近期，河南省展开食品抽检工作，曝光系列不合格食品。在食品检测工作中，发现菌落超标情况突出，对此，业内相关人士说到，菌落总数超标，或因冷链断链 、温度超范围变化所致。冷链建设对食品安全和企业发展都相当重要，对此也提醒消费者，在食品追溯中也应注意冷链断链 等情况。

　　近期，河南省食品药品监督管理局组织抽检了饮料、食用油、油脂及其制品、乳制品、特殊膳食食品等4类食品1135批次样品，抽样检验项目合格样品1126批次，不合格样品9批次。其中饮料345批次、不合格样品8批次，食用油、油脂及其制品187批次、不合格样品1批次;乳制品208批次、特殊膳食食品395批次，均未检出不合格样品。

　　看看哪些不合格食品被曝光

　　此次抽检中，饮料不合格8批次：安阳市亿家生活广场有限公司销售的标称河南天蕴泉饮品有限公司生产的1批次天蕴泉1800米深层岩泉水检出溴酸盐超标;河南雪冰洋食品有限公司生产的1批次菠萝啤碳酸饮料检出糖精钠;焦作太极源饮品有限公司生产的1批次苹果醋风味饮品检出菌落总数超标;郑州市乐达食品有限公司生产的1批次嘎汁汁、1批次蓝莓饮料、1批次果味型饮料检出糖精钠;汤阴县欧特福购物中心宜沟分店销售的标称河南巴伦啤酒有限公司生产的1批次菠萝味碳酸饮料检出糖精钠;滑县万家福商贸有限公司桥东百货店销售的标称孟州市乐康食品厂生产的1批次果粒多(风味饮料)检出菌落总数超标。

　　食用油、油脂及其制品不合格1批次：方城县同兴商行销售的标称南阳市华阳粮油食品有限公司生产的1批次纯小磨香油检出苯并(a)芘超标。

　　菌落超标或因冷链不完善所致

　　对于近期食品抽检中出现的菌落总数超标的情况，中国物流与采购杂志社副主任编委罗建辉说，菌落总数超标，或因冷链断链 、温度超范围变化所致。

　　罗建辉说，冷链在整个大食品行业中是一个交接棒的环节，中间不能断，执行过程也不可逆，对全程温度的要求和时效的要求也会更高。对于现在的消费者来说，更多的应该关注冷链物流与食品安全的关系，关注食品企业的冷链及其追溯系统是否完备。

　　统计数据显示，我国居民家庭对易腐食品的消费占比超过30%，但大部分人还认识不到温度变化对于食品安全的影响。实际上，温度每升高6℃，食品中细菌生长速度就会翻一倍，货架期缩短一半。在一定的温度范围内，大多数微生物生长繁殖都能被抑制。不过，一旦任何环节的环境温度上升，细菌就会加速繁殖。

　　针对抽检发现的问题，河南省食品药品监管局已要求郑州市、焦作市、安阳市、滑县、南阳市食品监管部门按照有关法律法规的规定，依法督促不合格产品的生产经营者及时采取召回、下架等措施，同时抓紧调查处理，查明不合格产品的批次、数量和原因，制定整改措施，严防不合格食品继续在市场销售，防控存在的安全风险。