重庆：12批次产品不合格微生物是主因

2016-11-02 14:03:25 来源：

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10月19日，重庆食药监局公布25类食品499批次样品抽检结果，合格样品487批次，不合格样品12批次。其中炒货食品及坚果制品不合格3批次；豆制品不合格1批次；方便食品不合格1批次；酒类不合格1批次；肉制品不合格1批次；蔬菜制品不合格1批次；水产制品不合格1批次；饮料不合格3批次；其它18类均合格。

7批次不合格产品均与微生物有关

根据公告显示，7批次产品检出菌落总数、大肠菌群、酵母、铜绿假单胞菌等超标。分别为：

标称重庆市高新技术产业开发区皓力食品厂生产的棒棒鸡麻辣素食（其他方便食品）菌落总数检出值超标。

重庆市中钰纯净水厂生产的薄荷水菌落总数和酵母检出值超标。

重庆市晓崔食品有限公司生产的炳荣榨菜丝（中盐）大肠菌群检出值超标。

重庆积家小厨食品有限公司生产的卤脆肠菌落总数检出值超标。

重庆积家小厨食品有限公司生产的鱿鱼须菌落总数检出值超标。

重庆世澳饮料有限公司生产的桶装饮用天然泉水铜绿假单胞菌检出值超标。

重庆雁翎纯净水有限公司生产的饮用纯净水铜绿假单胞菌检出值超标。

铜绿假单胞菌--原称绿脓杆菌，是一种常见的条件致病菌，在正常情况下一般不致病，当机体抵抗力低下时可致病，还可引起病人死亡。天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。

大肠菌群作为一组与粪便污染有关的细菌，是评价食品卫生质量的重要指标之一，因为在水体中容易测到且检测方法较简单，被作为水质好坏的指示菌，当水样中检出大肠菌群，说明水体受到了粪便污染，有肠道传染病发生的可能，应加强水质消毒。

2批次远洋花生检出二氧化硫

据公告显示，重庆远洋花生有限公司生产的2批次远洋花生检出二氧化硫，二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。

1批次白酒氰化物检出值超标

标称重庆市金马酒业有限公司生产的江津老白干50%vol氰化物检出值超标，氰化物特指带有氰基（CN）的化合物，拥有令人生畏的毒性。根据《食品安全标准蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757-2012），氰化物（以 HCN 计）/（mg/L）≤8.0。

1批次油炸豌豆检出酸价超标

标称重庆市璧山区丁家成财食品厂生产的油炸豌豆酸价检出值超标。酸价，或称中和值、酸值、酸度，在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

1批次大豆蛋白制品（烧烤味）同功能食品添加剂各自用量占其最大使用量超标

标称重庆涞鸿食品有限公司生产的大豆蛋白制品（烧烤味）同功能食品添加剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和检出值超标。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）》，同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

相关报道：重庆市食品药品监督管理局关于12批次食品不合格情况的通告（2016年第10号）