毕井泉一行前往农副产品批发市场、餐饮一条街、食品超市等，详细了解节令食品风险隐患排查情况。在农副产品批发市场，重点检查了猪肉检验检疫、蔬菜水果水产品等进场快检以及源头追溯、问题产品处置等情况；在餐饮店，重点检查了餐饮单位执行法规标准和餐饮质量安全操作规范，以及供应链管理、信息公示、明厨亮灶等管理措施落实情况；在超市，重点检查了散装食品销售、冰鲜食品冷链、婴幼儿配方乳粉等重点产品进货查验、过期食品处置的情况。他要求商家严格执行食品安全法的有关规定，落实保障食品安全的主体责任，加强风险隐患自查排查，把好市场准入关、原料采购关、进货查验关、检验检测关、冷链物流关、餐饮安全关，发现问题及时停售、召回、公告、处置，杜绝不合格食品流入市场、流向餐桌。

　　检查期间，毕井泉与基层食品药品监管部门、食品生产经营企业的同志座谈交流。他指出，北京是首善之区、特大型消费城市，保障食品安全这根弦需要拧得紧而又紧。北京市委市政府把保障食品安全作为第一民生工程来抓，各项工作走在了全国前列。希望北京进一步发挥排头兵作用，在落实“党政同责”和“四个最严”要求、增强食品安全监管的统一性和专业性、加快职业化检查员队伍建设、用更高的标准保障特大城市和重大活动食品安全等方面做出示范。

　　毕井泉强调，要认真落实党中央、国务院的决策部署，切实把食品安全作为一项重大的政治任务来抓，把源头严防、过程严管、风险严控的“严”要求贯彻到监管工作全过程，坚持“稳中求进”的总基调，坚决守住不发生区域性、系统性食品安全问题的底线，确保人民群众“舌尖上的安全”。一要全力抓好节日市场食品安全保障工作。对生产基地、批发市场、大型商超、餐饮企业、物流配送中心以及旅游景点、车站机场等重点区域，加强食品安全监督检查力度；对酒类、肉类、蛋类、水产品、乳制品、蔬菜水果、饮料、调料以及水饺、元宵等重点品种，增加抽检频次；对餐馆年夜饭、农家乐聚餐等，加大检查频率。落实有奖举报、应急值守等管理制度，努力让监管工作“跑”在风险前面，让人民群众度过一个平安详和的新春佳节。二要全面落实生产经营主体责任。生产企业要落实进货检验、过程控制、出厂检验、标签标识、问题产品召回等法律责任；经营企业要落实进货查验、索证索票、过期食品处置以及冷链运输、存储、销售无缝衔接等责任，确保来源可查、去向可追。在大型食品生产企业推行危害分析和关键控制点（HACCP）体系，在大型食品连锁超市开展“放心肉菜示范超市”创建活动，发挥超市食品供应主渠道的带动作用，创造品牌，扩大市场。三要大力实施餐饮业食品安全提升工程。所有餐饮服务企业都要落实餐饮质量安全操作规范，明确食品安全管理部门和管理人员，建立稳定的原料供应渠道，实行风险自查制度。推行“种养基地+中央厨房+餐饮门店”等新型经营模式，倡导餐饮服务“明厨亮灶”，鼓励社会监督。现在网络订餐越来越多，平台开办者要承担起管理责任，保证线下加工场所卫生、食材来源、制作过程、线上展示、配送服务等都要符合餐饮质量安全管理规范，投诉举报得到及时处置。四要聚焦群众关切开展突出问题大整治。坚持源头治理、标本兼治、重典治乱，开展农兽药残留超标、添加剂“两超一非”、假冒伪劣等突出问题专项治理，严厉打击食品安全违法违规行为，将责任追究到个人，并向社会公开处罚信息，确保人民群众吃得安心、放心。

　　近日，农业部副部长陈晓华，食品药品监管总局副局长滕佳材、郭文奇分别带队赴山西、河北、山东等地区，检查春节和“两会”期间食品安全保障工作。