建立完善蔬菜质量监测体系。建立专职检测机构。2001年11月设立了市无公害蔬菜监测中心，2008年6月更名为市蔬菜副食品质量监测中心，主要负责蔬菜副食品的日常质量监测及监测体系建立、检测结果的汇总上报及对外发布。投入资金300多万元建成了专业实验室，先后被全国“三绿工程”办公室认定为全国第一批食品安全定点检测机构，山东省“计量认证合格单位”和省级食品安全定点检测机构。构建多层次检测网络。针对蔬菜种植分散、流通环节众多的特点，突出蔬菜生产基地、批发市场这两个关键节点，先后在市区设立了30个蔬菜检测点(站)，配备了60多名检测人员，形成了蔬菜生产基地、蔬菜批发市场、零售市场三级监测网络。建立了蔬菜流通索证索票制度，各生产基地和批发市场检测室每日对上市蔬菜进行检测，合格蔬菜发给“合格蔬菜证明单”，实行持单免检进入零售市场，未经检测流入零售市场的蔬菜由其检测点进行检测。目前，日平均抽检蔬菜样品700余个，占市区蔬菜销售量的70%左右，全年检测样品28.4万余个，平均合格率98.3%。建立了不合格蔬菜销毁制度，对农残严重超标蔬菜实行就地封存和集中销毁，2015年查出并销毁农残严重超标蔬菜3.6万余公斤。强化宣传引导。建立了“烟台蔬菜质量安全网”，在烟台媒体设立了蔬菜质量情况专栏，及时公开蔬菜监测体系的运行情况，提高群众的鉴别能力，引导群众选购“放心蔬菜”，提高参与监督的意识，营造全民参与、群防群治的良好氛围。

　　建立肉菜流通追溯体系。针对肉类蔬菜生产、流通组织化程度比较低，技术水平相对落后，索证索票、购销台账制度欠缺，生产、储运、流通环节众多，管理难度大，食品安全隐患多等问题，为有效提升肉类蔬菜流通规范化、信息化水平，落实经营主体责任，增强质量安全保障水平。经过积极争取，2013年11月商务部、财政部确定将我市纳入全国第四批肉菜流通追溯体系建设试点城市，并给予3100万元的专项资金支持。肉菜流通追溯体系将以肉类、蔬菜为重点，以信息化技术、标准化管理、电子化交易为手段，建设以市级追溯管理平台为中心，批零市场流通节点为终端，流通主体实名管理、远程视频监控、质量检测准入为支撑，形成来源可溯、去向可追、责任可究的追溯管理机制和市场监管体系，提高食品安全和公共服务水平，营造安全放心消费环境。目前，我市追溯体系建设已正式启动，先后在5个屠宰厂、5个农贸市场、10个超市、20个学校食堂、1个批发市场进行了系统安装调试，实现了与市级平台数据对接，初步实现来源可溯、去向可追、责任可究。下步将加快项目建设进度，力争年内完成4个批发市场、16个农贸市场、100余个大中型超市、7处屠宰厂、100余处中小学食堂、2个大型鲜配送中心、10个配送企业、20余家果品经营企业、3-5家品牌经营企业全面建立追溯体系，实现市区90%以上猪肉、蔬菜、果品的追溯覆盖。