高层视野

　　舆论环境趋于好转

　　政府管理逐渐到位

　　在刚刚结束的G20杭州峰会上，习近平主席指出，创新是从根本上打开增长之锁的钥匙。抓住科技创新就抓住了发展的牛鼻子。正因如此，中国食品科学技术学会从1995年开始召开中国方便食品大会，至今已延续了21年，多年的积淀和深耕，探索了支持行业发展的科技创新路径。今年，他们依然遵循着科技与产业对接的初衷，再次彰显了学会在方便食品领域强大的影响力，亦显示出行业对依托科技创新、共同发展的迫切期待。

　　工信部消费品工业司司长高延敏在本次大会上指出，近年来，方便食品行业发展整体呈增长态势，经济规模不断提升，产品的方便性、安全性、健康性和营养化程度不断增强，行业研发能力和装备水平不断提升，产业提升度进一步增强。截至去年底，全国方便食品制造业规模以上企业达1406家,全年实现主营业务收入3527.9亿元，同比增长5.6%。方便食品行业不仅转化了大量农副产品，还解决了大量农村劳动力就业问题，为改善民生，保障“三农”利益以及满足市场需求作出了重要贡献。工信部近年来利用技术改造、转型升级、专项建设资金等一些政策支持了方便食品企业的保障能力建设。对方便食品行业的发展，高延敏建议，要强化安全意识，切实保障食品安全。同时，要落实消费品“三品战略”，推动产业转型升级。

方便食品分会场景

　　国家食药监总局食品三司司长王红表示，随着公众对食品安全和生活品质要求不断的提升，在满足消费者方便快捷需求的同时，如何确保百姓吃得安全、吃得营养、吃得健康，也是整个方便食品行业追求和发展的目标。食品药品监管部门高度重视食品药品的监管工作，从生产加工、流通销售、餐饮消费等环节采取了一系列的监管措施。截至今年6月底，国家食药监总局组织抽检的食品总体合格率仍然保持在96.8%，食品安全整体形势稳中趋好。

　　中国轻工业联合会副会长贾志忍在会上对方便食品未来的发展也提出了自己的见解。他表示，要加大创新发展的力度。方便食品制造业正面临新的机遇和挑战，人们的生活模式正在发生着较大的变化，便捷消费和个性消费已成为流行趋势，除了品牌效益之外，安全、营养、健康是企业参与竞争的基础，科技创新仍是发展的主要动力。同时，要加快推动行业结构调整，优化升级，推动产业价值链，培育产业竞争新优势。要坚持走新型工业化的道路，继续提高行业体制流动和产品的占有度和老百姓喜闻乐见度。

　　会上，陈君石、岳国君、孙宝国3位工程院院士也作了发言。国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石指出，2015年全年，方便面抽检合格率99.4%，高于全部食品合格率(96.8%)。尽管如此，从风险交流角度看，2011—2015年中，媒体关注热点中涉及方便面的共有11个。从专业角度来看，这11个热点都非真正的食品安全问题，但从另一个侧面反映了媒体对方便面的关注程度。”

京华食品展台

　　陈君石进一步介绍到，这11个热点问题涉及到方便食品产业链的不同部分，如包材、食品添加剂及产品本身。2015年后，食品安全舆情对方便食品的关注度已明显降低。他认为，当前我国方便面的舆论环境趋于好转的原因在于：政府管理逐渐到位，中国食品科学技术学会等行业组织坚持风险交流，持续推进“和平时期的公众科普”已显效。

　　陈君石还谈到近期在与国外专家交流中对食品安全风险交流的新体会、新思路、新策略。他指出，食品安全不能仅仅局限于风险及风险交流，要拓宽思路。专家、学会及企业要进行高强度、高质量、可持续的科普教育，提高公众的消费知识水平。同时，要宣传食品、营养对健康的重要性以及均衡饮食，而不能仅仅讲安全、讲风险，要从被动应对负面消息转变为主动传播正面信息，帮助消费者建立对食品供应的信心。

　　企业家声音

　　心同行 新共赢 新跨越

　　据中国食品科学技术学会面制品分会在会上发布的最新统计分析表明，2015年，中国内地方便面总产量达362.49亿份，较上年下跌8.54%;销售额490.91亿元，较上年下跌6.75%。2016年1—8月，主要企业仍未能止跌回升，行业仍在深度调整中。

　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，2015年方便面行业的困局主要源于供给侧改革迟滞，虽然部分企业突围初见成效，但整体上仍呈“红海过热，蓝海寂寞”的同质化、少层次、无差异的竞争格局。近两年来，方便面行业已认识到这个问题，开始通过创新将产品从价格的竞争转向价值的竞争。2015年，全行业最大的变化是行业老大康师傅的发展战略展现出“以创新提升价值”的重要转型并付诸实践，其重要布局体现出其“有所不为有所为”的价值取向，创新活力被激发，对整个行业发挥了积极、向上的引领作用。

　　国际食品科技联盟前主席、中国食品科学技术学会副理事长饶平凡教授表示，从全球来看，目前方便面已经成为仅次于面包的第二大主食，但其在中国仍长期被污名化。统计数据显示，在中国方便面行业呈现断崖式下跌的同时，全球方便面行业却在发展。去年俄罗斯的方便面销量以超过27%的幅度高速增长，东南亚国家的方便面销量也在上升。目前韩国年人均方便面消费量为72包，而中国还不到25包。日本是对食品安全要求最严的国家，去年其方便面销量上升了1.2%，但中国同期下跌了8%。

克明挂面展台

　　方便食品行业虽然受各种因素的影响下滑明显，但方便面及其下游产业和延伸产业靠创新驱动，迎来了方便食品的又一春。在9月8日的论坛和9日的分论坛上，方便食品的大佬们站在不同的角度，或分析行业现状，或表达了各自的独到见解，或分享了各自的创新经验和做法。

　　康师傅中央研究所所长陈应让：康师傅作为方便面的领军企业，责任更重，创新更难。真正的创新，需要多年的积淀。

　　白象食品股份有限公司董事长姚忠良：世上从不缺创新，缺乏的是对消费者的诚意。创新是永恒的主题。20多年来，白象公司从无到有，靠的就是与消费者进行心灵的沟通，从产品的外形，到原材料和营养含量，公司处处倾听消费者的声音，将消费者的需求放在首位。

　　三全食品股份有限公司董事长陈南：方便食品行业面临的不是简单的产能过剩问题，而是消费场景、消费需求发生了深层次的变化。企业只有从产品、商业模式、渠道等多方面进行多重创新，才能实现良性发展。

　　思念食品-千味央厨食品股份有限公司总经理秦鹏：创新就是不走寻常路。根据方便冷冻食品轻模式、高流转、更精准的特质，未来速冻食品市场广阔，大有可为，但唯有创新，才能在市场上立于不败之地，思念推出的迪士尼卡通包系列，就让孩子们从此爱上了吃饭。

　　河南京华食品实业集团董事长张京：博采众家之长，研发名特优产品。京华公司经过28年的深耕，已成为康师傅、统一、白象、双汇集团、南京雨润集团等大型方便面企业和肉制品企业供应商。多年来，公司在坚守品质的基础上，不断推阵出新，研发适合不同消费者的名特优产品，满足消费者的多元化需求。

　　克明面业股份有限公司副董事长陈克忠：挂面在我国有2000多年的历史，但近年市场增长缓慢，原因就是创新不够。为此，公司投资6000多万元，建立了食品研究院，立志于研发新产品、新品种，将营养健康和方便并重，开发适合不同阶层、不同年龄层的差异化挂面。

　　“人民的需要和呼唤，是科技进步和创新的时代声音”。随着经济社会不断发展，我国13亿多人民过上美好生活的新期待日益上升，提高社会发展水平、改善人民生活、增强人民健康素质对科技创新提出了更高要求。因此，此次方便食品行业的科技创新大会恰逢其时，为行业未来发展指明了发展路径和方向。