食品添加剂存在的相关问题

　　生产企业存在的问题。由于食品生产企业技术储备和创新能力不足，以及高度同质化的产品结构，加剧了行业低水平市场竞争的压力。有些企业为提高食品检测时的营养成分含量，不是依靠技术研发和创新能力来实现，而是企图以侥幸心理钻标准缺失和监管漏洞的空子，借助非法添加一些非食用物质和滥用食品添加剂等方式蒙混过关;有些企业以过度使用食品添加剂为手段，降低生产成本、获取较高利润，并利用虚假广告，向市场推销并不真正具有营养价值而仅仅是改头换面的产品。缺乏与监管措施相辅的严厉的惩处措施。国外通常的做法是，坚决重罚危害食品安全的违法行为，但相比而言，我国目前并没有与监管措施相辅的严厉的惩处措施，并不能有力的打击违法生产者。一旦企业的违法成本很高，违法处罚后生产者损失惨重，生产者便也不会轻易以身试法。

　　加强食品添加剂管理的办法

　　监管部门应加强对食品添加剂的管理力度。应加强对食品添加剂生产和使用厂家的监管力度，督促食品生产企业依法科学地使用食品添加剂。扩大查处覆盖面，加大对食品添加剂使用情况的抽样检查力度。加快和完善食品添加剂法律法规的制定工作，特别对食品添加剂的生产和销售较为集中的地区，建立专门的食品添加剂监管部门并建立长效地监察体系，对存在安全隐患的食品添加剂生产企业应予以关停整改，从源头开始严把质量关。在食品添加剂使用中贯彻法律意识和责任意识。目前，我国的食品行业从业人员在食品安全方面的教育和培训甚为缺乏，规范知识知之甚少，导致在食品加工中他们仅凭“经验”工作，产品安全存在隐患。首先，食品生产企业要在食品添加剂相关的法律要求下，在食品生产的过程之中负责任地使用食品添加剂。让食品添加剂的生产者成为食品安全的第一责任人，让他们具有责任意识。其次，提高食品生产企业对违法添加食品添加剂危害性的认识，加强本企业食品行业操作人员的教育培训管理，加强对其食品安全相关知识的普及。实行快速检测方法。在各类食品的安全检测中，有害微生物是重要的检测项目之一，也是确定食品安全性的重要指标。目前，国内主要应用生物技术进行食品有害微生物的检测，检测结果达到预期的目标，证明在食品有害微生物的检测中，应用食品快速检测技术具有敏感性、特异性的特点，可以使检测的周期缩短，这样也可以简化工作量，简短检测时间，同时使产品质量得到了更好地控制。

　　陈志波 刘贵州 广东产品质量监督检验研究院