近年来，随着食品安全事故频发，百姓甚至对每日摄取的果蔬粮油都略显忧心。“种的不吃，吃的不卖”已然成为日常生产生活的畸形现象。1月10日，相关专家学者，各级食药监局领导，生产企业及行业协会、商会及消费者代表共500余人相聚北京京西宾馆，参加食安中国城市论坛暨2015年度中国食品行业十大新闻发布会，就“社会共治，媒体如何引导”、“行业组织又该如何自律”等问题展开讨论，共襄食品安全这一关乎百姓切身利益的大事。本刊记者亲临会场，就所议内容进行了采访。

　　专家学者：加强交流 实现共治

　　“去年，毒草莓事件、加工肉可致癌事件、僵尸肉等事件，在我国一时间曾闹得沸沸扬扬。这表明我国不仅在风险交流上没有达到平等互动，而且媒体在舆论的导向上有误区。”中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石如是说。

　　全国政协委员、国家食品安全风险评估中心副主任严卫星也认同这一观点。他认为，社会共治的基础是安全信息的交流，只有达成共识，才能达到共治，平等是双向的互动平台。

　　中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强则指出，食品是以健康为基础的，保障营养健康的前提是食品安全。丁所长以国外实例说明只有让守法者获利、违法者付出高成本，才能形成共治的局面。陈君石院士则强调，食品安全的头号大敌是食源性疾病，即食物中毒，与农药残留等化学性污染相比，致病微生物污染食品才是真正影响健康的、排第一位的问题。因此，从农田到餐桌的任何一个环节都应避免食品污染，包括水、土壤和空气。

　　没有全民的健康，就没有全民的小康。国务院参事室参事、农业部原副部长刘坚指出：“最严厉的食品安全法颁布实施3个多月了，但百姓仍对食品安全持怀疑态度，这说明我们要加强供给侧改革，即生产源头上把关。我国目前糖尿病患者有年龄超前的趋势，所以全民健康是个大问题，没有健康，何谈小康。”

　　食药监局：食安中国 永远在路上

　　“去年10月1日，我国史上最严的《食品安全法》正式实施，食品安全已上升为国家战略，法治和机制的保障，食品监管新体系的建设，主体责任的加强，这无疑都让我们看到新食品法的威力。但是，我国食品安全还有百姓不满意的地方，可以说任重而道远，食品安全永远在路上。”国家食品药品监督管理总局副局长滕佳材如此开宗明义。

　　长春市食品药品监督管理局局长唐若迪则从长春市打造标准、监管等五个体系、二个平台建设与大家分享了共治同调、共治同享的经验和做法。作为中原粮食大省，河南省食品药品监督管理局副局长王建防的《五位一体安全共治》的发言，得到与会者的强烈共鸣。他介绍说，只有政府、企业、消费者、媒体、行业组织达到五位一体共同治理，才能让百姓吃得放心，才能开创食品安全的新局面。

　　商会企业：抓源头 做良心工程

　　作为商会唯一参会代表，北京水产农特产企业商会会长叶华贵的发言得到与会人员的首肯。叶会长介绍说，商会从成立的那一天起，就把保障首都市民水产安全“菜篮子”工程作为重中之重的第一大要务抓紧抓好，坚决贯彻执行国家“零容忍的举措”惩治食品安全违法行为，确保“舌尖上的安全”等指示精神，创新商会工作思路和机制，把握源头来防范，促成社会共治、强化行业自律，依法严把从农塘到餐桌的每一道防线，让百姓吃得放心。

　　“做良心工程、做道德企业”。作为有2000多家品牌连锁企业的河南好想你枣业股份有限公司，其副董事长石聚领的发言掷地有声。为了打造良好的市场环境，好想你集团从安全、创新、服务三方面入手，建新疆大枣基地，保证源头的食品安全。与此同时，不断开发新产品，满足不同客户需求。在此基础上，收集消费者反馈信息，不断改进服务。“我们现在困惑的是互联网上假货泛滥，300多家假品牌企业扰乱了市场秩序，呼吁行业协会、主管部门加大治理力度，让百姓购买到放心食品。”石董强调。

　　“只有提高产品科技含量，占领国际至高点，才能在国际上赢得话语权”。北京市蜂业公司总经理刘进祖这样认为。我国有5000多个国家标准，目前农产品方面的国际标准只有一个。日本98%的蜂王浆都是中国人制造的，但因为多部门管理导致多检测结果，又没有国际标准，中国在世界上没有话语权。因此，呼吁全行业加大科研力度，争取早日领跑国际市场。

　　食品安全是关乎社稷民生的大事，捍卫“舌尖上的安全”，达到预防为主、全程监管、风险可控、社会共治的目的，还需各级政府、监管部门、各级协会商会、生产流通企业共同发力，做到知行合一，为百姓营造良好的食品安全环境。