曹春亮 杨进涛 李亚宁

　　10月26日至28日，第十六届中国·肃宁国际皮草文化博览会在河北省肃宁县召开期间，中外客商云集，各大宾馆酒店爆满。针对人员密集，点多面广，肃宁县市场监督管理局立足本职，强化责任，精心指导，严格监管，全力保障重大活动餐饮食品安全，圆满完成了餐饮保障任务。

　　据悉，第十六届中国·肃宁国际皮草文化博览会期间，来自加拿大、芬兰、丹麦、希腊、俄罗斯、土耳其、乌兹别克斯坦等国家和地区的国际客商;以及来自北京、天津、上海、浙江、江苏、广东、四川、安徽、湖北、河南、山东、山西、内蒙古、黑龙江、辽宁、吉林、新疆、青海等全国各地的800多名客商参会。另外，还有若干当地从事皮草生意的业主以及前来购物的游客需要就餐，确保博览会期间饮食安全，成为肃宁县市场监督管理局的头等大事。

　　为保证餐饮安全，河北省肃宁县市场监督管理局强化责任意识，他们按照县政府的统一部署安排，制订工作方案，明确监管责任和保障重点，做到保障工作有组织领导、有计划安排、有具体措施。同时，他们与接待餐饮单位签订餐饮食品安全承诺书，强化第一责任人意识，督促其落实安全责任。博览会期间，肃宁县市场监督管理局共派出5个工作组(即检查巡查督导组、定点接待单位检查组、食品快速检测组、投诉举报处理组、应急处置组)，共计36人赴承担接待任务的肃宁县华阳大酒店、肃宁县金恩大酒店、尚村阿登饭店等3家单位开展餐饮保障工作。

　　皮草文化博览会期间，肃宁县市场监督管理局提前介入，严格监督检查。他们主动与主办单位衔接，掌握活动期间承担接待任务的餐饮单位为3家，就餐人数为1033人;提前深入开展餐饮服务食品安全情况事前评估检查、排查;严格监督检查接待餐饮单位餐具消毒保洁设施齐备、食品原料购进索证索票、烹调加工过程、食品留样、从业人员健康等情况，期间发现存在无食品留样冷藏设施、留样柜不能正常使用等问题，责令相关单位限期整改，整改到位后方可承担接待任务。

　　另外，肃宁县市场监督管理局坚持驻点现场指导，实施全程监控。他们派驻餐饮服务食品安全监督员实施驻点全程监督，对食品加工制作重点环节进行现场指导与动态监督检查。对存在的问题提出监督意见严格菜单审查，更换不适宜食品确保重大活动餐饮服务食品安全。他们还做到快速检验检测，确保入口安全。派出执法人员携带食品安全快检箱奔赴安全保障现场，利用食品安全快速检测设备和试剂，发挥其快速、准确、高效的技术支撑作用，对有接待任务的3家餐饮单位进行了全程食品安全重要保障，每餐前对所使用的原材料及制作的熟食进行了农药残留和亚硝酸盐速测。活动期间，肃宁县市场监督管理局共抽查各类样品48份，检测57项次，经检测1份熟肉制品快检显示不合格，立即进行了更换。

　　第十六届中国·肃宁国际皮草文化博览会期间，肃宁县市场监督管理局严格执行《肃宁县食品安全事故应急预案》，做到如遇食品安全突发事件，立即启动《肃宁县食品安全应急处置预案》，早预防、早发现、早处置，提高食品安全应急处置能力。与此同时，在博览会召开期间，肃宁县市场监督管理局对肃宁镇、尚村镇辖区内的各食品生产经营单位还进行拉网式排查，对风险隐患较大的餐饮服务单位，排查率达到100%。