今年春茶“成色”几何

　　春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。因其营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈的特点而备受广大爱茶人喜爱。春茶的独特口感，尤其体现在六大茶类的绿茶之中。

　　春节之前，受数十年难遇的寒潮影响，我国部分主要产茶区纷纷降下大雪，虽然不久之后天气回暖，但其对春茶影响几何?

　　作为较为高档的绿茶，龙井以清香馥郁的口味排位于中国十大名茶之首。在济南经销龙井茶多年的缪显国认为，刚刚经历的寒潮并不会对龙井春茶有太多的影响，相反，大雪反而会让龙井茶的内涵物进一步增多，口感更佳鲜爽。“现在喝茶的人们越来越追求品质和口感。加上信息、交通的不断发达，很多人都会选择去原产地找茶。不过，龙井茶的产量有限，受制于此，我个人认为明年龙井茶的价格反而会上升。”

　　作为山东本地茶，日照绿茶在这个冬天也受到了大雪的洗礼。从事日照茶生产销售的高远告诉记者，春节期间他曾去往日照茶茶园，发现部分茶农并未准备过冬措施。“曾有气象专家预测2015年年底可能会是一个暖冬，所以薄家口的一些茶农没有使用大棚帮助茶树过冬。但今年的沿海城市日照温度平均在零下20摄氏度左右，比茶树所能耐受的零下15摄氏度还要低5摄氏度。我观察了一下茶树的叶子，有很多已经冻干了。”他认为，这种低温会对日照茶头春茶的口感有影响。“温度低了，茶叶需要的养分相对较大，单位土壤的营养供应相对减少，那么口感就会变差。但这主要对3月底上市的高端茶价格有抬高，而4月中下旬才会上市的大众茶影响不大。”

　　小众茶类静待“崛起”

　　在北方市场，相对小众茶的类岩茶一直处于平稳发展阶段，正和茶语“掌门人”郑海萍表示，2016年，岩茶还将继续度过一段“不温不火”的销售时段。“岩茶由于其生长、采摘、制作相对复杂，产量又少，所以很难出现‘井喷’式发展的局面。”郑海萍说，岩茶中的正岩产量极少，价格昂贵，很难适应大众消费。根据自己多年销售经验，她认为岩茶可能会在2017年时成就一个北方市场高速发展的节点，但这仅仅是一种预测。

　　小众茶是中国特色茶产业的重要组成部分。是自然的馈赠和历史的沉淀，只是因为产量或者加工工艺的制约，缺乏大规模推广的条件。但是，小众茶自始至终润育着喜欢她的人民，成为特定范围中的生活必需品和奢侈品。正因为如此，小众茶比大宗茶更加注重茶性的寻真，更加注重与环境的和谐，更加注重与自然的沟通。从这个角度来看：小众茶是安全的，因为她的生产者，也许就是她的消费者。小众茶茶性更好，因为小众茶遵循的是一方水土养一方茶的原则，讲究的就是当地水泡当地茶。小众茶的受众更加忠诚，因为这是当地人民与生俱来就喝的茶，而且大部分可能喝一辈子。

　　高档茶所占比例减小

　　有业内人士认为，高档茶所占的比例明显减小，价格在500元以内的中档茶成为今年春茶的主流。从地区看江浙一带的绿茶仍然是市场追捧的对象，值得一提的是由于这几年的不断的开发和挖掘，川滇绿茶以及贵州绿茶，以其价格适中，品质优异，也越来越受到大家的认可。包装方面呈现两个明显的特点和趋势，一方面单泡装小包装，烟条装，纸袋简化包装等简便实用的包装，逐渐成为市场的主流。过度浮夸的大包装，金属包装等所占的比例逐渐下降。

　　从消费群体组成和购买积极性来看，今年的春茶销售呈现以大众消费为主体的消费格局。随着人们生活水平的日益提高、雾霾天气对人的影响、和人们对于自身健康的日益重视。人们对于饮茶保健这样的理念越来越接受。通过走访我市几家主要茶叶经营市场我们不难看出，大部分茶商对于春茶保鲜冷库的问题比较关注。由于春茶上市，有明显的时间性、阶段性的特点。早春绿茶不易储存，随着温度的升高会逐渐失去鲜活的春茶滋味。所以很多茶商会对运输条件及冷库等相关问题比较关注。

　　茶叶消费年轻化发展

　　记者走访城区几家茶叶店后发现，以前泡茶喝茶被认为是中老年生活状态，如今越来越多的80后、90后愿意接触中国传统茶文化，茶叶消费群体正向年轻化发展。一些茶店和茶叶品牌纷纷推出针对年轻人的营销手段，让喝茶不再是中老年群体的专利。笔者从三个角度分析了这一转变。

　　角度一，这是茶叶界的利好消息，恰恰验证了多年前品牌实战权威导师谢付亮先生对平价茶和年轻人喝茶趋势的判断。七年前，也就是2009年，一场因安吉白茶而起的茶叶咖啡之争不仅牵动了千千万万中国人，也牵动了无数异国他乡的茶叶爱好者，其核心目的之一就是为了宣传茶叶，让更多年轻人喝茶，因之而产生的“白茶娶妃”事件也被誉为中国茶叶品牌第一案。

　　究其产生的效益来看，该事件不仅以远远不到一百万元的投入创造了价值过亿的品牌宣传效果，让成千上万的消费者增加了对茶叶的了解，而且随着时间的推移，“白茶娶妃”创造的价值越来越大!例如，2015年，中国茶叶区域公用品牌价值评估结果显示：安吉白茶品牌价值29.1亿元，连续6年跻身全国茶叶品牌价值十强。虽然促使安吉白茶品牌价值提升的因素很多，但因茶叶咖啡带来的“白茶娶妃”一事功不可没。

　　角度二，过去数年来盲目的茶园规模扩张，已经导致了中国茶叶产能的相对过剩，吸引年轻人喝茶，快速扩大喝茶人群，已经成为越来越多人的共识。例如，2015年，据《韩国茶叶学会副会长柳良锡：茶业要追寻年轻化和国际化》一文报道，柳良锡说这样一个瞬息万变的现代社会，人们应当去保护中国传统的茶文化。随着时代的变化，年轻人成为市场消费的主力军。如何让年轻群体去消费茶叶成为一个值得关注的问题。

　　那么，怎样吸引年轻群体消费茶叶呢?这个问题柳良锡已经研究了近10年，并通过对韩国大学生的调研而得出了结论。韩国每年的茶叶产量大概是4000吨，中国大概是200万吨，相比之下，韩国的茶产业规模要小很多。但是，韩国的茶文化以及茶叶的种植历史还是十分悠久。柳良锡告诉认为，在韩国同样也感觉到来自于咖啡业的压力和竞争，以及对茶产业带来的挑战。他认为，在韩国经历的困难和经验对于中国的茶产业也有一定的借鉴意义。

　　看了柳良锡的分析，大家都能看出，在茶叶全球化的发展过程中，茶叶必须吸引年轻消费群体，才可能有稳定的发展以及真正的全球化，但是，要吸引年轻的消费者群体，茶叶就不可避免的要面对咖啡业的压力和竞争。虽说市场能够不断创造出来，但茶叶咖啡必然存在着一定比例的此消彼长的关系，换言之，茶叶咖啡之争亦是在所难免!

　　角度三：要消化茶产业的过剩产能，茶叶界还学习咖啡的诸多优势，借鉴咖啡的经验来发展茶产业。就像星巴克开始卖茶饮，麦当劳卖茶饮的同时也在卖咖啡，这些销售情景的出现，也在提醒中国茶叶要看到茶叶、咖啡与年轻人相处的方式，或许在“纷争”中可以享受“和平”。什么方式呢?特定的消费情景很重要，即使是一杯咖啡和一杯茶，也可以安然相处，自得其乐!

　　可以预见的未来，茶叶与咖啡的关系，就如谢付亮先生在《指点茶山——中国茶业诊断与谋略》中说的那样，他们是亦敌亦友的关系，是你总有我我中有你的关系，就好像星巴克和中国茶叶的关系，你很难甚至不可能把他们分割开来。

　　加之，社会越来越强调分享，各种形式的“分析经济”正在成为新的增长点，我们有理由相信，在尊重茶叶咖啡差异的同时，让二者在“纷争”中“和平”共处，共同发展!