目前，通川区食药监局已对该企业进行立案调查，并将根据调查情况依法对涉事企业进行处罚。

检查 厨师称很少使用添加剂

元宵节刚过，达州市通川区食药监局便展开了食品安全工作例行检查。2月23日下午，该局朝阳所的执法人员在大东海水汇俱乐部，集中对其面点区、厨房操作台、食材储存区以及厨房原料进行了检查。“该企业的厨房卫生基本符合要求，但食品原料、食品添加剂查证验收记录制度有待完善，使用食品添加剂也存在不规范等问题。”执法人员说。

“按照相关规定，食品添加剂应按照计量要求使用的，不能滥用或者使用存在问题的食品添加剂。”面对执法人员，正在操作台工作的厨师均不承认使用过食品添加剂。但这些食品添加剂都摆放在操作台上，不仅开了封，而且都留下了使用痕迹。厨师们见状，立马改口，称“确实用过”，“不过很少使用”。

“厨房垃圾分类，这家企业做得比较好，都是按照相关规定执行的。”执法人员告诉华西城市读本记者，除了重点检查厨房外，还对该企业食品安全员的日常工作进行督查。

问题 食品添加剂最长过期6个月

“食品原料和食品添加剂管理不到位，使用过期的食品添加剂，食品加工生产环节不够规范等问题，是检查该企业时发现的相对比较突出问题，现已责令相关负责人立即整改。”在对大东海水汇俱乐部的检查中，执法人员发现其厨房不仅存放有过期的食品添加剂，还存在厨师使用这些产品加工、生产食品的行为。“我们仔细检查了该企业厨房内的食品原料和食品添加剂品种，发现其中有4个品种都过了保质期。”

华西城市读本记者从执法记录上看到，“熊猫牌”调制甜炼乳保质期为12个月，生产日期为2014年 11 月 20 日，已过期 3 个多月。另外，“家鸿”牌嫩肉粉、黄姜粉以及“花桥”牌桂林辣椒酱均已过期1个月至6个月不等，该企业均在使用。另外，还有6瓶过期6个多月的辣椒酱在厨房存放台被执法人员发现，并未开封。

回应 厨师换人后未及时清理

面对这些过期食品添加剂，已有3年相关从业经验的大东海水汇俱乐部餐饮部负责人吕代军，现场接受了执法人员的询问。吕代军无法出具购买食品添加剂的相关票据，也不能说出部分在用的食品添加剂的生产日期和保质期。吕代军承认“在厨房的食品安全工作管理上仍存在一定问题。”

对于厨房为何还在使用过期的食品添加剂的问题，吕代军回应称，此前他们的厨师换了人，但没有及时检查并对存在问题的厨房用品进行清理。“每个厨师使用的食品添加剂和食材都不一样，现场查出的有问题的食品添加剂，很多都是原来的厨师留下的，不过很多都没有使用过。”吕代军解释说。

吕代军表示，对于执法人员在本次检查中发现的问题，他们将立即组织整改，并停止使用存在问题的食品添加剂。接下来，他们还将对厨房进行全面清理，并要求所有厨房工作人员严格按照相关规定和企业的管理制度开展工作。同时，还将加强对厨房采购、食品加工及餐厨垃圾处理等环节的监管，补充完善相关手续。

处理 已立案调查若属实将处罚

“因存在涉嫌使用问题食品原料和添加剂等问题，目前，我们已对大东海水汇俱乐部进行立案调查。”执法人员告诉记者，若相关问题经调查属实，他们将严格按照新《食品安全法》的相关规定，对涉事企业进行处罚。当天，执法人员对超过保质期的食品添加剂采取了扣押的行政强制措施。

“接下来，我们还将有针对性地继续进行检查，并通过开展专项检查等方式，对辖区内的重点监管企业开展明察暗访。”执法人员说，本次专项检查行动，他们将重点对辖区内提供餐饮服务的企业、超市、食品供应商家等进行检查，以防止此类情况再次出现。若在检查中发现问题，执法人员将一律依法严处。