不锈钢电水壶上的“食品级304”字样

　　最近一段时间，朋友圈里一篇名为《高锰钢电水壶烧水会损害记忆力致人变笨》引起一阵轩然大波。据该文章称，江苏省质监局发布小家电产品抽检报告检测发现，55.6%的电水壶样品及22.2%的料理机、榨汁机、豆浆机使用高锰钢锰含量在10%左右。有专家表示食品容器加热后会把容器里面的锰溶出来。锰摄入超过一定标准会对神经系统有损害，如记忆力衰退等。这让市民感觉有些恐慌，家里的电水壶没有“304”标识是不是该扔掉呢?

　　“前两天在网上‘电水壶有毒’之类的文章，把我吓了一跳，索性把家里的不锈钢都查看了一遍，发现豆浆机和电蒸锅上都印着‘304’的字样，唯独电水壶上啥都没写。”市民石先生告诉记者，他平时比较注重养生和食品安全，看到这篇“电水壶有毒”的文章后，他立刻去商场里新买了个电水壶。

　　“食品级304”、“食品级不锈钢”、“304不锈钢”……昨日，记者在城区多家超市和电器商店发现，市售的不锈钢电水壶多数在壶内壁或者外壁上标有这些字样，其价格则从50元到百十元不等。随后，记者查看了几款不锈钢豆浆机发现，其内壁上也都标有“304”字样。据超市内一位导购员介绍，有“304”标识的在不锈钢材质里算比较好的，但是至于好处在哪里，她也说不太清楚。在龙行路一家商品批发市场，记者找到了一款标价30元的电水壶，壶内壁和外壁上都没有“304”标识，当记者询问店主电水壶的材质时，店主仅告诉记者是不锈钢的。

　　随后，记者在江苏质监信息网上找到了这篇《2016年电水壶产品风险监测质量分析报告》，其中提到55.6%的电水壶产品使用高锰钢，锰含量在9%至10%之间，锰是人体必需的一种微量元素，但是人体长期过量摄入金属锰会影响神经系统的功能，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。随着高锰钢表面耐侵蚀性的减弱，锰析出量会越来越多，如果超过人体的限量就会有损健康。

　　不过，提到高锰钢和304不锈钢的区别，很多市民都不太清楚。据专家介绍，“304”是国际上公认的食品级不锈钢，耐腐蚀效果较好，这种钢材镍含量高，锰含量低。高锰钢则是商家为了节省成本，以锰替代镍的钢种。不锈钢的极限温度是650℃，超过这个温度，材质中的重金属成分才会析出;水的沸点最高是100℃，这个温度下，钢材中锰的含量再高，一般也都不会析出。不过，高锰钢材质的产品耐腐蚀性差，如果是制作果汁等酸性食品，在烧煮过程中，重金属尤其是锰就很容易被析出。所以，市民如果发现家中的电水壶没有“304”标识，只要不用来煮酸性食品，也没有太大问题，不用着急扔掉。

　　虽然有无“304”标识并不是评判优劣的唯一标准，但专家建议市民最好购买有“304”标识的不锈钢电水壶，一般品牌的电水壶等家用小厨电均采用304不锈钢。而标识为“食品级—GB9684”的产品，安全性更高。