刚从菜场买回来的菜，农药残留、重金属含量高吗，自己家里怎么去除？

7月13日下午，金职院制药与材料工程学院的学生，给江滨小区的居民做了检测，并给出详细的解答。

据了解，这个暑期他们将走进南苑小区、江滨小区、中村社区、青春路社区等十多个居民区，利用专业知识为市民提供蔬果“体检”，宣传食品安全。

体检报告一：

黄花梨表皮有农药残留

“帮我测一测。”陈女士拎着一袋黄花梨从菜市场走来，看到检测农药残留的大学生，主动要求给水果“体检”。

在放满检测仪、试管、滴瓶等设备的桌子前，95后大学生熟练地切取下黄花梨的果皮放入小烧瓶中，加入酶、显色剂和自制的底物液进行反应，然后放入农残检测仪器中。

对于农药残留量，大学生们根据有机磷或氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酶具有抑制作用的原理，通过检测酶活性的抑制程度来反应农药残留浓度。

5分钟后，检测结果出来了，“这份黄花梨样品的农药抑制率为55.7%，这说明表皮有一定的农药残留，需要经过清洗并去皮后才能食用。”环保专业的大一学生李鹏向陈女士解释道。

“有残留？那是不是不能吃了！”

“别急，农药残留在规定的范围内是安全的，您可以用水清洗后去皮吃。”李鹏说。

体检报告二：

辣椒的农药残留低

到了傍晚五点多，检测桌前的马大嫂越聚越多，西瓜、土豆、地瓜叶等等蔬果都被市民摆上了检测台。

朱女士急匆匆地把电动车停下，顺手拿起几只辣椒请大学生们检测，“我平时最爱吃辣椒了，你快帮我看看。”

数据显示，朱女士刚买的这份辣椒，农药抑制率为28.8%，表明辣椒的农药残留较低。

仅仅1个小时时间，大学生们就测了24样蔬果的农药残留。带队老师告诉我们，市民的食品安全意识还是挺强的，学生们今后将与食安办合作，定期走进社区开展蔬果“义诊”。

去除农药残留 你可以这样做

在江滨小区连续两天的检测结束，大学生汇总了一份体检报告：

通过对市民送检的青菜、生菜、西红柿、辣椒、苦瓜、车厘子、芹菜等40多种果蔬检测，一份金针菇样本、一份芹菜样本的农残量，以及一份车厘子样本的镉含量超标较多，其余的果蔬均属于合格范围。说明江滨小区附近的菜场果蔬健康状况还不错。

那么，对于蔬果表面存在的农药残留，市民朋友有什么解决的方法？

金职院的骆华航同学给出了两个小建议：果蔬在食用前，用清水或盐水、淘米水浸泡15～20分后，再用水冲洗，即可有效降低农药残留量；蔬菜可以加热后，以冷水冲洗的方法降低残留量。

在活动现场，大学生们还向市民介绍了不少去除农残的好方法，我们也学了点来告诉大家。

储存法：空气中的氧气有分解部分农药的作用，所以对一些易于保存的蔬果，可以通过延长存放时间，来减少农药残留量，比如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜，可以放置3天以上。

去皮法：适用于带皮的果蔬，如黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果等。需要提醒的是，在削皮前后都要进行冲洗，这样就不会讲农药残留物带到果肉上。

小苏打法：小苏打在水中呈弱碱性，有利于分解农药。可将蔬菜放入小苏打水中浸泡，再用清水漂洗干净。

淀粉法：清水加淀粉后，用手在水中向一个方向搅拌，更容易洗掉缝隙间的残留物。