众所周知，青岛啤酒股份有限公司是中国最大的啤酒厂，如何确保公司各个工厂生产产品质量的稳定性和一致性，从而成为世界一流啤酒品牌对青岛啤酒而言是非常重要的。青岛啤酒技术中心最近确立了标准化操作程序，该程序旨在鉴别酿造发酵过程中影响成品口味和质量的问题或变化。

    青岛啤酒公司选定PerkinElmer作为其主要仪器的合作伙伴，是因为PerkinElmer的顶空进样技术的领先地位和其强大的技术支持队伍。六个包括PerkinElmer北部和南部的气相色谱仪的应用专家曾与青岛啤酒技术中心合作，共同开发VDKs和乙醛的分析方法。PerkinElmer还利用其全球资源，由美国总部的技术专家协助该技术的应用开发。这些分析是使用PerkinElmer的TurboMatrix自动化的顶空进样器和Clarus 500 GC完成的。Clarus 500 GC配有两个检测器，电子捕获检测器（ECD）用于分析VDKs，火焰离子化检测器（FID）用于分析乙醛。分析VDKs使用的色谱柱是：Elite-5, 60 m x 0.52 mm x 1.5 mm。分析乙醛使用的色谱柱是：Elite BAC-1, 30 m x 0.32 mm x 1.8 mm。

    PerkinElmer的TurboMatrix顶空捕集和CLARUS气相色谱（GC）联用仪帮助青岛啤酒解决产品中的风味化合物分析的复杂性和缺陷。顶空进样，是目前最先进的分析啤酒及其它食品类产品中香味化合物的方法。它的操作方法首先是将啤酒样品放入样品瓶中密封，加热样品瓶，让释放的蒸汽进入样品瓶的顶端以及瓶子的空间中；其次，提取这些蒸气用气相色谱法进行分析，在平衡状态下，样品瓶顶端空气中待测化合物的浓度与原样品中相应化合物的浓度成正比。顶空捕集技术可以降低检测限，可重复多次进样来实现蒸汽充满样品瓶顶端，从而进行气相色谱分析。

    PerkinElmer和青岛啤酒一同研究的方法一旦开发完成后，将在中国的啤酒工厂大量推广应用。使用TurboMatrix顶空和CLARUS GC定量分析啤酒中的VDK和乙醛的方法，对于保持青岛啤酒产品的稳定性和均匀性起着非常重要的作用；青岛啤酒联合PerkinElmer，通过科学的分析，结合品酒师的测试，正向世界一流品牌迈进。