近年来，电子商务迅速发展，在给人们带来便利的同时，也给制假、造假者带来了可乘之机。日前，中国检验检疫学会会长魏传忠在首届中国(北京)食品追溯技术全产业链高峰论坛暨展览会上表示，追溯技术对解决仿冒、假冒问题提供了有力的武器，食品企业生产的所有产品可通过追溯技术来采集和记录食品生产流通消费等环节的信息，实现来源可查、去向可追、责任可究。

　　食品安全问题一直是关系国计民生的头等大事。如何建立健全从田间到餐桌的全产业链安全监管和可追溯体系以及如何治理餐桌上的污染，切实保障人民群众舌尖上的安全等诸多问题，已经越来越引起全民的极大关注和讨论。在首届中国(北京)食品追溯技术全产业链高峰论坛暨展览会上，与会专家、企业代表围绕“追溯体系为食品质量保驾护航”等主题做了精彩演讲，为消解食品安全技术管控链条上的痛点、实现技术体系和标准的新突破出谋划策。

　　食品安全法提出，国家建立食品安全全程追溯制度，这意味着追溯技术已经从单纯的技术层面上升到了国家政策层面，追溯技术也由此成为国家对食品质量进行监管有力的政策保障。此外，今年1月，国务院办公厅发布了《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》。按照国务院要求，到2020年，追溯体系建设的规划标准体系将得到完善，法规制度将进一步健全。

　　当前我国的食品追溯技术条件越来越成熟，市场需求迫切，部分企业已经率先建立了食品追溯体系。2014年，多美滋率先开放了产品信息网站查询系统。据该企业负责人介绍，该系统除了提供标签、外包装、质量标准及出厂检验报告外，还提供了更多的信息，比如原料的批号、名称、原产国的信息、进口检验检疫卫生证书的编号、原料的检测报告以及经销商的省份和名称。他认为，产品信息网站查询系统不仅为消费者提供了便利，也为政府提供开放的监管平台。

　　多年来，贵州茅台酒饱受假冒侵权之苦，该集团技术开发公司副总经理屈午在论坛上表示，贵州茅台酒率先在行业内启动质量追溯系统，加入了中国产品质量追溯系统网络平台。这不仅推动了消费者主动维权的意识，也方便了监管部门追根溯源，同时提升了企业的现代化管理水平，进一步强化产品链条管理。他认为，质量安全追溯体系的建设与否及实施情况将成为未来白酒行业的准入门槛之一，也将加速白酒企业的优胜劣汰。

　　目前，我国食品追溯体系的建设还处于起步阶段，各企业追溯体系建立上标准不统一、制式不统一，同时第三方追溯平台之间信息不互通，彼此之间相对独立，这都阻碍了我国食品追溯体系的建设。中科院计算机网络信息中心研究员田野提出一个疑问，当消费者逛超市的时候，发现每个产品都有一个溯源码，这时应该怎么办?他建议，应该打破现有的模式，从消费者的角度出发，建立一个真正让消费者受益的溯源体系。目前无论是企业还是第三方平台，都把重点放在如何建设追溯体系系统和如何更好地采集产品信息上。同时，他认为只有把涉及到食品的生产、销售、加工、物流过程中所有产业链的信息都呈现出来的追溯体系，消费者才会买账。