一的小型餐饮单位，在原有基础上改造“亮化”食品处理区，建成开放式厨房;二是使用透明玻璃隔断，使“后厨”成为消费者可直接看到的“透明厨房”;三是采用视频传输等技术，将“后厨”展示给消费者和社会公众。

　　2015年，大连市食品药品监督管理局将重点推进备受社会关注的学校食堂(含托幼机构，下同)明厨亮灶工作，确定了于9月底和12月底前完成全市15%和30%以上学校食堂明厨亮灶的工作目标，并将此项工作纳入年度工作重点和市政府考核各区市县(先导区)政府(管委会)年度工作指标。

　　为确保完成上述目标，大连市食品药品监管部门已选择了14家已完成明厨亮灶工作的学校食堂作为示范店，积极开展明厨亮灶示范先行工作。截至目前，全市已有146家完成了明厨亮灶工作，明厨亮灶率达到了10.12%。