□ 林雨晨 本刊记者

　　多不饱和脂肪酸有着良好的保健功效，国际上对含有DHA、ARA的保健食品开发十分重视，相关产品市场也在中国迅速发展，尤其是乳制品市场。其中，DHA的应用范畴广泛，比如婴幼儿配方食品、液体乳、酸奶和膳食补充剂。

　　碳水化合物、蛋白质和脂质是人体主要需求的三大营养元素，而当中的膳食脂肪主要来自于动物性脂肪和植物性脂肪，其作用被公认为是供给人体热量、保护内脏、保持体温等。膳食脂肪中的不饱和脂肪酸在生物体内物质传输及细胞代谢上起着不可替代的作用，而多不饱和脂肪酸如ARA、DHA的缺乏更会影响人类的大脑及视力发育。

　　随着人类健康发展的需求和食品工业技术的进步，科学家发现多不饱和脂肪酸能够通过微生物有效富集。20世纪90年代末，通过对微生物发酵富集多不饱和脂肪酸的不断研究，富含ARA、DHA油脂的高产微生物菌株被选育出来，微生物油脂开始正式进入人们的视野。

　　嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司(以下简称“嘉必优”)是中国最早从事花生四烯酸ARA、DHA藻油开发、生产、销售的高新技术企业之一。2016年3月23~25日举办的第十二届中国食品添加剂和配料展览会(FIC 2016)上，嘉必优联合嘉吉特种配料亚洲、嘉吉淀粉及淀粉糖中国等业务单元，以国际化视角展示包括嘉必优ARA、DHA藻油、天然β-胡萝卜素等产品，为食品饮料、健康产品等行业提供了多款食品应用解决方案。会上，本刊记者采访了嘉必优技术支持高级经理唐孝鹏，他帮助我们深入了解嘉必优为世界营养与健康做出的贡献。

　　蓬勃发展的微生物脂质产业

　　嘉必优董事长易德伟先生为了中国健康脂质产业的发展，于1999年投资由中科院合肥分院研发的高产花生四烯酸菌株，建立了中国首家生产花生四烯酸油脂生产企业，并发展至今。在嘉必优发展的十几年里，公司逐步确立了以微生物发酵作为平台、功能脂质产品作为目标的公司发展方向。

　　以发展方向为基础，嘉必优全心全力推动中国功能脂质产业的发展。唐孝鹏介绍道：“公司组织行业制定了DHA、ARA产品的国家标准，组建了‘湖北省营养化学品生物合成工程技术研究中心’，并承担了国家863科技攻关计划‘花生四烯酸发酵(ARA)生产关键技术创新及工艺集成’，还参与了‘二十二碳六烯酸(DHA)发酵生产的关键技术创新及产业化’项目，同时参与成立了‘湖北省生物制造产业技术创新联盟’等”。

　　FIC 2016展会上，嘉必优展出了ARA、DHA、天然β-胡萝卜素等微生物发酵产品，其所用微生物菌皆采用“低能等离子注入诱变技术”(非转基因)进行诱变、改造和纯化，最终获取了可以工业化生产的高产菌株。

　　嘉必优ARA、DHA系列产品包括油脂(40%~45%)和微胶囊粉剂(7%~15%)，主要应用于婴幼儿配方食品、液体乳、酸奶和膳食补充剂，同时还可以应用于食用调和油、糖果及巧克力、含乳饮料、烘焙食品等多种健康食品。该系类产品应用在食品中可帮助促进婴幼儿大脑发育和视网膜的形成，有助于改善婴幼儿生长发育和记忆力，帮助调节血脂血糖以及预防心血管疾病，还可辅助用于抑制肿瘤、预防癌变。适用于各种生产工艺，并具有良好的稳定性和滋气味，为产品带来可靠的货架期和风味体验。

　　嘉必优DHA藻油是基于发酵工艺并采用单细胞藻类培养的一种微生物油脂，通过在密封罐体中发酵培养、提取和精制而成，是一种健康的“素”油脂。鉴于不同文化背景下的消费者对油脂类产品的食用限制，嘉必优DHA是替代鱼油类DHA产品的一种完美解决方案。唐孝鹏表示：“DHA对婴幼儿及孕妇的有益效果甚多，如促进大脑发育，提高认知能力;促进身体发育，保证健康体质;保证视力发育，降低视觉缺陷;呵护早产婴儿，提高健康程度;改善儿童脑部发育，提高童年幸福指数;支持免疫发育，提高呼吸系统健康;调节情绪，缓解产后抑郁症等。对成年人的益处还有调节机体免疫力，提高机体抗炎性;辅助治疗癌症并缓解由于放化疗引起的副作用;调节脂代谢、糖代谢，促进心血管健康等。”

　　嘉必优BC是基于发酵工艺而获得的一种高纯度天然β-胡萝卜素，能替代化学合成类β-胡萝卜素产品。作为天然着色剂，嘉必优BC可以提供从紫红色到黄绿色的丰富色彩，常被应用于果汁饮料、特种食用油脂、面制品和烘焙食品，在不同应用体系中成色稳定。“作为健康食品配料，β-胡萝卜素是生物体内合成维生素A的前体物质，经研究发现，该物质具有抗氧化、促进动物组织发育、提高免疫力以及抗癌等多种生物活性功能。”唐孝鹏如是说道。

　　对于嘉必优在研发方面的投入，唐孝鹏介绍道：“嘉必优在新产品的研发方面投入巨大，每年拿出销售额的7%~8%投入到公司的研发工作中。公司还成立了专门的研发部门及多个研发团队，分别负责新产品研发、工艺控制、产品应用和风险监测方面的工作，致力于持续满足客户的需求。与此同时，嘉必优与中科院合肥等离子体所、中国农业科学院油料作物研究所、浙江大学、湖北工业大学、嘉吉公司开展深度合作，在新产品菌种开发、脂质重构、产品应用方面进行持续开发，以满足市场对功能原料的需求。”

　　以国际化视野构建产品安全

　　一直以来，嘉必优秉承着产品的安全与合法重于一切的理念，始终坚持执行全球最严格的食品安全标准，与客户就生产管理、食品安全风险控制等方面进行长期交流。“嘉必优花生四烯酸ARA微生物油脂在中国同类产品中率先通过了欧盟Novelfood(新食品原料认证)和美国FDAGRAs的审核，工厂管理获得了国内外众多顶级婴幼儿配方食品厂商的认可。”唐孝鹏介绍道。

　　据了解，嘉必优追踪全球在质量管理和食品安全方面最新要求和前沿技术，以ISO 9001：2008、ISO 22000：2005、GMP为基础，吸收了众多国际著名婴幼儿奶粉厂商的丰富经验，建立了严格的质量和食品安全管理体系，并通过了具有全球最高食品安全要求的FSSC 22000管理体系认证。唐孝鹏对记者说：“嘉必优的ARA/DHA产品前期主要用于婴幼儿配方食品，公司一直认为“每一罐奶粉背后都有一个婴儿”，因此嘉必优对产品生产的原料及添加剂的使用都非常谨慎。”从研发到生产，再到最后的产品放行嘉必优都有着严格的控制，除了正常的生产监测外还会定期对产品进行风险监测，以评估公司产品的安全性。

　　从2005年起，嘉必优就开始进行阪崎肠杆菌的监控，帮助企业能有效控制产品中的肠杆菌微生物。2007年，嘉必优先后在哈尔滨、北京和广州为客户介绍阪崎肠杆菌的控制经验。嘉必优除了保证产品的质量与安全外，也致力于生产安全及环境保护，使企业能与社区和谐相处，实现公司产业的可持续性增长。

　　“营养与健康”面向全球市场

　　作为中国功能脂质产业的拓荒者，嘉必优在市场推广和应用方面做出了重要贡献，并与国内主要应用厂商建立了长期的战略合作关系，占据了一定的市场份额。

　　嘉必优建立了覆盖全球的营销和服务网络，并已通过了多家知名跨国食品企业的食品安全审核和质量验证，被纳入其全球供应链系统。为全球食品厂商提供多种形式的价值分享是嘉必优努力的方向，这不仅包括产品解决方案还包括技术研讨、法规和市场趋势交流、联合开发以及新产品推广等。

　　在采访的最后唐孝鹏向记者说道：“未来50年甚至更长的时间，‘营养与健康’将是世界发展的决定性趋势之一，嘉必优将不断通过技术创新，捕捉全球大趋势所创造的机会，促进业务发展。我们将以生物合成技术为核心技术、以功能性的膳食脂类(或脂溶性)营养素为核心产品，面向全球用户提供安全、健康、富有价值的食品配料;并基于核心技术，向专业用户和一般消费者提供定制化的营养与健康解决方案。”