食品安全问题频发

　　从“孔雀石绿”事件开始，我们经过苏丹红鸭蛋、三鹿三聚氰胺毒奶、地沟油、瘦肉精、塑化剂、镉大米、毒豆芽、福喜问题肉……主食副食、鱼肉蔬菜，吃喝涉及到的方方面面，都被爆出各种安全问题。

　　2008年9月，仅五天时间里因食用含有三聚氰胺的三鹿奶粉被确症为肾结石患儿达6244例。根据媒体报道，早在事件爆发前几个月，三鹿就曾收到问题奶粉的举报。但却采取封锁消息的形式妄图瞒天过海。不知企业是顾忌高昂的召回成本，也或是心存侥幸。最终，此次事件引起行业巨震，带来的社会危害之深令人咋舌。不难看出，当时国内食品监管体系暴露出，安全标准体系不完善，流通检测体系不健全，监管体系不完善等问题。

　　民以食为天，食品安全与我们每个人息息相关。食品安全问题的爆发，将对企业产生不可逆的负面效应，对于消费者而言则是金钱和身体上的双重伤害。那作为消费者，如何保障自己的权益?作为企业，如何提高产品安全性，降低触发召回带来的经济损失?

　　从全球治理经验来看，借助信息化手段，通过建设食品安全追溯体系，实现食品从生产源头到流通环节的全程可追踪，是解决食品安全问题的主要监管措施。电子追溯体系使得食品来源可追、去向可查、责任可究，让肉、菜的流通变得透明，食品安全的责任也变得清晰。

　　食品安全追溯制度

　　近年来，政府提出要建立食品安全追溯体系，并进行试点。在2015年最新修订的食品安全法中，食品追溯平台作为法规被最终确立下来。

　　2012年商务部、财政部发布了《关于2012年开展肉菜流通可追溯体系建设试点有关问题的通知》，鼓励支持部分城市开展肉菜流通追溯体系建设试点，并提供专项资金重点支持追溯管理平台建设和流通节点追溯子系统建设。

　　2015年4月底，新修订的《食品安全法》通过修订，其中在第四十二条规定国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。国务院食品药品监督管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。

　　追溯平台介绍

　　食品追溯平台是“食品质量安全追溯系统”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。追溯体系由信息的采集、传输、处理、查询这四大部分构成。从源头到消费者手里的每一个流程都可以通过扫描电子二维码获取相关信息。

　　追溯平台的应用

　　食品追溯体系的首先保障了消费者的权益。当出现食品安全事件时，通过追溯体系信息及时锁定责任人让维权不再艰难。与此同时也是让消费者参与到食品安全的监督中来，让信息做到全面的透明化。另一方面，食品追溯也保证着生产企业与销售者的利益。

　　2013年，全球最大乳制品进口商恒天然宣布，其2012年5月生产的原料中可能含有肉毒杆菌，之后将会召回该批次产品。全球多家乳制品生产企业都进口了该批原料，其中娃哈哈采购原料后全部用于生产并且产品销售一空。在此次事件中恒天然和多家老牌乳制品企业受到了经济和信誉上的损失。同时此次召回不仅给企业也给销售商造成了经济损失。在销售商不明确产品是否受到原料污染的情况下，“一刀切”下架涉事企业所有品牌成为最为保险的做法，这样无疑对销售商也造成了损失。

　　可以看到，当触发召回动作时，如果食品信息不明确就不能确定食品在哪个环节出现了问题。一刀切的召回模式无疑是加大了企业与销售者的损失程度。追溯体系下，在消费者提出质疑时，企业能迅速做出反应。不仅能及时找回问题食品，挽回经济损失，同时也能将企业信誉受损降到最低。如果食品在销售环节受到污染也能及时明确责任以保证企业利益。

　　目前可追溯产品市场占有率并不高，但是在可追溯与不可追溯的产品间，相信消费者更愿意选择可追溯产品。面对市场需求，企业就更加会愿意去加入追溯体系。

　　食品追溯体系使用企业自身约束与民众监督相结合的方式，对食品安全是一个强有力的保障。