豆制品流通将实行备案登记

豆制品(含豆芽菜)要想流通至市场，将要经过层层把关。在大型超市、标准化菜市惩批发市场等流通企业，合肥市将实行豆制品市场备案登记制度，对产品的追溯情况加强监管。

“农业、商务、卫生、工商、质监、公安、食安办等部门要形成合力，明确分工，对于豆制品的生产加工以及流通等环节进行监管。”据悉，合肥市将尽快建立豆制品行业标准，规范食品原料采购、生产工艺流程和成品出厂的检验，实行使用添加剂备案和成品出厂按批次供票制度。

此外，合肥还将通过引入第三方管理机构开展信用等级评价，并对结果进行发布，推荐一批“放心豆制品”加工企业、流通企业和无公害豆类原料生产基地，开辟市场准入的绿色通道，培育一批豆制品品牌企业。

据统计，目前合肥约20%豆制品来自外地，除了加强地产豆制品管理，合肥还将推进外地豆制品市场准入制，将不合格豆制品拒之门外。

蜀山模式或在全市推广

龙头企业带队，“收编”家庭式小作坊，蜀山区将豆制品生产企业和小作坊归在一起，创豆制品生产基地，这种集群生产模式具有一定借鉴价值。“总结蜀山区豆制品生产模式，那就是龙头企业加家庭作坊，政府扶持加上企业参与，统一引入质量监督标准，基地产出的豆制品统一设置安全标识，一旦质量上出现问题，可以及时追溯生产经营户。”蜀山区相关负责人介绍，这种模式既能保证产品质量，让老百姓吃上放心的豆制品，又能实现统一监管，一举多得。据悉，这种模式今后或将在全市推广，以县区为单位，建设统一的豆制品生产基地。

豆制品黑作坊坚决取缔

长久以来，豆制品市场多以家庭式小作坊生产为主，一些家庭式豆制品加工作坊普遍使用锅炉生产，存在安全隐患，而且造成环境污染，产生卫生问题。这类家庭作坊生产的豆制品，其健康卫生问题难以把关。

但是在这些家庭式小作坊中，有不少小作坊都有自己独到的工艺，销路也一直不愁，甚至专供学校、企业食堂和农贸市场，如果不分青红皂白一概取缔，可能影响到市场的供应，并且这么多从业人员就业也是个问题。所以合肥将加强对小作坊的监管，加强抽查力度，相关部门还要规划引导。

据悉，下一步相关部门将严厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，对于生产劣质、有毒豆制品的小作坊坚决取缔，及时公布“黑名单”。