□ 林雨晨 本刊记者

　　保龄宝公司是以生物工程为主导的国家级高新技术企业，国家生物产业基地核心企业。公司研发的低聚糖、高果糖、糖醇、膳食纤维等多糖类产品和酶制剂产品广泛应用于食品工业、人类健康、环境生态、动物营养等领域。

　　保龄宝公司是以生物工程为主导的国家级高新技术企业，国家生物产业基地核心企业。公司研发的低聚糖、高果糖、糖醇、膳食纤维等多糖类产品和酶制剂产品广泛应用于食品工业、人类健康、环境生态、动物营养等领域。

　　多年来，保龄宝公司致力于以生物技术创造美好生活，输出天然、健康、安全的产品，更为客户提供全方位“一对一”顾问式服务，确立了行业领军者的地位。在公司展位上，高果糖浆、低聚糖、专用糖、糖醇、膳食纤维等一应俱全，能够满足不同客户的个性化需求，前来交流洽谈、品尝体验者络绎不绝。展会现场，本刊记者采访了保龄宝生物股份有限公司执行总裁刘峰，他的叙述帮助记者深入了解了保龄宝以功能性糖类产品引领中国“大健康”产业发展的过程。

　　记者：据了解，贵公司入选了2015年国家级知识产权优势企业名单，是39家入选企业之一，请您就贵公司的文化背景和发展现状作一下简要介绍。

　　刘峰：作为国中国首家功能糖行业上市公司——保龄宝，对于大家来说并不陌生。保龄宝公司是以生物工程为主导的国家级高新技术企业，国家生物产业基地核心企业。公司研发的低聚糖、高果糖、糖醇、膳食纤维等多糖类产品和酶制剂产品广泛应用于食品工业、人类健康、环境生态、动物营养等领域。此间，保龄宝先后承担了国家“九五”、“十五”、“十一五”攻关课题，以健康方案专家定位自我，成功塑造了“全球化功能配料专家”的市场形象。

　　为了严格要求，保龄宝将自身定位为国际化企业，为此保龄宝走过了三个阶段：一是创业阶段，包括国际的跟进、国内的领先;二是成长阶段，包括与世界同步、与巨人同行;三是可持续发展阶段，包括跟进需求、引领需求。我认为，以客户需求入手正贴合着供给侧改革，保龄宝沿着从需求到产品、从产品到服务、从服务到平台的路线实现整个企业的可持续发展。我们不断扩建技术和知识产权，相关平台包括国家级企业技术中心、国家糖工程技术研究中心、国家标准化委员会起草单位、博士后工作站、院士工作站，再加上保龄宝企业内部日益壮大的科研队伍(本科160人、硕士39人、博士2人，占公司总人数的53.34%;中高级职称61人，泰山学者1人、海外泰山学者1人)，这些优势都是保龄宝可持续发展的根本核心。

　　除此之外，保龄宝承担了国家科技攻关课题、863计划、科技支撑计划等，并拥有专利48项，功能糖关键技术获得山东省科技进步一等奖;参与国际标准制订1项，主持制订国家标准4项，参与行业标准制订20项;拥有工程院士、千人计划、泰山学者、海外专家、学术带头人组成的专家团队，形成强有力的研发创新人才支撑。

　　记者：本次FIC展会上，保龄宝展出了哪些产品?与同类产品相比有何特色或优势?

　　刘峰：本次展会我们主要展出了新产品，包括“生命之糖”海藻糖、“天然之糖”结晶果糖、“因你而变”的变性淀粉，抗性糊精、蜡质玉米淀粉、有机玉米淀粉等。

　　其中，对生物体具有神奇保护作用的海藻糖是一种白色结晶的天然安全糖类，因其所具有的非还原性使它在高温、酸、碱环境中化学性质非常稳定。海藻糖在生物体内具有很强的抗脱水作用，在干旱、寒冷、高盐碱等逆境条件下可保护生物膜、蛋白质等免受伤害，因此，生物体内的海藻糖对生物体具有神奇的保护作用。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类，均不具备这一功能。除此之外，海藻糖具有保湿性、低甜度、不致龋齿等特性，因此在食品、食品保鲜，医药等许多领域有着极为良好的应用前景。其生产技术和应用研究也颇受关注。

　　海藻糖甜度较低，在浓度为22.2%时其甜度约为蔗糖的45%，而甜味比砂糖更持久，温和的甜味可以有效改善含糖食品的甜腻感。因其淡爽的低甜度，使海藻糖与蔗糖或其他甜味剂结合后用于食品饮料中，更加凸显食品材料原有的风味。

　　另外，与蔗糖、麦芽糖相比，海藻糖对酸和热具有更好的稳定性。研究表明，蔗糖在酸性条件下容易分解，蔗糖的酸水解常数为14600×106，而海藻糖为0.864×106，在pH值为2时，100℃加热180min蔗糖和麦芽糖的分解率分别为100%和9.6%，而海藻糖只有2.5%。海藻糖在pH值为3.5的溶液中，100℃加热24h，分解率仅为1%，十分稳定。海藻糖是非还原性糖，即使与氨基酸、蛋白质等混合加热也不易产生美拉德反应。

　　海藻糖以其独特的性质，在饮料中得到广泛应用，其抑制饮料中矿物质损失、防龋齿、补充能量等功能都将成为引领饮料市场的流行趋势。目前在食品行业中，许多运动饮料、保健饮料等功能性饮料中已经含有海藻糖，在烘焙、糖果、水产等领域海藻糖的应用案例也颇多。保龄宝功能糖(醇)形成的科学配料体系聚焦在口腔健康、免疫调节、体重控制、血糖控制、肠道健康的五大战略市场，为消费者提供功能性健康食品。

　　记者：除了上述产品，贵公司还为客户提供哪些解决方案与服务?保龄宝的产品在中国市场的应用情况是怎样的?是否有应用案例可分享?

　　刘峰：在解决方案上，我们主要通过专业技术团队根据客户的需求量身定制;结合着市场流行趋势针对不同客户、不同行业、不同产品、不同消费群体定制个性化方案。其过程大致为：新产品概念设计-健康相关配料-确凿的生理益处-口味与质构-概念支持。

　　保龄宝研发的产品在乳品、保健品、焙烤、糖果、饮料、肉制品、保健品、饮料、冰品、酒类中都有应用，并且占据较大市场。

　　我们的创新方案在食品和饮料领域应用颇多，例如伊利低糖每益添、蒙牛酸酸乳升级。直观上说，我们每喝5瓶饮料，其中一瓶就含有保龄宝的产品;每吃3片面包，其中一片就含有我们的产品。另外，我们在保健品市场上的应用率达到70%以上，比如安利、完美、无限极和康宝莱都与我们有着长期的合作关系。我认为，保健品的保健功效关键在于添加的健康配料。保龄宝的市场部和研发部会结合市场趋势的同时根据客户需求协同制定方案。

　　记者：中国食品安全问题已从守底线发展到追求上限，近期召开的“两会”将健康中国提升至国家战略层面。中国消费者不仅要吃得安全还要吃得健康。据我所知，贵公司以健康方案专家为自我定位，塑造了“全球化功能配料专家”的市场形象，其产品广泛应用于食品工业、人类健康、环境生态、动物营养等领域。请问保龄宝如何看待对功能性糖类营养原料研发的意义与价值?您认为贵公司的健康产品应用前景如何?

　　刘峰：随着人们健康消费需求的不断增加，传统食品功能化已经成为一种新趋势。面对这一趋势，保龄宝研发了低聚糖、赤藓糖醇、聚葡萄糖等多种功能糖产品。在两会期间，保龄宝生物股份有限公司董事长、党委书记刘宗利提出：健康是公众的基本需求，食品安全与健康产业需要强化供给侧，实现健康产品及服务的有效供给。他认为，健康的生活方式涉及社会供给与需求的方方面面，需要统筹制造、金融、科技、服务等多个产业，依托产业链、价值链缔结跨行业、跨区域的战略发展同盟，融合发展、协同创新，通过扩大有效供给，引领健康生活方式，构建“大健康”格局。

　　海藻糖是一种低热量甜味剂，随着国内生产企业和消费者对于功能性食品的逐步认识和国内市场低糖低热量产品的兴起，市场对功能性糖类的需求逐渐增加。海藻糖是一种安全的天然糖类，具有降低血压、防止便秘、防癌抗癌、防治甲状腺肿大、预防动脉硬化、维持体内酸碱平衡等功能。目前我国对于功能性糖类的应用尚处于发展阶段，随着国家和市场逐步对“大健康”概念加深理解，功能性糖类在食品中的应用将有所提高。

　　在保龄宝经历了三个大发展阶段后，2016年，面对“十三五”计划制定了全方位的发展提速：以三大战略举措，稳定的高品质、稳定的高效率、品牌加资本;三力模式支撑，产品力、市场力、整合力“三力”;四大保障，强化生产要素保障、人力资源保障、财务资源保障、管理综合保障——“三三四”模式进一步加速可持续健康发展。“创新”、“速度”、“灵活”、“共享”将是保龄宝继续发展的四大核心观念。