工业酸奶通过包装、物流以及卖场储存到达消费者手中，有益菌的活菌数量已经极大地降低。家用自制酸奶产品健康无添加、高益生菌活菌数、更便捷实用等特点满足了消费者真正的健康诉求。
    “功在当代，利在千秋”，在健康产业发展、转型的当下，润盈生物工程（上海）有限公司（以下简称“润盈生物”）作为一家专注于益生菌健康产业发展的高新技术企业，全方位挖掘产品功能，致力于将益生菌的健康价值从传统的医药保健全面推向膳食补充剂、食品饮料、畜牧养殖、环境保护等领域，为客户提供益生菌整体解决方案，为人类健康贡献力量。
    在第十八届亚洲食品配料中国展览会（FIA 2016）上，润盈生物展台的布置清新明快，使人眼前一亮；展出的创新产品和解决方案全面、专业，且非常吻合社会需求。展会现场，本刊记者见到了润盈集团国际业务部总经理孙江伟先生。经过交谈，记者对益生菌在各领域中的应用潜力有了更深入的了解。
    记者：首先请您介绍一下润盈生物公司的发展背景与企业现状。
    孙江伟：润盈生物是一家聚焦益生菌全产业链开发的高新技术企业，是中国拥有最大益生菌菌种库的企业之一，也是国内最大的益生菌发酵生产线，还是一家技术驱动型的生产制造企业。润盈生物研发队伍是拥有近30人的行业专家顾问、博士、硕士等组成的技术队伍，专业背景涵盖了微生物学、医学、药学、生物化工、食品科学、营养学等领域。产品应用涵盖了医药及保健品、膳食补充剂、功能性食品、乳制品、饮料、烘焙、日化、动物营养及保健、环境保护等多个方向。润盈生物是益生菌行业标准、国家标准的参与制订单位，通过ISO、HACCP与cGMP等多重认证的质量体系，以做药品的高标准来生产益生菌产品。润盈生物总部位于上海、由3家生产基地构成、定位于益生菌整体解决方案的提供商，基于中国、面向全球，目前业务已经遍布欧美澳等全球40多个国家与地区。
    中国益生菌产业的发展相比欧美起步稍晚，但起点较高、发展迅速，目前消费者对益生菌的认识也在快速提升，社会需要更便捷的产品表达方式、更有效的产品质量保证、更系统全面的产业研究。益生菌的未来，已经不仅仅聚焦在胃肠道的基础产品开发，而是面向更高层次的代谢参与调节、疾病的预防等，益生菌是非常少有的能够应用到如此多的领域且能够在这些应用领域找到理论支撑、效果评价的朝阳产业！但产业如何评价、支持与控制，产品如何开发、应用如何突破，则是益生菌行业参与者应该好好考虑的问题。     润盈生物从传统的益生菌保健食品起家，投巨资来建设中国最高大上的益生菌生产企业（人用、农用等）。不仅仅是瞄准了益生菌发展的大蓝海，也更希望能够从应用技术、评价标准、生产成本上来入手，真正带给社会大众有效的、便捷的、性价比更好的新型益生菌应用产品！
    记者：请您介绍一下活性益生菌手工酸奶粉这款明星产品。自制酸奶和普通酸奶有什么区别？
    孙江伟：酸奶是益生菌应用产业链发展方向之一，酸奶确实是老少皆宜的好食品。吃酸奶不仅可以摄取到蛋白质，还包括益生菌，益生菌的代谢产物如孢外多糖、有机酸、维生素、酶等多种有益成分。但由于是活性益生菌产品，生产加工物流存储过程中都有不同程度的技术要求，在实际工业应用上，为了解决这些技术难题，往往会通过添加稳定剂、增稠剂、防腐剂、香精香料等多种食品添加剂，即便不讲这些添加剂是否真的有益，但工业酸奶通过物流以及卖场到达消费者手中，此时有益菌的活菌数量已经极大地降低，这时较低含量的益生菌对人体的益处、健康效果也随着活菌的降低而减弱。家用酸奶产品的开发最主要是基于这一市场痛点，健康无添加、高益生菌活菌数、更便捷实用等特点满足了消费者真正的健康诉求。
    润盈生物作为家用酸奶发酵剂行业的原研企业，益生菌酸奶粉产品已经是升级到第二代的产品。这种酸奶粉品类，不仅强调健康无添加、高益生菌活菌数—高出市售酸奶活菌数10倍以上、便捷实用—只用水就可以做酸奶外，还强调高益生菌的胃肠道存活与定植力—让益生菌可以在宿主体内定植繁殖、更好的口感—果味酸奶粉从全球50多家奶粉果粉的供应商甄选、更好的稳定性—长达18个月的有效期。     润盈酸奶粉以其“美味、时尚、健康”的理念得到了广大消费者和餐饮行业的青睐，市场发展前景广阔。自制酸奶可广泛应用于家庭、烘焙、餐饮连锁店等领域。具有低投入、低风险、高收益的特点，且自制酸奶工艺操作性强、方便快捷。
    记者：据了解，润盈生物益生菌菌种库资源丰富，并拥有专利发酵技术，能够保证高活菌数水平。请问在生产工艺方面有何值得关注的地方？
    孙江伟：润盈生物拥有国内最大的、具有自主知识产权的企业益生菌菌种资源库，菌种来源广泛、特征特性多样、数据准确详尽。菌种包括乳酸杆菌、双歧杆菌、链球菌等。每年润盈生物的专业人员都会定期进行菌种采集。菌株多分离于新疆、内蒙古及西藏等无污染区域的传统发酵食品，经过基因鉴定后丰富到菌种库中。菌种库资源会随着企业的发展传承或扩大，部分商业菌株在国际典藏中心进行了专利典藏。
    在生产工艺方面，我们的优势主要体现在两个方面。第一是发酵工艺：在发酵过程中，即便不同供应商的益生菌发酵工艺相似，但是润盈生物的发酵过程能得到活菌数水平更高的益生菌。第二是益生菌活性保护技术：在发酵之后进入到下游的生产过程时，需要将益生菌通过离心、冻干的过程由液态变为固态，以便保存、运输、应用。但是，在冻干过程中会导致益生菌的失活。对此，润盈生物有着领先的益生菌活性保护技术，能够保证益生菌在冻干和应用过程中的稳定性。但好的工艺也需要好的质量体系、专业的人才队伍与高标准的硬件来保证。
    记者：随着健康中国建设政策的推进，各年龄段群众的营养健康状况逐渐在法律层面得到重视。据了解，润盈生物致力于将益生菌促进肠道蠕动、保护肠道、帮助乳糖消化等健康功能以不同产品形式展现给市场。请介绍润盈生物的益生菌产品为消费者带来的健康意义。
    孙江伟：益生菌，这一概念最早来源于希腊语，意思是“对生命有益”，宿主通过摄入足够的数量，起到对健康有益的作用。在人的肠道内有十万亿益生菌，是人体细胞数量的10倍之多。现代饮食结构、滥用抗生素（包括药物和食物中的抗生素），服用其他常见药物，以及压力过大等因素，导致大多数人脆弱的菌群平衡遭到破坏。肠道菌群失衡会影响人的精神、代谢情况、消化和免疫能力，从而对整体活力、心情、精神状态、体重、消化能力和营养吸收能力都会产生影响。
    反而言之，适宜的菌群水平能够预防（致病菌或病毒、抗生素引起的）腹泻、促进肠道消化系统健康、缓解乳糖不耐症状、改善便秘、改善感染性疾病、缓解肠易激综合征、防止幽门螺杆菌引起的感染等。除了肠道，益生菌通过人体各种新陈代谢影响着我们的健康，人体内的能量转换如蛋白质、脂肪、糖的代谢过程都有益生菌的参与。益生菌不仅参与到这些代谢过程，而且在代谢过程中产生有益的代谢产物，如有机酸、维生素、酶、益生菌素等，这些代谢产物又反过来刺激与指导到宿主体内的新陈代谢。
    润盈生物的益生菌产品，现在已经应用到功能食品、环境保护、畜牧养殖、水处理产业，通过总结与回顾，我们发现发展益生菌产业可谓是“功在当代，利在千秋”。对于应用领域的延伸，从各方面提高人类健康指数，降低医疗负担，促进社会和谐发展。益生菌产业的持续性开发，能够在大健康领域中解决一部分相当大的问题。也欢迎各大健康产业的有志之士携手共进，共谋发展。