速冻食品是发明简直是拯救生活节奏日渐加快的现代人，生活忙碌的人们往往没有时间和心情去烹饪一桌精致的饭菜，为了不把自己饿死，冰箱里往往都会塞满了各种速冻食品，煮起来方便，吃起来营养。我国速冻食品在上世纪80年代开始成长起来，经历了快速发展和价格大战，目前已经成为食品行业最具竞争力的领域。

　　速冻食品市场走俏 包装安全引关注

　　我国速冻食品发展现状

　　速冻食品的主意是爱斯基摩人想出来的。在这之前，人们曾非常困惑，因为重新融化后的食物并不美味。克拉伦斯·博得赛亚——速冻食品的发明者——在格陵兰岛旅游时发现，有些爱斯基摩人把鱼挂在室外。在零下40摄氏度的寒冷天气下，鱼在几分钟内就速冻了，这样可以保存更长的时间，而且融化后味道也依然鲜美。博得赛亚发现应该尽可能快速速冻食物，于是在1924年发明了一台设备，可以迅速速冻食品，于是速冻食品就这么诞生了。

　　我国速冻食品大多以面食为主，速冻饺子、包子、馄饨等等，这些最具代表性的特色小吃不仅在全国受欢迎，在国外市场同样良好。据了解，河南省速冻食品实现了多项突破，不但出口企业由原来的2个变成了4个，还新开拓了6个国外市场，包括非洲乌干达、韩国、日本、泰国、俄罗斯、波兰。至此，河南省速冻食品已成功出口到18个国家和地区。今年前10个月，河南省速冻食口共出口创汇768万美元，跟去年同期相比，增长15.1%。

　　速冻食品包装安全引关注

　　速冻食品是方便食品行业的优等生，近几十年来也成长了一批优秀的龙头企业，企业家群体相对冷静和理性，行业整体生存状态良好。这个行业是中国传统食品创新最活跃的领域：三全对行业的深耕，湾仔的速冻面条，思念对油条的标准化生产，安井对鱼丸、火锅料的拉动，促成了全行业长达20年的成长和对方便面的超越。

　　所谓民以食为天食以安为先，关于速冻食品的安全性自然也是大家关注的焦点，包装是速冻食品重要组成部分，关系到食品安全、企业声誉和效益。速冻食品包装要具有五个特性：一是要有高阻隔性，阻止产品与氧的接触和水分挥发。二是耐冲击性和抗穿刺能力。三是耐低温，包装材料即使在-45℃低温情况下不变形、不脆裂。四是耐油性。五是卫生性，防有毒、有害物质迁移渗透到食品中。

　　目前速冻食品领域使用的塑料柔软包装主要分为两大类，一类是复合包装，其是用粘合剂将两层塑料膜粘合在一起，而粘合剂多是含有酯、苯等类有害物质，很容易渗透到食品中造成污染。

　　一类是国际先进的多层共挤高阻隔包装。它是采用绿色环保的包装材料生产，有五层、七层、九层，它不使用粘合剂而是采用3台以上的挤出机，将不同功能的树脂原料如PA、PE、PP、PET、EVOH等分别熔融挤出在一起，具有无污染、高阻隔、强度高、结构灵活等特点，它使食品包装和包装材料生产过程实现了无污染。如七层共挤高阻隔包装由两层以上尼龙组成，使包装拉伸和撕裂强度大大提高，可耐-45℃低温和120℃高温，抽真空度可达100%，不易破损冻裂，耐高低温、耐储运、易保管，可以有效避免食品氧化变质和水分流失，抑制微生物繁殖，从而延长速冻食品的保质期。

　　包装自动化为速冻食品提供保障

　　自动化程度越高那就意味着食品就越安全。主要是因为包装机械的质量与食品的品质他们之间有很大的关联，包装设备越先进，机械的自动化程度越高，在生产过程中，食品接触污染的机会就越少。未来，设备企业应着力创新技术，提高设备自动化水平，为生产企业提供可最大限度保证食品安全的设备。

　　我国的速冻行业起步是比较晚的，对于包装行业那就更落后了。在整条生产线的包装环节之后，现在行业在对成品整理、装箱、进入冷库等环节的操作还主要是通过手工实现，自动化程度是非常低的。在提高设备的自动化程度方面，对这些环节进行技术的创新是一个必须发展的方向。