□ 尚毅 长沙市肉菜追溯办

　　党的十八大以来，习近平总书记围绕实施创新驱动发展战略和怎样实施创新驱动发展战略问题指出:“创新是引领发展的第一动力;抓创新就是抓发展，谋创新就是谋未来。”这类重要论述反映了党对自主创新战略的新认识和新定位，是对党的自主创新思想的继承和发展，必将推动我国加快建设创新型国家和迈向科技强国的进程。按照习总书记的指示精神，作为商务部、财政部第三批肉菜流通追溯体系试点城市，长沙市认真执行商务部肉菜追溯体系建设标准，积极推动技术创新，全面提升肉菜追溯体系建设技术水平，并率先建成以中央、市二级追溯管理平台为核心，以种养植(殖)、屠宰、批发、零售、消费、查询等为环节，以“产销对接”核心企业追溯子系统为支撑，及以追溯信息链条完整性管理为重点的智慧型肉类蔬菜流通追溯体系，实现肉菜食品“来源可查、去向可追、责任可究”，确保肉菜食品消费安全。

　　智慧肉菜追溯的由来

　　2009年1月28日，IBM首席执行官在白宫圆桌会议。首次提出“智慧地球”这一概念，建议美政府投资新一代智慧型信息基础设施;紧接着同年9月，日本推出了智慧日本战略2015计划;欧盟于2010年制定了“欧洲2020战略”提出了欧盟未来10年来的发展重点和具体目标，其中“智慧型增长”是3项重点任务之一;澳大利亚于2011年6月发布了《国家数字经济战略》，智慧城市建设是其中一项重要内容;我国则在2012年11月由住房和城乡建设部办公厅发布了《关于开展国家智慧城市试点工作的通知》。目前，我国已有154个城市提出建设智慧城市，其中列入省市“十二五”规划及政府工作报告已达50多个。随着城市信息网络综合承载能力的大幅提高和基础设施服务水平的增强，各智慧城市关注民生领域的项目迅速推进，一批智慧物流、智慧城管、智慧公交、智慧社区服务平台等项目的应用如雨后春笋般涌现。尤其是党的十八届五中全会通过“十三五”发展规划后，我国新信息技术呈现出新的发展态势和特征——这场变革就是信息技术与制造业的深度融合，以达到智慧、智能制造。我们结合城市肉菜追溯工作实际，着力在这一关键领域抢占先机、取得突破。按照“中国制造2025”和“工业4.0”的互联、集成、数据、创新、智能、转型等内涵要求，率先在全国建设肉菜追溯体系中提出智慧肉菜追溯这一建设目标，并在2015年底完成以中央、市级追溯管理平台为核心的，以种养植(殖)、屠宰、批发、超市、零售、消费等为环节及“产销对接”30家核心企业的智慧型的肉菜追溯链的建设。确保在2016年建成全市400多个肉菜追溯链节点，实现智慧型的肉菜追溯体系建设目标。

　　智慧肉菜追溯的设计

　　智慧追溯中，“智”是指肉菜追溯的智能，强调在肉菜追溯中实现自动化与智能化。“慧”是指肉菜追溯管理的策略，强调实施肉菜追溯过程中的灵活性和创造力。在长沙肉菜追溯体系建设中，我们认真调研，总结出第一、二批肉菜追溯城市建设中的市场二把秤、追溯数据人工环节操作多、追溯设备使用状态不清楚等等问题，并据此提出了创新创造的思维模式，在顶层设计中突出“五新”理念，即：新创新理念，新追溯“创造”，新技术研发，新技术应用和新管理模式，以突出创新的贡献率。同时，我们在肉菜追溯体系“三自”(即：自动化及智能化，自适应各节点环境，自判断、自处理)的基础上，提出了将“追溯”、“管理”、“协同”三元素理念相结合的设计方案，经湖南省商务厅组织、由商务部肉菜追溯专家和湖南省多位教授、专家参加评审后一致认为，该顶层设计整体达到国内先进水平，部分功能国内领先。具体表现为：

　　1.全面智慧的感知，各节点通过感知技术和云端服务等技术实现对各节点的全面整合和实时监控。全面掌握各节点追溯环境，应用状态、方位等信息的全天候变化，对追溯数据进行采集、分析、处理，并与各追溯子系统智能化集成，促进整个体系高效运行提高。

　　2.在从各追溯节点到体系、各类宽带互联、有线、无线网等追溯中充分实现物与物、人与物、人与人的全面互联互通和互动的整合，实时监控、获取、反馈及智能化服务。

　　3.在整个体系中，突出应用中实现智能和海量数据存储、计算、监控分析，提高掌握追溯肉菜供应渠道、市场价格、百姓需求、生活消费等信息，为政府决策提供依据，使肉菜智慧追溯实现物联化、互联化和智慧化相互融合，高度协调并举，共同提高肉菜追溯的管理水平。

　　因此，智慧肉菜追溯将“互联网+”、感知技术、云计算、新一代移动互联网等先进技术与肉菜追溯运行管理理念相结合，通过各节点智能化应用，数据信息整合与统计分析，各个方面的协同运作，提升肉菜追溯设施动作效率和运行管理及服务水平。

　　智慧型肉菜追溯关键环节应用

　　智慧型肉菜追溯是在顶层设计中创新性提出体系建设“追溯、管理、协同”三大要素和追溯管理平台、追溯子系统平台、安全管理等多平台协作为一体的自动化、智能化肉类蔬菜流通追溯体系建设总设计思路。它面对肉菜追溯大数据、大容量、多样性、实时快捷、真实性的特点，提出以智慧的理论规划城市肉菜追溯、以智慧的方式建设追溯体系、以智慧的手段管理追溯体系、以智慧的方法发展追溯空间，使追溯体系更具有活力和先进性、创新性，从以下几个方面实现智慧追溯的应用。

　　实现智能化的屠宰系统

　　为了实现智能化屠宰，经过一年多的研发，该系统攻克了在特定复杂环境下使用RFID(射频识别)技术的难题，设计了一种高效能、高安全性的数据传输和信号处理算法的动物RFID无源电子标签芯片;自主研发出多CPU架构设计以及高性能多标签识别的应用系统，将单位成本控制在1.6元以下，做到防水防潮、可回收重复使用，使得应用RFID技术实现了在肉类追溯体系中从养殖、屠宰、加工、销售的各个环节的信息传输，确保数据真实、准确。同时，在屠宰环节开发了三大模块(生猪养殖场出栏管理模块，生猪屠宰场入场、上线管理模块，生猪屠宰生产线管理模块)，建立了生猪出栏屠宰智能管理系统。在屠宰生产线上的每个挂钩上安装RFID芯片并与RFID无源电子芯片、激光灼刻机相关联，对在生产线上的每头二分体生猪的猪表皮表面用激光灼刻出追溯信息和企业logo、质检章。这些追溯信息通过“互联网+”技术分别与肉类批发市场、农贸市场、超市、专卖店、团体消费单位等追溯管理子系统相关联，最终形成了从养殖、配送、屠宰、加工、批发、销售各环节、各节点的追溯信息自动采集、自动化传输、无缝隙对接的追溯信息链，保障了追溯信息的完整性。同时在应用RFID技术时，系统可以准确获取生猪在屠宰场圈舍中的静养时间、检验检疫、屠宰下线和分割、批发、配送等实时数据。

　　实现智能化超市肉菜追溯

　　在大型超市肉菜追溯体系建设中，我市反复多次和超市总部进行技术对接，建设成立智能化超市肉菜追溯子系统。其主要体现在：①实现追溯系统与超市销售软件相关联。例如，本市同位于湘潭市的步步高超市总部多次进行技术对接，探索出了与超市总部实现系统对接的成功经验，智能获取位于长沙市的16家步步高超市门店的进场数据和交易数据。整个数据采集过程无人工干预，自动化程度高。②创新性地实现超市追溯查询。我们未采用常规的超市追溯电子秤打印追溯小票查询的方式，而是探索出不配置追溯电子秤，采用二维码标牌或在查询机中选择品种来实现追溯信息的查询，这样结合实际的同时降低了建设成本，且宣传效果较好。③实现追溯系统与超市销售软件对接，使得追溯系统适用性、可持续性更强。追溯系统中展现出的超市进货和交易数据具有很高的真实性和准确性，对政府分析、掌握追溯信息提供了有价值的分析数据。

　　实现追溯设备的智能化管理

　　针对一些城市碰到的农贸(菜)市场经营户不使用、少使用追溯电子秤，不打印追溯小票的现象以及市场内形成二把秤等诸多问题，长沙研发了远程电子秤管理平台，可对体系内所有追溯设备(电子秤、手持机)进行智能化、数据化监控、诊断、考核、管理。例如，管理员可通过浏览器对系统进行远程管理，获取追溯电子秤交易量分时统计排行、电子秤状态矩阵监测，实时掌握电子秤的异常、离线、秤交易量异常等情况，同时可通过语音和监控首页漂移式报警，平台还能够就此考核农贸市场、专卖店电子秤使用等情况，全面掌握体系内每台电子秤应用状况，为科学管理提供了重要手段，保障了追溯体系正常运行。

　　实现对各软硬件的智能化检测

　　应用中软公司研发的红云监控软件能够轻松自动的管理和控制长沙肉菜流通追溯体系环境中运行的十多台服务器，监控CPU、内存的运行速率，跟踪性能并及时掌握是否出现运算饱和、瓶颈等现象，并允许对资源分类进行访问，控制操作系统、中间件、应用程序等软件的运行情况，实现一个中心监控服务器和一个或多个远程代理服务器组成的智能化检测体系，自动发现在机器上的所有软件资源。在每一次扫描完成之后，用户还可以把每个已发现的资源手动或自动添加到资源库。红云监控也能够发现、收集和存储度量，监控服务器提供集中管理和数据存储、设置警告,并在条件满足时发送邮件通知管理员，在问题发生之前报警并纠正和修复问题，实现智能化检测，保证了追溯体系软件的正常运行。

　　实现追溯体系智能化安全管理。

　　我市运用智能化安全管理平台，实现对肉菜追溯体系的智能化的安全防护，对网络内的各市场节点，数据流量等信息进行长期监控记录，建立网络评分指标，还可适时启动预警及控制等措施，实现安全防护等策略智能动态管理。同时，智能化的安全监测增加了入侵防御设备，通过监测流向数据区的流量防御对其攻击行为，并根据网络通信环境和入侵状况分析和抽取新的攻击特征，从而更新特征库，自动调整、定制新的安全防御策略，自动扫描漏洞、及时进行漏洞库更新及下载补丁。平台智能化的安全管理还体现在通过内网分布的各种安全设备监测记录全网的数据信息、进行归一化预处理汇总，利用智能关联分析实现对安全趋势的预判。总的来说，溯源体系内建立的智能化网络安全防护体系，既有从个体上采用的智能化监测、防护技术，也有从设计建构上考虑的设备间的信息互通、相互合作，形成智能化动态防御，全方位展现出其网络安全防护体系的智能化设计初衷。

　　通过云计算对追溯大数据分析及应用

　　长沙肉菜追溯体系涵盖了种养殖(植)基地、屠宰、批发、农贸市场、超市、专卖店、团体消费单位等400多家，共使用4000多台追溯电子秤。按每台秤每天产生的交易数据200多条计算，全市每天约获得近百万条追溯交易数据。它的产生，一方面是大数据的数据化根基，另一方面也奠定了数据通过定性分析可以转换成巨大价值的产品和服务的基础。这些经月、年产生的海量追溯数据通过云计算转变为可制表分析的量化模型、评估模型，以及业务分析、环境、统计数据、预测追溯数据，使得政府及时了解掌握市场肉菜供应量、蔬菜品种、各环节流通食品价格、老百姓消费水平及同比，增长等数据，为政府决策提供更加精准的依据，还推动了商贸产业升级和质量的提高。今后，该体系将更加灵活、便捷、安全、更具有吸引力，并将成为政府管理商业化运作的资本，为测评城市生活质量、提高城市管理水平、改善民生食品安全、创建食品安全城市等提供重要依据。

　　结语

　　智慧追溯实现了对肉菜追溯体系中各个环节肉菜数据的自动采集和传输，数据存储、分析与管理，事件预警与预测，以及事态分析和决策的智能化处理，大大简化了追溯体系的复杂度，从技术层面支持保证了肉菜追溯体系高效、稳定、安全地运行。它更加贴近实用性，为造就一支专业化、精细化、科学化的管理队伍提供一定的支持。