生产线上的大豆、玉米等原材料的“身世”清清楚楚，封装后的每一瓶酱油都拥有自己的“身份证”;从采购、领料到入库、销售，一个条形码就能让所有信息实现无缝对接……近日，记者在平湖市老鼎丰酿造食品有限公司，通过安装在电脑上的食品安全双向追溯查询系统，看到了这些酿造食品的“前世今生”。

　　“食品安全双向追溯查询系统是一条食品从生产到监管再到市场的信息数据链。”公司副总经理张依年告诉记者，企业可从该系统中查询到产品生产、加工、流通环节的任意一种食品的全部信息，从源头上保障消费者的合法权益。

　　今年4月，该企业品控人员在生产的某批次酱油产品中检验出产品的氯化钠含量低于内控标准。出现问题后，工作人员随即运用食品安全双向追溯查询系统发现问题出现在原材料环节，最终企业对问题原材料进行了退货处理，整个过程不到半天时间。“食品的生产工艺越来越繁杂，该系统帮助企业实现了生产全过程质量控制，提高了企业的生产效率。”张依年告诉记者，目前企业过程产品不合格率降至1%，出厂产品合格率更是达到100%，产品质量得到进一步提升。

　　作为传统行业内的一家供销社社有参股企业，老鼎丰对信息化建设高度重视。2012年，企业与软件开发商合作，自主开发设计了食品行业的ERP管理系统，实现了采购、生产、销售与存货管理等业务流程电子化;2014年，在原有ERP管理系统基础上，企业又建设完善了食品安全追溯查询系统，在供应商、采购、领料、入库、销售、客户各生产销售环节实现了双向追溯，实现了企业生产全过程质量控制。“目前企业正打算进一步提升追溯查询系统，不仅要将食品安全追溯到原料关，还要延伸到每一条生产线，每一个责任人。”张依年说。

　　记者在采访过程中了解到，新《食品安全法》对食品的生产、加工、包装、采购等环节提出了建立全程追溯体系的法律要求，以便于日后的召回与管理。“目前大多数企业仍然停留在纸质记录形式，如果生产工艺较长的话，各环节追溯已经很难准确实现。”市市场监管局食品生产流通监督管理科科长钱浩亮告诉记者，现在老鼎丰酿造食品有限公司在我市本地食品企业中率先使用食品生产企业电子追溯系统，一旦发生食品安全事件，不管是企业还是监管部门，只要通过追溯系统就可以随时对可疑食品进行迅速跟踪定位。

　　“可追溯意味着可管控，不管是对监管部门还是消费者，食品追溯机制都是十分迫切和需要的。”钱浩亮说，今年他们计划将老鼎丰使用的食品安全追溯查询系统作为主体框架，在全市食品生产企业中进行推广，确保食品安全真正实现源头可控。