泰莱公司(Tate & Lyle)亚太区产品市场经理高泽

　　世界卫生组织1推荐居民每天需摄取25克膳食纤维，相当于13片全麦面包、10杯花椰菜，或6个中等大小的苹果。2目前，消费者虽然没有达到此标准，但他们仍在努力地向这一标准看齐。事实上，全球有56%的消费者希望膳食中含有更多纤维。

　　长达数十年的研究表明，多吃高纤维食物有助于降低患心脏病和糖尿病的风险，3、4也有利于肠道和消化系统的健康。4与其让消费者完全依靠全麦面包、花椰菜或苹果满足膳食纤维摄取量的要求，不如倡导食品制造商积极生产富含纤维的食品和饮料，以帮助消费者能够受益于这些营养。

　　膳食纤维除了带来本身固有的健康益处外，还能实现许多功能，满足对其它一些流行的健康宣称的需求。例如，一些纤维可帮助平衡低糖产品的质感和口感。这种自身固有的益处和健康功能的独特结合，使纤维在“有益健康”众多食品的角逐中脱颖而出。

　　少糖，降低热量

　　根据IFIC(国际食品信息委员会)2015年的一项研究，55%的消费者希望减少糖的摄取。这一趋势促使很多制造商转而使用高倍甜味剂。当用甜味剂代替蔗糖时，纤维可保持全糖产品的口感体验。纤维中含有可溶性玉米纤维和聚葡萄糖，有助于平衡配方的质感和口感。聚葡萄糖每克只含1千卡的热量，尤其适合低热量和无糖配方。

　　减少脂肪

　　类似低糖产品，可溶性玉米纤维和聚葡萄糖也可通过平衡质感和口感来减少脂肪。其中，燕麦β-葡聚糖有助于生产令人满意的低脂产品。其强水合能力和乳化性能有助于乳化剂增稠、达到稳定的效果，实现了全脂食品丝滑细腻的口感和质感。

　　维持血液中胆固醇的健康

　　众多临床研究表明，配合有益心脏健康的饮食，增加如β-葡聚糖等粘性可溶纤维的摄入还可帮助降低低密度胆固醇(LDL)与总胆固醇。5,6,7总之，每天摄入3克β-葡聚糖可降低低密度胆固醇(LDL)3-5%，降低总胆固醇2-4%。5,6,7经过多个国家的实践验证，β-葡聚糖具有降低胆固醇的功效，给人体带来健康益处。8

　　从“优质的纤维来源”到“少糖”、“低脂”，再到“帮助维持健康的胆固醇，”一些纤维让销售商有机会给他们的包装标签增添额外的吸引力。通过与可提供全面纤维配料产品供应商的合作，食品和饮料制造商能够选择适合的配料，以生产最适合自己消费群体的食品。

　　高泽是泰莱公司(Tate & Lyle)亚太区产品市场经理。她拥有丰富的战略发展、并购及B2B营销经验。她负责面向客户的营销支持、公共关系、市场情报和其他销售推广活动。欲了解泰莱公司更多的纤维产品，请访问：www.tateandlylefibres.com。