食物中毒事件偶有发生，最常见的是急性细菌性食物中毒，是由副溶血性弧菌引起的。市食药监局专家介绍，副溶血性弧菌是一种食源性致病菌，当加热不彻底或是生熟未分开时，很容易污染菜肴。食药监局专家提醒，食品加工过程中需严格执行生熟分开，工具专用，防止生熟交叉污染。食品烹调过程中，应加热充分，烧熟煮透，防止烹饪加热不充分。熟食储存应得当，重新加热应充分，烧熟煮透，防止烹调加热不充分。对于海产品和熟制品，加热至100℃持续30分钟，凉拌水产品清洗干净后，要置于食醋中浸泡10分钟，或在100℃沸水中漂烫数分钟，以杀灭副溶血性弧菌。

　　此外，熟食间入口处要完善风淋设施，确保室内空调、食品冷藏设施正常运行，防止食物腐败变质。不定期进行培训，增强从业人员食品安全意识;定期对入职员工进行岗前体检，筛除相关职业禁忌症患者。对无症状致病菌携带者，严禁从事加工入口食品。