赵运华董事长说，公司地处太行南麓，海拔较高，柿树满山，清泉长流。并且有一座长268米，容积5000余立方米的山洞，洞内恒温恒湿、无尘无虫，可谓是酿造洞藏柿子醋的首选之地。洞藏存储本身需要优质的洞藏资源来支撑，从而提升了门槛，避免了一部分企业跟风的可能，进而提高了公司做大“洞藏市场”的积极性。

　　柿子醋的制作工艺原理是将柿子经过分选、清洗、破碎、榨汁，然后用复合果胶酶得到澄清的柿子汁，再在柿子汁中添加酵母进行酒精发酵，经酵母菌的作用发酵把酒精转化成醋酸，再经过滤、灭菌、陈酿、调配、澄清而成。所以，柿子醋是经过两个阶段的发酵得到的，第一阶段是酵母菌将可糖类转化为酒精，第二阶段是醋酸菌将酒精转化为醋酸。在第一阶段，糖类转化为酒精的发酵技术现在很普遍，通常的酒就是在这一阶段产生的。现代化的工厂生产一般采用自动化的工艺，在无菌条件下进行有氧发酵，自动化程度高，发酵时间也很短。所以，设备利用率和原料出品率比较高，工艺相对成熟。第二阶段，酸醋菌是一单细胞生物，可以将酒精转化为醋酸。但这种细菌顺利工作要求有一定的条件和环境。如果要使整个发酵过程反复不间断进行，必须有配套成熟的工艺和相应的自动监控设施，才能够保证高效、经济地生产出优质的柿子醋，这才是现代化生产的难点所在。所以，通过介绍整个柿子醋生产当中的原理后，也就知道如何才能生产出优质的柿子醋。只有解决了生产中柿子榨汁处理的工艺、影响酒精发酵和醋酸发酵的因素，才能最终生产出好的柿子醋。

　　赵运华洞藏大枣醋同时具备了大枣和醋的多重营养，酸味醇厚、果味悠长且富含丰富的维生素和多种人体无法合成的氨基酸，长期饮用具有补气润肺等功效，老年人和女性常喝大枣醋都能起到非常不错的作用。大枣补气养血，醋具有很强的杀菌能力，可增强肝脏机能，促进新陈代谢。大枣醋是一种营养价值很高的健康饮品，它含有多种维生素和矿物质以及多种氨基酸，人们食用后能促进细胞代谢，也能提高细胞活性，对提高身体素质有很大的好处。

　　2016年10月27日，赵运华洞藏柿子醋正式和河南省职业技术学院签订了校地合作协议。河南省职业技术学院的多位领导、教授和专家团队冒雨前来我公司生产基地拜访参观，并举行了校地合作技术服务站的正式挂牌仪式。

　　产品质量是企业的生命，在此宗旨下，生产第一线的员工本着为消费者负责、为企业负责的理念去认真做好每一滴醋、装好每一瓶醋。为了适应不同的消费群体，同时也为了产品更具市场竞争力，公司通过市场调研，新增了坛装、小瓶装、两瓶装三种包装及两种瓶型，使公司产品包装种类达到了12种之多。

　　如今，公司主导产品已辐射到北京、上海、安徽、海南及河南等地，产品投放市场后，深受广大消费者的好评，产品销量不断增加，产品质量深受客户信赖，产品市场占有率正逐步提高。由于公司产品优点众多，以及合理的价位，柿子醋迅速占领了国内调味品行业一定的市场份额，辉县市九大聚仙有限公司也成为质量最有保障、价格最合理的供应商。