险的程度，通过管理将生产过程中的风险降低到最低水平。

　　4、给与消费者知情权。消费者能够通过终端查询系统查到食品的来源地以及生产流程，并决定是否购买。

　　5、促进全球贸易一体化。食品安全追溯系统在食品物流各个环节建立与国际接轨的标准标识体系，实现对供应链各个环节的正确标识，增强农产品来源的可靠性和信息传输处理速度，为EDI、电子商务和全球贸易一体化奠定基础。

　　消费者可以通过超市终端或食品安全追溯官方网站、智能手机对食品种植、生产、加工、运输等情况进行查询。