中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石。

　　中国经济网北京4月15日讯（记者 韩肖）4月14-15日，2016年国际食品安全大会在北京召开。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石在发言中表示，2015年新修订的《食品安全法》明确了“国家建立食品安全全程追溯制度”，但是整个追溯体系还在建设中，国外的成熟经验值得我国学习。

　　陈君石表示，监管部门和企业都要对食品追溯体系进行更多的了解，并且要明确追溯体系建设的主体和企业追溯的环节。

　　欧洲食品安全局前主席、爱尔兰都柏林大学教授Patrick Wall。

　　欧洲食品安全局前主席、爱尔兰都柏林大学教授Patrick Wall对于食品追溯体系也发表了自己的看法，他介绍称，欧洲在食品追溯方面的情况，除了法律的强制要求，还有就是体现在提升消费者信息、便于召回、保护企业声誉等方面，以“疯牛病事件”和“二恶英污染事件”为例，两次危机都损害了消费者对政府管理食品供应链的信心，动摇了消费者对整个食品供应链的安全性的信心。增加对食品追溯的法律规定只是当时诸多主要措施之一，这些措施目标是确保食品供应链的安全和重塑消费者的信心。

　　陈君石表示，追溯环节仍需得到明确。“以餐馆为例，是追溯到供应商还是追溯到农产品源头需要明确，应该是上下各一环节就够了”。他还认为，国外的成熟经验虽不能完全照搬，但是很多地方可以值得我国学习。