□ 王翠竹 本刊记者

　　技术的进步、科技的发展与民众素质的提升，促使饮食安全越来越受关注。杀菌是生产过程中必不可少的一个环节，甚至贯穿整个生产流程。如今，生产企业杀菌的基本方法可分为物理杀菌和化学杀菌两种，但是物理杀菌以其天然无添加的优势更加受到青睐。紫外线杀菌恰恰是物理杀菌的一种方法，因具备效率高、低成本、对人类健康和环境无害等优点而得到业内的广泛认可。

　　上世纪70年代至今，紫外线杀菌行业经历了快速的发展阶段，紫外线设备已经被应用于众多行业。但是，如何正确地使用紫外线设备?紫外线设备在整个生产过程中应该放在哪个位置?具体作用是什么?等等，仍然存在疑问。海诺威作为一家已成立91年的企业，对紫外线的应用探索已达到了一定高度，在CBST 2015上，本刊记者采访了海诺威中国亚太区董事王涛先生，他仍谦虚的表示对于紫外线海诺威仍有很多未知的领域需要探索。

　　记者：海诺威是世界紫外线技术领导者之一，而海诺威中国隶属于英国海诺威，作为一家老牌的紫外线企业，贵公司经历了怎样的发展历程?

　　王涛：1924年，海诺威于英国伦敦成立;20世纪70年代，英国豪迈集团全资收购海诺威为一级子公司。从建立伊始，海诺威便专注于紫外线技术的研发和应用。历经90余年的风雨洗礼，使海诺威更加了解市场需求。如今，我们已与世界范围内食品、饮料、制药、水产养殖、电子等行业的诸多优秀企业建立了合作关系。我们不仅能够提供优良的紫外线系统，而且能够针对工业用水处理及休闲娱乐用水处理提供完整的紫外线技术解决方案，致力于为企业提供一流的技术和服务支持。

　　海诺威的服务网络遍布全球100多个国家，并于2006年进入中国成立海诺威中国，目前已在上海设立代表处机售后服务中心，并在北京、广州、成都、沈阳设立办事处。进入中国后，海诺威的发展十分迅速，其业绩在饮料行业尤为突出。我们用了8年时间基本已经与中国饮料行业90%以上的一线品牌建立了合作关系，为它们提供紫外线技术解决方案，并帮助已有客户开发新应用。

　　记者：据了解，海诺威研发的中压紫外线节能优化系统UVEO荣获2015荣格技术创新奖，CBST 2015也对它进行了展示。这是一款怎样的系统?具备哪些特点与优势?

　　王涛：中压紫外线节能优化系统UVEO是海诺威历时4年开发出的全新一代中压紫外线系统，其杀菌效果相对于单色光谱而言更加明显，而且更为节能。中压紫外线为连续输出光谱(波长范围200～400nm)，范围远高于低压紫外线253.7nm的单色光谱输出波长。由于不同的微生物种类和结构对不同波长紫外线的吸收能力与敏感性有所差异，使中压多谱段紫外线杀局更具有广谱性。此前，低压紫外线仅破坏微生物DNA结构，且工作温度范围为5～40℃，而中压多谱段紫外线能够全面破坏微生物结构，从而有效避免微生物光复活问题，并且不受消毒介质温度的影响，弥补了不足。

　　与此同时，新一代UVEO实现了两方面突破——灯管技术与水力学设计。全新水力学腔体设计的使用，在很大程度上降低了产品的能耗，与当前市场上同类产品相比可节能40%～60%。中压紫外线节能优化系统UVEO应用的最新中压灯管技术使其使用寿命和发光率大幅度提高，可达8000～9000小时。12千瓦新灯管技术的使用能够有效降低耗材更换成本，提高产品使用率。

　　记者：伴随着食品饮料工业的发展与技术的进步，企业也更为关注产品的质量与安全，贵公司的紫外线技术可以应用于饮料行业哪些产品和工艺流程?安全性又是如何保证的?

　　王涛：海诺威并不是做成品的企业，不论是水、饮料，或是啤酒，我们主要服务于两大领域——过程用水与糖浆，这又涉及到3个处理方面——水处理、糖浆处理、分配系统处理。由于生产环境的不同，在运输过程中很有可能会产生二次污染，所以针对不同细菌我们对紫外线的照射强度与计量也会有所调整。

　　产品设计安装之初，海诺威便会根据企业的生产流量、水质等方面的变化来设定紫外线杀菌计量范围，此后所有的操作均可由系统自动完成，并能够保持相对稳定的杀菌功率。假如某一时间段，企业供水出现问题导致微生物超标，可以通过手动调整紫外线照射计量来提升杀菌效率，从而保证产品质量。

　　海诺威部分型号产品有专利紫外线防护板，现场校准时无需关闭系统便可取下干式紫外线传感器。自动遮光板保护操作员在取下紫外线传感器时不受紫外线伤害。

　　记者：伴随食品安全问题愈发深入人心，紫外线作为一种纯物理无化学添加的消毒方式拥有天然的技术优势，也将愈发受到重视。与其他物理杀菌方式相比紫外线有哪些优势?海诺威作为紫外线科技的前沿企业又拥有怎样的研发团队?

　　王涛：现如今，减少化学品使用是杀菌的一个趋势，而企业所能使用的物理杀菌方式有两种——巴氏、紫外线。相较于紫外线杀菌而言，巴氏灭菌设备的投资更多、能耗更大，虽然解决方案有很多种，但因成本过高使其经济性不如紫外线杀菌。紫外线作为一种全物理杀菌手段，仅仅针对活性成分——有机物产生杀菌作用，这也是其优势所在。而且，紫外线杀菌可以采用涉及生产从前端到后端的全过程控制，海诺威可以为企业提供从设备到系统的量身定制方案，保证使用效果。

　　2014年，海诺威英国的研发团队获得欧盟400万欧元的资助，用于研发更新一代的紫外线技术。在中国，我们也得到了豪迈集团的赞助，建立了针对亚太地区用户的紫外线应用研发中心，以满足亚太用户的使用习惯和需求。

　　记者：不同地区对紫外线杀菌设备的要求有所不同，对此海诺威采取了怎样的举措?当前，中国企业不仅仅看中产品的硬件设施，对设备的配套服务也十分重视，针对此类问题贵公司有怎样的看法与解决方案?

　　王涛：据统计，海诺威的紫外线系统已在中国安装3000余套，基本覆盖中国的所有省份，包括相对偏远的青海、西藏、新疆等地。针对不同地区的不同条件，我们也会对设备进行相应调整，例如水质较硬的地区，海诺威在系统设置时会提升自动清洗频率以保证杀菌效果。

　　售后服务对于所有设备生产厂家而言都是一个挑战，它的价值往往高于设备本身。海诺威追求对产品全生命周期的服务，并同时对中国客户提供免费提供该服务。我们尽可能每年到客户的工厂进行一次培训与服务，希望企业能够把握机会解决问题。与此同时，我们推出了UV SCHOOL，海诺威在上海建立了培训中心，能够针对所有客户、最终用户、合作伙伴、经销商等人员常年进行轮流培训，其目的是在中国普及紫外线应用、维护方面的知识。

　　海诺威仍不断探索紫外线在不同领域的运用，紫外线还有很多功效和应用等待我们去研究。我们将不断致力于推进紫外线运用，开拓市场。