张文是我市一家商超配送中心的查验员，同事称她为食品安全的“把关人”，她每天的工作就是查验入库的每批货物的“身份证”;

　　李丹是我市一家农贸市场的检验员，同事称她为果蔬的“体检医师”，她每天的工作就是为入场每批次蔬菜、水果、生鲜肉进行快检;

　　何柳是我市一家食品供货商的食品安全专员，同事称她为喋喋不休的“食安代言人”，她每天的工作就是对仓库卫生状况、储存情况等进行检查，并及时宣传食品最新法规政策……

　　她们的工作看似普通，但却是捍卫食品流通环节“舌尖安全”不可或缺的一环。今年以来，市食品药品监管局以创城为契机，在食品流通环节建立质量安全追溯体系，严格进货查验倒逼安全升级，开展专项整治专啃“硬骨头”。一年来，在对国家食品安全城市的执着追逐中，书写了让群众满意的答卷。1 让食品安全有“机”可“询”168台食品安全查询机100%覆盖商超

　　在超市购买的食品是不是货真价实?只要在卖场内摆放的食品安全查询机上一刷，一秒钟就可以查到食品的“身世”。目前，我市已在全市58家大型商超安装了168台食品安全电子查询机，实现了大型商超食品安全查询机覆盖率达到100%。

　　记者了解到，今年年初，市委市政府发布18件为民办实事清单，其中一件便是要求全市大型商超食品安全查询机覆盖率达到100%。从目前来看，我市不但为群众提供了食品安全信息查询便民服务，而且营造了全社会对食品安全监督的良好氛围。

　　23日，在银座玉函店，记者看到卖场内和出口处显眼位置均摆放了食品安全查询机。记者随机将一盒薯片的条形码对准查询机扫描口，显示屏立即出现商品名称以及提交登记的营业执照、流通许可证和生产许可证等证件信息。

　　“目前，食品安全查询机功能还比较单一，只是解决了‘有没有’的问题，还没有解决‘有什么’的问题。”市食品药品监管局食品流通处负责人表示，下一步将对查询机系统进行开发和升级，增加查询机承载信息内容量，如国家、省、市食品安全信息通报、该商超近期监督检查情况等。

　　据了解，目前食品安全查询机只针对预包装食品，上述负责人同时表示，今后会逐步扩大覆盖范围，尝试推行食用农产品、散装食品及现场制售类食品的追溯系统建设。2 你来点，我来检

　　超市果蔬区设快检体验平台“以前买菜，特别担心农药残留，没想到超市都提供了快检服务，今后看着哪样蔬菜颜色怪，咱都可以拿去当场检测，买得放心，吃得也放心。”提起如今超市提供的快检服务，市民王阿姨打开了话匣子。

　　在银座玉函店，果蔬区中心位置设立了“食品安全检测消费者体验中心”。现场，王阿姨要求检测购物车中的生菜球，检测人员将部分叶子摘下做样本，放入不同试剂，搁置在检测仪器上，等待化学试剂发生作用……约30分钟后，显示抑制率为2.4%，未超过50%国家标准，合格。

　　“在入场之前，所有上架的蔬菜都已通过配送中心和门店理货区的层层把关，并将抽检结果进行公示。卖场内设置快检平台，主要让消费者更安心。”银座工作人员表示。

　　据了解，除此之外，有的商超还主动设立了“食品安全咨询服务站”，为消费者提供宣传食品安全常识、解答有关食品的各类咨询以及受理食品投诉等服务。

　　随着生活水平的提高，大家对“吃”的关注点，更多的转移到健康、安全上来。自创城以来，市食品药品监管局积极鼓励、引导商超为消费者提供快速检测和食品安全服务平台。据了解，目前越来越多的商家主动加入到“自证清白”的队伍，邀请消费者参与质量监督。3 自设“第三方”食用农产品检测不合格“休想入市”

　　12月23日凌晨1点12分，一车200多斤的大叶生菜因抑制率检测为56.1%，超

　　过50%的国家标准被拒绝进入银座配

　　送中心。也正因此，23日，全市23家

　　银座门店找不到一棵在售的大叶生

　　菜(散装称斤品类)。

　　实际上，不仅大型商超如此严格，像七里堡这样的农贸市场同样对入场食用农产品“毫不留情”。据料及，目前我市共有农贸市场141家、集贸市场369家，其中以七里堡、维尔康、堤口果品、海鲜及匡山为龙头的大型农产品批发市场5处，全市70%的食用农产品来源于这些市场，因此把好市场“源头关”至关重要。

　　“每辆供货的车辆都有‘电子身份证’，一刷便知哪里产的蔬菜、哪个经营户的。”七里堡市场负责人表示，市场对每批入场的农产品进行抽检，每天检100-150个样品，基本每两天就能对全场经营的农产品抽检一次。“若连续5次检测某批次产品不合格，将立即对其做退市处理。”

　　自创城以来，市食品药品监管局强调流通环节一定严把“准入关”，目前对商超和农贸市场而言，果蔬农残、肉制品“瘦肉精”等检测已较为普遍。不过记者采访发现，食品流通单位对预包装食品的抽检也有了突破。

　　“我们相当于‘第三方检测机构’。”银座配送检测中心工作人员这样形容自己的“职能”。“11月，总部升级检测设备，并定期根据市民关注焦点、舆情监测等，制定预包装食品抽检任务。检测人员便以普通消费者的身份，到相关门店购买样品进行抽检。”据了解，11月18日，一批来自河南某家企业的腐竹因甲醛超标被下架，并在各门店对已销售的及时做出召回公示。4 “食安济南”品牌引领

　　30%以上商超、市场、供货商为示范单位

　　2015年为创建国家食品安全城市的关键之年，为了更好地规范我市食品流通市场秩序，提升流通环节食品安全水平，市食品药品监管局在全市开展“食安山东”暨“食安济南”食品流通示范单位创建活动，以期打造一批具有济南地域特色和市场竞争力的食品放心品牌和示范单位。

　　23日，记者来到济南谷麦馨商贸有限公司，一家常温预包装进口食品的代理商，于2014年被评为“食安山东”食品流通示范单位(食品供货商)。“银座、大润发等商超70%左右的进口食品由谷麦馨供货，因此掌控好供货商的进货查验，就如同拧紧了安全阀。”市食品药品监管局食品流通处负责人表示。

　　济南谷麦馨商贸有限公司总经理徐浡瀚告诉记者，除注重选择品质要求高的厂商之外，还特别要求进购的每批次产品必须索证索票，《卫生检疫报关单》、企业相关资质一 一对应归档。“由专业第三方公司对仓库的防鼠、防蟑螂等异物进行清理。同时安排专人舆情监控，若存在需要大批销货的货物，将请监管部门在监控下进行销毁。”

　　据悉，截至目前，全市30%以上的大中型商超及连锁超市、食品及食用农产品批发市场或农贸市场、食品供货商已创建为“食安济南”食品流通示范单位，每个乡镇和城市社区分别有5户以上食品经营店创建为“食安济南”食品流通示范店。5 “五毛食品”无法任性

　　开展校园周边、海米、羊肉等专项整治

　　放学了，一群孩子涌向学校周边的食杂店，买上一包小零食，津津有味地吃起来，类似的场景在不少校园周边上演。这些受追捧的小零食售价多为0.5元，包装简陋且“饱含”添加剂，被统称为“五毛食品”。自创城以来，我市在食品流通环节掀起了一场劣质“五毛食品”歼灭战。

　　记者了解到，市食品药品监管局要求对“五无”小食品、过期小食品、标签标识不符合规定、冒用生产许可证的小食品一律下架，依法查处;对外观破损油腻的小食品一律下架停售;对无合法来源的食品，一律下架抽检。并专门针对“五毛食品”进行监督抽检，从抽检结果来看，合格率在有了大幅提升。

　　除此之外，市食品药品监管局在市场调研基础上，开展了海米专项质量监督抽查，结果发现合格率较低。“由于海米保存易出现变质腐败问题，个体商贩或生产企业，为了追求其产品具有良好的外观色泽，或为掩盖劣质食品，违规使用亚硫酸盐类添加剂。”市食品药品监管局食品流通处负责人表示，为了杜绝海米这种高档营养海产品变为危害健康的潜在危险食品，市食品药品监管局加大对海米产品的监督抽检，发现问题立即对生产者采取处罚措施，直至吊销生产许可证。

　　目前，羊肉及其制品等薄弱环节专项整治正在开展中。今年以来，市食品药品监管局在流通环节，将日常监管与专项整治相结合，聚焦薄弱环节，突出隐患排查，有力巩固了全市食品安全形势稳中向好的良好局面。记者手记

　　买食品别忘了刷刷“身世”

　　民众是食品的消费者，同时也是食品安全的重要参与者。如果民众缺乏鉴别问题食品的能力，社会就很难形成全民监督的舆论氛围，违法分子也就有机可乘。食品安全查询机的使用为市民查询食品安全信息提供了便利。

　　但是在记者的调查中，虽然我市所有的大型商超都安装了查询机，但使用频率却并不是很高。采访市民了解到，有些市民不懂得如何用，不敢用;有的市民发现查询机所能查询的内容跟食品外包装上的信息一致，不屑用。但更多人表示认为大超市的食品都通过正规途径购进，所以懒得用。

　　目前，我市正在逐步有序推进食品安全查询机承载信息内容量，并积极对超市内经营的食用农产品、散装食品及现场制售类食品的追溯工作进行调研，相信不久后，消费者会看到一个全新的功能强大、内容翔实的食品安全查询体系。

　　食品安全监管是一个最需要全民参与的过程，同时也希望更多的消费者积极参与到监督的队伍中，记得买食品时去“刷刷”，倒逼商超更加规范经营，不要让查询机失去“用武之地”。