这几年，随着城市生活节奏的加快，速冻食品需求出现逐年增长的趋势，形成了以三全、思念为龙头的河南产业集群，以及以龙凤、湾仔码头为龙头的上海产业集群。龙头企业的产能不断扩大，生产实现了产业化、规模化和标准化。因为制造门槛不高，众多中小企业纷纷涉足速冻食品。然而，在原材料、人工和管理成本不断攀升的今天，企业的发展举步维艰，一些生产规模小、生产流程不规范的厂家在台烤行业为了生存，降低品质，大打价格战，企业利润大幅下滑，市场越来越难做，广汇不可避免地也卷入到这场价格战中。不过让人欣慰的是，该公司近年来市场运营稳健，销售业绩呈现逐年上升的趋势。近日，记者走进广汇，探索其成功的秘籍。

　　精益求精抓质量

　　“合格的产品质量、满意的售后服务是郑州广汇食品公司一直秉承的原则。没有品质，就没有市场。”广汇行政副总张方开门见山地说道。

　　产品质量要想有保证，必须从原材料把关开始。公司严把采购关口，建立原辅料验收质量标准，确保采购质量标准的统一;实行供应商评价制度，对供方供货资格进行定期评审，及时更新淘汰不合格的供货商，严格按照合格供方品牌进行采购;品管部严格执行原辅料验收标准，坚决杜绝不合格原料入厂，入库原料建立原料档案，使每批原料达到可追溯。

　　在供货商选择方面，公司选取知名大型企业进行合作，以确保原料质量的稳定，如河南省内的永达公司、大用公司以及北京鹏程食品公司、北京二商大红门公司、福建的圣农公司、江苏益客公司、中粮集团、益海嘉里油脂、五得利面粉等企业。对于鸡肉鲜胸必须24小时内订购使用，原辅料72小时订购。并且根据市场需求组织原料、安排产品、确定产量，实现了零库存管理，缩短了生产周期，降低了产品成本和库存质量风险。

　　在生产过程中，广汇以“品质为根，诚信为本，精益求精，追求完美”的质量方针，贯穿整个生产过程，生产中严格工艺纪律，生产安排必须以工艺文件为依据，做到均衡生产，凡投入生产的原辅料必须符合工艺配方要求，新工艺、新技术和新设备必须经小试、中试、批试、定点试销等环节合格后才能确定工艺标准进行批量生产。操作人员严格按照生产作业指导书和质量安全关键控制作业计划进行操作并做好记录，使生产过程可追溯。质检部门和技术部门对关键控制点进行检验和验证。通过自查、互查定期对生产车间的工艺、生产、安全、体系运行等情况进行检查，形成了技术、检验、生产、监督管理一体化的质量防控体系。

　　“对于冷冻食品，低温运输和配送也是确保产品质量的一个重要环节。”广汇相关负责人介绍道，为了确保低温食品的品质，在冷链物流公司的选择上，广汇也是有严格规定的，比如在资质上，运输车辆的选择上以及运输时间上都是按照标准进行的。

　　近年来，在全国烤肠行业持续下滑的境况下，以烤肠为主导产业的广汇，以其优良的品质，产品销往了全国的大江南北。截至目前，广汇烤肠销售稳居行业前列。

　　开拓创新求突破

　　“近年来台烤行业越来越走下坡路，而企业想要摆脱困境，只有创新，如果迟迟没有一个好的升级换代的产品出现的话，那么烤肠这个行业可能真的走不下去了，最终结果肯定是消费者吃得越来越少，导致市场逐渐萎缩。”张方介绍道。

　　中小企业发展难，这是业界共识。因为不创新就没利润，而创新投入大、时间长，却未必被市场认可，要利润，还是要生存，是中小企业的两难选择，对于烤肠产品尤其如此。“幸运的是，我们的创新得到了市场的认可。”张方说道。广汇先后引进了“气调包装保鲜技术、梅特勒托利多动态称重系统、德国进口先进设备设施等国内外的先进技术;采用急速冷却工艺，将产品在20分钟内快速冷却至-40℃，降低微生物繁殖，提高肉质和口感;生产出无任何添加的纯肉肠、动物肠衣肉肠、奶黄包子、蒸饺等十多个产品以及卤御烧肉系列的酱卤产品;还研发了照烧鸡腿、酱汁肉、紫薯豆沙、猪肉大葱、黑椒牛肉、牛肉粉条等多口味熟制馅饼，并在熟制馅饼的基础上开发了生制冷冻馅饼，更好地保持了产品馅料原有的口味。

　　2016年5月24日在郑州的街头，又增添了一道美食风景，广汇卤御烧肉专营店正式开业，卤御烧肉一经推出，深得广大消费者的喜爱。仅半年时间，在郑州街头就有十几家卤御烧肉门店开业。

　　与此同时，广汇新开发的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人都垂延欲滴。如若搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，或者搭配香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱等酱料，更是香酥可口。

　　正因为创新与品质保证，广汇馅饼产品已经在国内市场占据了领导席位，市场占有率不断攀升，2016年的销售产值，在2015年的基础上又增加了10%。

　　严抓细管塑信心

　　目前在食品行业都面临“双板挤压”的新常态下，广汇在2016年与深圳立正管理咨询公司合作全面推进精益生产管理，全面提升了公司的管理水平。

　　记者在广汇班组建设第九期辅导小结及2017年规划上看到，广汇通过广汇班组建设体系中的改善力、凝聚力、胜任力和现场力提高公司劳动效率，加强班子建设，通过内部管理来降低成本，减少无谓的消耗，进而提高生产效益。

　　同时，推行信息化管理，建立客户、生产、销售、物流、库存等各个环节的数据库。优化业务流程，把标准化的技术、标准化的产品和标准化的管理通过信息化进行固化，规范运作。广汇引入信息化软件金蝶ERP系统，广泛运用于企业供、产、销、财务、管理等领域，使物流、资金流与信息流逐渐合一，目前，信息化已成该公司核心竞争力的不可或缺的重要组成部分。

　　在重视硬件建设同时，更加重视软件建设，按照国家有关标准，制订了企业生产标准，通过了SC认证、ISO认证，2014年获得了河南省著名商标。

　　“广汇是以做烤肠起家，时至今日，烤肠产品仍占70%的份额。这么多年来，我们专心致志做产品，做自己的特长产品，可以说，在低温肠方面，我们与国内第一梯队相比不相上下。”张方自信地说。

　　与常温肠相比，烤肠的味道可以被记住，品牌却难被认可。“我们只能是攻克一地，巩固一地，以匠心生产质量稳定的安全食品占领市场。我们能做的，仅仅是努力多一点、执着多一点、严谨多一点、服务多一点。”

　　2017，广汇正卯着劲儿大展宏图，准备在肉面双元发展的同时，将卤御烧肉在全国市场推广，让更多的人尝到广汇美味佳肴。