在盈利能力方面，必须生产一致、准确的批次，随着全球食品安全法规的迅速发展，高性能产品检测系统逐渐成为此设备的一部分 – 同时用于污染物检测和脂肪含量分析。

　　简言之，如果公司希望保持活力，那么效率和安全性必须有效结合，先进技术在实现这一极为重要的结合中扮演着重要的角色。

　　产品检测系统提供多层优势

　　食品安全至关重要，它与盈利能力一并成为肉类加工商的重中之重。 钙化骨头、骨头碎片、金属、玻璃、橡胶和塑料等物理污染物都有可能潜藏于肉制品中 – 通过自然发生(例如钙化骨头问题)或因生产过程所造成(例如来自研磨机中的刀片或金属碎片)。 受污染的产品可能会对客户造成伤害，因而损害您品牌的声誉。 因污染而造成的产品召回也是代价高昂的，因此，经过良好执行的产品检测计划更有所值。

　　X 射线系统使加工商能够在线检测 100% 的产品，这意味着在执行这些质量检查时不会影响生产效率 – 这是一个重大的正常运行时间优势。 以家禽生产商为例，相比于大部分其他物理污染物，他们更难检测出骨头污染物，根据其生产的产品，他们在涉及到 X 射线检测时具有多种选择。

　　对于家禽加工制品，可使碎肉、鸡胸肉和泵送鸡肉等未包装产品通过管道式 X 射线检测机。 这将带来诸多优势： 首先，在经过深入加工提升产品价值前，清除污染物。 第二，通过清除这些污染物，可避免对下游设备造成损坏，从而避免意外停机。

　　对于包装产品，生产线末端 X 射线系统可检查各种包装中是否存在污染物 – 从塑料托盘和金属罐到袋装及铝箔包装产品。 此外，该系统还可同步执行产品质量深入检查，例如质量检测、瘦肉或脂肪含量值、是否存在密封夹，以及部件计数。 对于消费者和品牌而言，这就增加了额外的保护功能，并可使零售商确保贵公司供应的产品经过严格检查，这可以帮助您赢得合同 – 对于大型零售商而言尤为如此。

　　就肉类行业中所有产品检测设备而言，您生产线所需的功能及定位应通过深入的 HACCP 风险评估来予以确定。 这将识别您生产线中的关键控制点 (CCPs)，并允许您针对如何最大程度合规来制定明智的决策。

　　从红肉中获得最大价值

　　据悉，肉类行业已逐渐开始采取新技术。 然而，近年来，加工商进行微观管理收益的需求日益显著，这造成资本设备的投入越来越大。 目前，据悉在德国法兰克福 IFFA 展览会上，‘肉类加工设备成为带动食品设备行业市场增长的其中一个驱动因素’ – 鉴于在系统和软件应用方面所取得的进步，这并不难以理解。 此外，今年 1 月刊登的《全球肉类新闻》调查显示，这些受访公司中有 54% 已计划今年进行更多投资。

　　在线脂肪含量分析 (FA)，除了提供污染物检测外，还允许精确测定肉肠和碎肉中的脂肪含量或瘦肉含量 (CL)。 利用双能 X 射线吸收法 (DEXA) 技术，可提供 +/- 1CL 范围内各种产品的脂肪含量分析 – 从生鲜和冷冻产品到散装、混合或包装产品。 除允许加工商验证所采购肉类是否为正确规格并准确定价外，这功能还可减少瘦肉浪费。

　　除污染物检测和脂肪含量检测外，该系统还能检验重量 – 加工商在批次和配方管理方面至关重要的一个要素。 作为全套配方管理解决方案的组成部分安装 FA 系统，可使加工商制作出特定瘦肉含量达到目标重量的肉品 – 可通过利用以不同脂肪/瘦肉含量供料的两种或多种上游进料，实现这一结果。

　　此精确度意味着加工商依照最低成本配方 (LCF) 生产策略或特定客户配方行事 – 例如用于香肠、汉堡肉饼或方便食品 – 可以最经济有效的方式实现配方目标。

　　软件经过发展，可应对肉类行业所面临的挑战

　　与此同时，加工设备在近几年飞速发展，因此也联合应用了此软件。 目前市场上提供的创新型软件，能够通过 FA 系统为运行牛肉、猪肉或羊肉等肉类的客户跟踪并显示实时生产批次信息。 Eagle’s OPTUM™ 软件的用户界面可根据特定 CL 含量的目标配方，为操作人员提供当前生产批次运行的数据和图像。 随后将使用此数据(图像/快照)优化需要添加至下一批次的手头原料。 此优化还可生成易于执行的说明，便于操作员选择正确量的原材料，并将其添加至生产线以从根本上实现最终目标配方。

　　该系统还可在 LCF 模式下操作。 基于可用的原材料，操作员只需轻触按钮即可选择优化配方。 这将根据成分、成本及任何相关限制条件计算库存中可用原材料的最低成本配方。 完成此优化后，此软件将显示操作人员必须添加下一批次的原材料详情，以便最大限度利用原料。

　　欧洲的肉类和家禽行业具有很强的适用性，并且任何所见之处，都能感受到其安全有效运营的决心。 技术和软件的投资态势正在与日俱增，并且产品检测在希望保持竞争性的这个行业中扮演着重要的角色。 系统是否能够进行出色的污染物检测和脂肪含量分析并配备智能软件，这一点至关重要，通过与供应专家一同协作以确定适合个人需求的最佳设置，加工商确实能够从其安全、一致性生产的产品中获得每一盎司的价值。